Vsebnost kalorij in sestava izdelka. Kakšne so edinstvene koristne lastnosti orehovega olja. Ali ima kakšne kontraindikacije? Jedi z orehovim maslom so najbolj okusni in izvirni recepti. Pomembno je omeniti, da zdravilnih lastnosti olja niso spoštovali le stari zdravilci. V zadnjem času so raziskovalci s kalifornijske univerze dokazali, da je izdelek učinkovit pri zdravljenju celega spektra bolezni, vključno z aterosklerozo, boleznijo koronarnih arterij in sladkorno boleznijo.
Kontraindikacije in škoda orehovega olja
Edinstvenost izdelka ni le v njegovih velikih koristih, ampak tudi v tem, da skoraj nima kontraindikacij. Seveda, ko gre za ranljivo populacijo, je tanka črta med koristmi in škodo orehovega olja.
Nekaterim ljudem je priporočljivo, da izdelek v prehrano vnesejo previdno ali pa ga v terapevtskih učinkih uživajo v strogo določenih odmerkih, vendar strogih prepovedi praktično ni.
Še posebej previdni moramo biti ob prisotnosti resnih bolezni prebavnega trakta: v tem primeru je vnos katerega koli novega izdelka v prehrano nemogoč brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom. Posvetovanje ne bo škodilo v prisotnosti drugih resnih bolezni, ki niso povezane s prebavnim traktom.
Druga pomembna točka je nosečnost. Zgoraj smo zapisali, da je bodočim materam na splošno priporočljivo jemati to olje, vendar ga je treba v prehrano vnesti previdno, saj je reakcija ploda lahko nepredvidljiva. Ista priporočila veljajo za doječe ženske, saj se vsak izdelek, ki ga zaužije mati, v majhnih količinah prenese na otroka, njegov neuoblikovan imunski sistem pa lahko da negativen odziv.
Nazadnje velja omeniti možne nevarnosti orehovega olja za alergike. Na splošno velja za hipoalergen izdelek, vendar se zgodijo izjeme. Če je torej individualna nestrpnost do sestavin določenih izdelkov običajna praksa, bodite previdni.
Pomembno! Ne pozabite, da je orehovo olje zelo maščoben in visokokaloričen izdelek, zato ga ne sme zlorabljati niti najbolj zdrava oseba.
Značilnosti proizvodnje orehovega olja
Kot smo rekli zgoraj, je izdelek narejen s hladnim stiskanjem - ta metoda omogoča čim bolj ohranitev zdravilnih lastnosti. Bistvo tehnologije je zelo preprosto. Predlagamo, da doma porabite nekaj izkušenj za pripravo orehovega olja. Jedro dajte v žlico in močno pritisnite z žličko na vrhu - videli boste, da bo iz nje izteklo nekaj kapljic tekočine. To je orehovo olje! Seveda pa o tem, da bi ga na ta način pridobili doma, ni treba govoriti - truda je veliko, rezultat pa je praktično nič. Seveda se v proizvodnji za stiskanje uporabljajo posebni stroji. Resnično dobro olje dobimo v stiskalnicah za olje za les. V tem primeru je stik s kovino izključen, kar oksidira izdelek in zmanjša njegove uporabne lastnosti. Poleg tega se v takšnih enotah deli praktično ne segrejejo niti po dolgem neprekinjenem delovanju, kar pomeni, da je izključeno tudi segrevanje olja, v katerem se izgubijo dragocene komponente.
Vendar se v velikih panogah lesene stiskalnice ne uporabljajo, običajno hidravlične, ampak kovinske, to pomeni, da obstaja stik s kovino, ogrevanja pa praktično ni. Toda to nikakor ni najslabši primer. Nekatera literatura definira hladno stiskanje kot "postopek pridobivanja rastlinskega olja iz oljnic s hladno ekstrakcijo". To ekstrakcijo izvajamo na posebni opremi z uporabo ekstrakcijskih bencinov in drugih visoko oktanskih spojin. Ne sliši se dobro, kajne? Je, vendar na žalost zahvaljujoč tej definiciji proizvajalci lahko uporabijo ta postopek za izdelavo olja in ga imenujejo hladno stiskanje. Ni treba posebej poudarjati, da je pri olju, proizvedenem na ta način, malo koristi?
Na žalost velika podjetja običajno delajo s tehnologijo ekstrakcije, zato je bolje kupiti izdelek pri srednje velikih proizvajalcih.
Recepti orehovega olja
Orehovo olje se že stoletja pogosto uporablja pri kuhanju. Še posebej ga imajo radi v vzhodnih državah in na Balkanu - v tej regiji je morda bolj priljubljena le oljka. Kavkaške kuhinje si ne moremo zamisliti brez orehovega aromatičnega olja, v Rusiji pa na žalost še ni našla široke uporabe.
Zdaj, ko veste, kako koristen je izdelek, je čas, da ga uvedete v svojo prehrano. Uporabljamo jih lahko za pripravo solat v čisti obliki ali kot del zanimive omake na njeni osnovi - to je odlična priložnost, ne samo, da naredimo jed bolj zdravo, ampak tudi dodamo nove izvirne note okusa že znanemu receptu. Maslo je dobra marinada za mesne kebabe, odlično se "sliši" tudi v pekovskih izdelkih in žitih. No, seveda vam nihče ne prepoveduje, da se na njem samo ocvrete. Morate pa razumeti, da jo bo med toplotno obdelavo večja količina hranil nepreklicno zapustila.
Oglejmo si več možnosti uporabe orehovega olja v receptih:
- Solata iz koromača … Koren koromača (400 gramov) narežite na tanke rezine in zelišča shranite za okras. Jabolka drobno sesekljamo (1 kos). Iz pomaranč odstranite lupino (2 kosa), odstranite belo kašo in narežite na tanke rezine - na tej stopnji ne morete brez ostrega noža. Pripravite preliv: zmešajte oljčno olje in oreh (po 2 žlici), dodajte sok, ki je pri rezanju prišel iz pomaranče. Pripravljene sestavine združite, prelijte s prelivom, okrasite z zelišči in lanenimi semeni (1 čajna žlička) in takoj pojedite.
- Topla solata z orehovim oljem … Piščančji file (100 gramov) narežite na tanke trakove in prepražite na majhni količini olja. Ko je meso pečeno, dodajte malo masla, sesekljane gobe (200 gramov) in nasekljane grobe orehe (100 gramov). Vse skupaj kuhamo 7-10 minut. Medtem hruško (1 kos) narežemo na tanke rezine in pripravimo preliv: olivno in orehovo olje (po 2 žlici) zmešamo z rdečim vinskim kisom (1-2 žlici) in medom (1 čajna žlička), malo stepemo. Sestavine pri kuhanju začinimo s soljo in poprom. Na delne krožnike razporedite solato (60 gramov) in rukolo (30 gramov), nato rezine hrušk, na vrhu pa gobe, oreščke in piščančji file, prelijte s prelivom.
- Ovsena kaša z orehi in datlji … Ovsene kosmiče (50 gramov) skuhamo v slani vodi. Na servirni krožnik položite sesekljana orehova jedrca (20 gramov), sesekljane datlje (6-8) in pinjole (20 gramov). Kuhane ovsene kosmiče prenesite na krožnik, prelijte z orehovim oljem (2 žlici). Na posodo potresemo cimet - če želite, lahko dodate med, vendar vam bodo datlji vseeno dali lepo sladkost.
- Jabolčni mafini z orehi … Jabolka olupimo, narežemo na kocke, zmešamo s sladkorjem (2 žlici) in rumom (2 žlici), odstavimo, da vzhaja. Medtem presejte moko (200 gramov), dodajte pecilni prašek (2 žlički), cimet (1 čajna žlička), ingver (1/4 čajne žličke), ščepec soli. Jajca (2 kosa) ločeno stepemo s sladkorjem (150 gramov) in maslom (120 ml). Zmes postopoma dodajamo pripravljeni moki, nato dodamo namočena jabolka in sesekljane orehe (100 gramov). Testo prestavimo v modelčke za mafine in pečemo pri 180 stopinjah 40-50 minut.
Ko ste obvladali te preproste recepte in dobro razumeli okus izdelka, lahko preprosto samostojno izmislite svoje izvirne načine uporabe orehovega olja pri kuhanju.
Zanimiva dejstva o orehovem olju
Uporaba orehovega olja ni omejena le na zdravila in kuhanje. V kozmetični industriji je nenadomestljiv. Izdelek pomaga, da je koža, lasje in nohti zdravi in lepi. Uporabljajo se tudi na drugih zanimivih področjih - na primer pri proizvodnji tiskarskih črnil in pri izdelavi mila.
Izdelek se lahko uporablja kot samostojna krema za obraz: bolje ga je nanašati ponoči in je primeren za vse tipe kože. Tudi to olje dobro deluje kot "krema" proti sončnim opeklinam, seveda ne bo preseglo kokosovega olja, pa tudi ne bo dovolilo, da se opečete.
V starem Egiptu so izdelek uporabljali za balzamiranje mumij. V regijah, kjer so orehi še posebej aktivno rasli, so olje uporabljali za polnjenje svetilk, ki osvetljujejo stanovanje.
V srednjem veku so Francozi menili, da je orehovo olje sveto, vendar to umetnikov ni preprečilo, da bi ga uporabili kot povezavo za ustvarjanje različnih barvnih pigmentov. Kemijska analiza je pokazala, da slikanje Moneta, Picassa in Cezanneja ne bi moglo brez njegove uporabe. Oglejte si video o orehovem olju:
Orehovo olje je resnično edinstven izdelek. Kljub visoki vsebnosti kalorij v prehrani ne bo odveč in bo pomagal ozdraviti in / ali preprečiti razvoj številnih bolezni. Zanimivo je dejstvo, da orehovo olje praktično nima kontraindikacij. Zato ga vključite v svojo prehrano, le pri nakupu izdelka skrbno izberite proizvajalca.
