Recept za izdelavo Napoleonove torte s kremo. Kuhanje brez nepotrebnih težav: preprosto in okusno!
Kdo ljubi Napoleonovo torto? Verjetno bodo mnogi rekli, da je to moja najljubša torta! Da, izdelava torte doma z lastnimi rokami zahteva čas in trud, vendar se izplačajo s svojim edinstvenim okusom torte in žejo, da jo pojemo vedno znova.
Danes obstaja veliko receptov za "Napoleona". Dodajte vodko, konjak, vino, kis ali limonin sok; gnetite testo z dodatkom masla ali margarine; naredite smetano iz mleka ali kisle smetane itd. Poskušam pa narediti torto z maslom, ne z nezdravo margarino. In krema je samo krema iz mleka, ima boljši okus in bolje vpije kolače.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 440 kcal.
- Obroki - 1 torta
- Čas kuhanja - 4 ure
Sestavine:
- Maslo (ne manj kot 80%) - 400 g za pecivo in 50 g za smetano
- Moka - 750-800 g za pecivo in 100 g za smetano
- Voda - 130 ml
- Jajca - 2 kos. za torte in 4 kos. za kremo
- Limonin sok - 2 žlici ali kis - 1 žlica.
- Sol - ščepec
- Mleko - 1 liter za smetano
- Sladkor-1,5-2 skodelice (300-400 g) za smetano
- Vanilijev sladkor - 2 vrečki (neobvezno)
Priprava Napoleonove torte z kremo:
Pripravite testo in specite pecivo:
1. V 130 ml vode dodajte 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka ali 1 žlico kisa (jaz sem naredil z limoninim sokom) in premešajte. V ločeni skledi z vilicami stepemo 2 jajci s ščepcem soli. Združite vodo z jajci in premešajte.
2. Na mizo nalijte 750 gramov moke in na vrh položite naribano maslo (lahko ga narežete na kocke).
3. Maslo in moko nasekljajte z nožem, nato pa z rokami masirajte testo, dokler se ne pojavijo drobtine. Nato v sredini naredite luknjo in vlijte pripravljeno tekočino: jajca z vodo.
4. Testo pregnetemo in razdelimo na 12 enakih kosov - kroglic. Položimo jih na krožnik, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1-1,5 ure.
5. Na mizo razvaljajte kroglico testa (bolje na pergamentni papir, lažje ga boste prenesli na pekač, takoj pritrdite krožnik ali model 22-23 cm in ga odrežite. Palačinko sesekljajte z vilicami ali nožem, da torta ne nabrekne, in jo postavite v ogreto pečico na ~ 200 ° C in pecite 7-9 minut (dokler ne nastane pepelnasta barva).
6. Če palačinke niste vnaprej izrezali na pergamentni papir, potem pripravljeno torto položite na mizo, pokrijte s krožnikom ali pokrovom in izrežite krog. Obrezovanje smo pustili za drobtine.
Mnogi ljudje izrežejo krog, preden ga spečejo v pečici, vendar se na ta način nekoliko skrči in kolači se izkažejo za neenakomerne. In če se pri rezanju končana ocvrta skorja razpoči, potem to ni problem. Poskusite to storiti takoj, ko ga vzamete iz pečice.
Če je mogoče, poskusite uporabiti dva pekača, medtem ko se prvi peče - drugo palačinko razvaljajte. Postopek je dolg in naporen. Končane in narezane pogače položite na ravno površino, po možnosti na desko za rezanje, da se ne upognejo ali zlomijo.
Kuharska krema za "Napoleon":
Kremo lahko naredimo do 20% več za zalogo. Če želite to narediti, potrebujete mleko - 1,2 litra, sladkor 400 g, moko 120 g, 4 jajca.
1. Mleko postavimo na ogenj in takoj, ko zavre - ga odstavimo, pustimo, da se ohladi (ZELO je pomembno, da ga ne zavremo!). Štiri jajca premešajte s sladkorjem in vanilijo. Nato dodamo moko in spet dobro premešamo. Mimogrede, odločil sem se, da bom to smetano naredil z manj sladkorja - namesto potrebnega enega in pol ali dveh sem dal samo en kozarec. In delovalo je v redu.3. Pol ohlajeno mleko vlijemo v jajca s sladkorjem, moko in premešamo. Vso maso postavimo na majhen ogenj in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti - krema je pripravljena. Ne morete zavreti - sicer se bo masa zvila! 5. V končno kremo lahko daš 50 g masla, vendar ga moraš vnaprej vzeti iz hladilnika. Smetano še enkrat dobro premešajte in z njo namažite pecivo.
Sestavljanje torte:
1. Ohlajeno pečeno torto dajte v posodo (posodo), kjer boste oblikovali torto in jo premazali s smetano (po možnosti samo kuhano, toplo). Nato položite naslednjo torto in tako naprej, vseh 12 slojev torte namažite s smetano. Naredite lahko le 11 peciva, 12. pa z ostanki spremenite v drobtine za posip torte.
Zloženo torto namažem tudi po vrhu in ob straneh s smetano. Imala sem toliko ekstra velikih ostankov, da sem jih lahko naredila še dve plasti. Posledično se je izkazalo 14, ne 12 kosov
2. Zdaj je treba vse naše prireze sesekljati z valjarjem ali jih preprosto podrgniti z rokami, kar vedno počnem.
3. Na strani in na vrhu Napoleona potresemo drobtine. Nato pustite stati pri sobni temperaturi za impregnacijo 6-10 ur. Torte ni treba dati v hladilnik, krema bo tam zmrznila in torte ne bodo pravilno namočene!
Običajno zvečer skuham Napoleonovo torto in jo pustim čez noč, naslednji dan, za počitnice, pa je pripravljena za čaj.
Uživajte v svojem "Napoleonovem" apetitu!
