Mehka, sočna in zelo okusna polnjena raca z jabolki in suhimi slivami v rokavu. Poskusite to jed, recept po korakih s fotografijo pa vam bo pomagal kuhati brez težav. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raca z jabolki in suhimi slivami, pečena v pečici v rokavu, je klasična različica jedi za praznično mizo. Noben božični obrok ni popoln brez te hrane. To je lepa zlata skorja, nežno in okusno meso, neverjetno aromatično polnilo. Jed izgleda impresivno, njena priprava pa ne zahteva posebnih veščin in ogromnih naporov. Arome sveže pečene perutnine ne bodo pustile ravnodušnega nobenega prefinjenega gurmana. Po želji lahko ta recept uporabite za kuhanje gosi ali divjačine. Nato morate čas peke povečati le za 1 uro. Ker je meso teh ptic nekoliko trše. Toda dolgotrajna mučnina bo tudi najtežjo ptico naredila sočno in mehko.
Za peko je najbolje vzeti srednjo raco, približno 2-2,5 kg. Če je trup večji, to pomeni, da je njegova starost starejša, zato je meso trše. Pri mladi perutnini je struktura vlaken nežna in to se skuha veliko hitreje. Ugotavljam tudi, da če nimate jabolk in suhih sliv, lahko vzamete katero koli drugo polnilo - možnosti je veliko. Pomaranče in hruške, riž, krompir ali ajda z gobami, bučami in grozdjem. Vseeno, kar želite vam in vaši družini, lahko vsak napolni ptico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 243 kcal.
- Obroki na posodo - 1 trup
- Čas kuhanja - 2 uri mariniranja, 2 uri pečenja
Sestavine:
- Raca - 1 trup
- Jabolka - 3-4 kos.
- Suhe slive - 100-150 g
- Majoneza - 30 g
- Sojina omaka - 3 žlice
- Med - 1 žlica Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Česen - 1 glava
Korak za korakom kuhanje polnjene race z jabolki in suhimi slivami v rokavu, recept s fotografijo:
1. Sojino omako združite z majonezo in medom. Sol potresemo s črnim poprom in skozi stiskalnico precedimo 1 strok česna.
2. Operite raco, odstranite črno porjavelost in odstranite notranjo maščobo. Odrežite zadnje falange, ker ponavadi vseeno zažgejo ali pa jih pri peki zavijejo v oprijemljivo folijo.
3. Marinado namažite znotraj in zunaj trupa. Pustite, da se marinira 2 uri. Čeprav lahko zdržiš čez noč, bo meso le okusnejše.
4. Operite jabolka, odstranite škatlo za semena in jih razrežite na 4 rezine. Slive operemo in osušimo s papirnato brisačo. Če so posušene slive brez koščic, jih najprej odstranite. Česen razstavite na rezine. Odlepite vse lupine z leve spodnje plasti.
5. Perutnino napolnite z jabolki, slivami in česnom.
6. Raco položite v rokav za pečenje in zavežite robove vrečke. Rokav je izdelan v zvitkih. Zato izmerite želeno dolžino glede na velikost ptice, pri tem pa upoštevajte razdaljo za vezi (približno 10-15 cm). Raco položite na pekač s šivi navzgor in jo pošljite v pečico, da pakt ne pride v stik s stenami žara, sicer lahko poči zaradi ostre spremembe temperature. Raco pečemo 2 uri pri 180 stopinjah. Ni vam treba obračati, meso bo enakomerno ocvrto.
Končano perutnino odstranite iz embalaže in postrezite na mizi na čudoviti posodi za serviranje.
Oglejte si tudi video recept, načela kuhanja race. Ilya Lazerson.
