Če želite kuhati kotlete, a doma ni jajc in krušnih drobtin, potem skuhajte piščančje prsi in zdrobne kotlete. Izkazalo se je, da so zelo okusni in nežni. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Kotleti so odličen dodatek k vsaki prilogi. Odlično se podajo kaši, krompirju, špagetom, rižu, zelenjavnim solatam … Sami kot sendvič z rezino kruha pa so zelo okusni. Posebnost teh kotletov je, da se zdrob uporablja namesto kruhovih drobtin. Zdrobljeno meso zmešamo s komponento, ki zadrži vlago (zdrob), vpije mesni sok in mu ne dovoli, da "pobegne". Iz tega izdelka so bujni in občutljivi. Griz lahko absorbira tekočino in jo zadrži med kuhanjem. Poleg tega žita vsebujejo škrob, zaradi tega "lepi" izdelke in jih naredi mehke. Mimogrede, jajca niso potrebna, kar bo veliko pomagalo, če jih doma ni. Konec koncev je zdrob vedno pri roki, relativno poceni, ni ga treba namakati v mleku in je dobro shranjen. V piščančjih kotletih je raje kruh, ki je tako kot vsak fermentacijski izdelek značilnega okusa, zdrob pa skoraj nevtralen.
Uporabite lahko katero koli vrsto mesa: svinjino, govedino, teletino, perutnino … Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti kotlete iz piščančjih prsi in zdroba. Če menite, da zdrob in piščančji file nista zelo primerna drug za drugega, potem ne hitite s sklepi. Te sestavine se odlično dopolnjujejo, kotleti pa so zelo sočni, puhasti in nežni.
Po želji ali v odsotnosti mlinčka za meso lahko po tem receptu narežemo kotlete iz mletega mesa. Če želite to narediti, se vsa dejanja za sekanje mesa izvajajo z ostrim nožem. Piščančje meso v tej obliki v kotletih bo zelo nežno, ne suho in ne žilavo. Svetujem vam, da zelo dobro narežete prsi, da bodo kotleti bolj sočni, mleto meso odtrgajte s posebnim kuhinjskim kladivom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 175 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 55 minut
Sestavine:
- Piščančji prsi - 2 kos.
- Griz - 2 žlici
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 1 kos.
Postopno kuhanje piščančjih prsi in zdrobinih kosov, recept s fotografijo:
1. Čebulo olupimo in operemo. Piščančja prsa operemo, odrežemo folijo in posušimo s papirnato brisačo.
2. Piščančji file in čebulo zvijte v srednjem mlinu.
3. Hrani dodajte jajca in zdrob.
4. Začinimo s soljo in črnim poprom.
5. Mleto meso premešajte, da se hrana enakomerno porazdeli. Pustite 20-30 minut, da zdrob nabrekne, poveča volumen in absorbira odvečno vlago.
6. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Ker se mleto meso izkaže za malo tekočega, z rokami ne bo uspelo oblikovati kotletov. Zato z žlico zajemal mleto meso in ga dal v ponev.
7. Vklopite srednji ogenj in na obeh straneh približno 2-3 minute pražite piščančje prsi in zdrobine rezine do zlato rjave barve. Pripravljenost izdelkov preverite s prebadanjem noža: bel prozorni sok mora curiti.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati piščančje kotlete z zdrobom.
