Vsebnost kalorij in kemična sestava makadamije. Koristne lastnosti, škoda in kontraindikacije za uporabo. Kako se poje najdražji oreh na svetu. Kindal recepti in zanimiva dejstva o tem.
Kontraindikacije in škoda makadamije
Ne glede na to, kako močno se trudite, ne boste našli nobene omembe nevarnosti makadamije. Edini trenutek, ki vas lahko opozori, je individualna nestrpnost. In tudi ona je izjemno redka.
Oreh lahko uporabljajo vsi - mladi, odrasli, otroci z nepopolno oblikovanimi vitalnimi sistemi in starejši ljudje s poslabšanimi kroničnimi boleznimi. Lahko ga jedo tudi noseče in doječe matere, saj makadamija vsebuje sestavine, ki so osnova materinega mleka.
Edino pravilo, ki ga je treba upoštevati, je pravilo zmernosti. Ne bi smeli, ko vas mika edinstvenost izdelka, hiteti z vso resnostjo in ga zaužiti v velikih količinah. Še več, če je to nov izdelek za vas.
Začnite z nekaj orehi na dan in poglejte, kako se boste odzvali. Če je toleranca dobra, ne zaužijte več kot 30 gramov - 15 orehov. To je dovolj, da dobite dober učinek na zdravje in uživate v gastronomski dobroti oreha.
Kako se jedo makadamija
Okus oreha je neprekosljiv. Spominja na lešnik, vendar ima intenzivnejši, izrazit okus, s sladkasto-trpkim odtenkom.
Da bi razumeli bistvo izdelka, ga je priporočljivo jesti surovega, brez dodatkov. Kalorična vsebnost makadamije je tako visoka, da bo odlična alternativa polnovrednemu obroku.
Aromatiziranje tega oreha s soljo velja za slabe manire med sladokusci. Obstajajo cenejše sorte za "okrasitev s pivom" - arašidi, pistacije, lešniki.
Če želite pripraviti resnično okusno jed, združite makadamijo z morskimi sadeži, če imate radi sladkarije, orehe orežite s sladkorjem ali jih potopite v stopljeno čokolado.
Alkohol bo odlično omilil okus oreha. Klasična kombinacija je postrežba makadamij s desertnimi vini in likerji.
Recepti za makadamijo
Visoki stroški izdelka ne dopuščajo njegove aktivne uporabe pri kuhanju. Vendar pa obstaja še nekaj znanih receptov za makadamijo:
- Pečena govedina … Zmeljemo v mlinu ali zdrobimo po 1 čajno žličko črnega in roza zrna popra v možnarju. 100 g makadamijskih oreščkov zmeljemo v mešalniku, dodamo k popru, zmes vlijemo na leseno desko. Vzemite 500-600 telečjega fileja, ga operite, posušite z brisačami. Močno povaljajte pecivo v mešanici paprike in lešnikov, ga pošljite na vročo ponev in meso »zapečatite« tako, da ga ocvrtite z vseh strani. Meso zavijte v folijo in postavite v pečico, ogreto na 220 ° C, za 10 minut. Postrezite s stopljenim maslom.
- Paneer ribe … V vroči ponvi brez olja nekaj minut sušite 20 g kokosa. Rdečo ribo narežite na velike kose - postrv, losos, losos. Začinimo s soljo in poprom. V mešalniku zmešajte 100 g krušnih drobtin in 20 g oreščkov makadamije. Ribe potopite v jajce, nato v steklo. Odstranite preostale ostružke iz ponve, jih premažite z maslom in v njej prepražite ribe. Ko je skoraj pripravljen, ga prelijte s 100 ml suhega belega vina, ga pripravite, položite na posodo z listi solate. Po vrhu potresemo drobno sesekljano makadamijo. Postrezite ohlajeno.
- Ocvrt sir … Vzemite 100 g oreščkov makadamije, jih rahlo zmeljite, prepražite na olivnem olju. Stročji fižol kuhajte do polovice. V ponvi na maslu prepražimo kozji sir do zlato rjave barve. V skledi združite 200 g sveže rukole z 1 žlico rastlinskega olja, 1 čajno žličko gorčice, 1 žlico limoninega soka in 1 večjo rezino avokada. Zmes damo na posodo, na vrh položimo sir, potresemo z orehi.
- Sveža solata … V omako z mešalnikom zmeljemo naslednje sestavine: 10 orehov makadamije, 1 strok česna, 1 srednje velika kumara s kožico, 1 stebelc zelene, 2 žlički konopljinega olja. Na krožnik položite 100 g fine mešanice listov solate. Če so listi veliki, je bolje, da jih zlomite z rokami, namesto da jih razrežete z nožem. Na vrh damo 2 stebla zelene in 1 veliko olupljeno jabolko, narezano na tanke rezine. Prelijemo z omako, nežno premešamo. Potresemo s sesekljanimi orehi.
- Čokoladna sladica … 100 g masla zmešajte s 4 žlicami sladkorja v prahu. Postopoma dodajamo 1 skodelico moke in 100 g zdrobljene makadamije. V vodni kopeli stopite 200 g čokolade, dodajte žlico masla in 2 žlici vafljevih drobtin. Pekač obložite s folijo, nanj položite diapozitive ene žlice mešanice čokolade in vafljev. Na vsako stekelce položite makadamijski oreh. Pekač za 20 minut postavite v zamrzovalnik. Diapozitive vzemite iz zamrzovalnika, jih povaljajte v testu, da čokolado popolnoma prekrijejo z orehi, in jih položite v pekač za sladkarije ali kolačke. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 10-15 minut. Piškotke ohladimo, posujemo s sladkorjem v prahu.
- Zastekljeni matice … Vzemite 1 piščančje jajce, ločite beljak od rumenjaka. Beljakovine s ščepcem soli in 100 g sladkorja stepemo z mešalnikom do močne pene. V maso damo 500 g makadamije, premešamo. Pečico segrejte na 200 ° C. V pekač vlijemo 4 žlice stopljenega masla, vanj pošljemo oreščke. Glazura 20 minut. Odstranite in pustite, da se ohladi.
Zanimiva dejstva o makadamiji
Ko so Evropejci prispeli v Avstralijo, jim je bil oreh tako všeč, da je makadamija takoj postala valuta v trgovini z lokalnimi staroselci. Toda velikih letin ni bilo mogoče zbrati - oreh je precej težko nabrati. Menijo, da je mogoče ročno nabrati približno 150 kg oreščkov na dan. Če odštejete zeleno skorjo, nato pa tudi trdo lupino, ostane donos samega izdelka zelo majhen.
Resni napredek v tej zadevi se je zgodil, ko so avstralski izumitelji ustvarili poseben stroj za obiranje makadamije, ki lahko pobere do 3 tone letine na dan. S tem se je povečala ponudba orehov na ameriškem, evropskem in ruskem trgu, vendar ni bila veliko cenejša.
Poleg tega je matico precej težko odpreti. To je skoraj nemogoče narediti ročno, saj je lupina zelo trda, matica pa mehka in se pri odpiranju pogosto deformira. Za to obstajajo tudi posebne naprave. Vse to skupaj z edinstvenimi gastronomskimi in medicinskimi značilnostmi naredi makadamijo najdražji oreh na svetu.
Olje makadamije je še posebej zanimivo za kulinarične strokovnjake, kozmetologe in zdravnike. Spada v najvišji razred jedilnih olj, vendar se zaradi izjemno visokih stroškov praktično ne uporablja v hrani. Veliko pametneje ga je uporabiti v medicinske namene ali uporabiti v kozmetologiji za ustvarjanje krem, šamponov, mask. Najpogosteje se olje makadamije dodaja izdelkom za suho, problematično kožo, nagnjeno k razpokanju, ozeblinam in razpokam. Ta sestavina se uporablja tudi v formulacijah za opekline, pomirjujočih losjonih po sončenju.
Toda kljub vsej edinstvenosti, koristih in pomenu za človeško telo je makadamijo kategorično prepovedano jesti. Znanstveniki niso mogli ugotoviti, katera sestavina oreščka povzroča alergijo, vendar psi po zaužitju izdelka znatno oslabijo in lahko celo odmrejo.
Oglejte si video o makadamiji:
Na žalost je makadamija v ruskih trgovinah izjemno redka. Razlog so visoki stroški. Zaradi visoke vsebnosti maščob oreh hitro prevzame okus starega masla. Zato takega izdelka ni mogoče pustiti ležati v oknu. Makadamijo pa lahko kupite po naročilu ali prinesete s potovanja. Če imate takšno priložnost, jo vsekakor izkoristite, saj je za edinstven okus in zdravstvene koristi vredno zanje veliko plačati.
