Kuhanje nenavadnih jedi v naravi. TOP-9 receptov po korakih s fotografijami na žaru, na žaru, na ognju. Subtilnosti in uporabni nasveti. Video recepti.
Hrana na žaru ima posebno aromo. Glavna jed v naravi je razširjen, vsem priljubljen kebab. Toda poleg njih lahko na oglju skuhate še veliko drugih okusnih in nenavadnih jedi. Na primer piščanec, zelenjava, klobase, klobase, ribe, gobe, sadje, sendviči, sladice … Ta pregled ponuja najbolj zanimive in nenavadne recepte na žaru.
Skrivnosti kuhanja na žaru
- Žerjav mora imeti na dnu luknje za dovod zraka.
- Razdalja med žerjavico in hrano mora biti manjša od 15 cm.
- Ne smete dovoliti odprtega ognja - lesena žerjavica mora tinjati, vendar mora imeti dobro toploto.
- Če se na premogu pojavijo "plamenski jeziki", jih pogasite s pršenjem ostankov marinade ali samo z vodo. Ali pa ogenj potresemo s soljo, kar velja za najboljšo možnost. Toda to storite zmerno, da ne bi popolnoma ugasnili toplote premoga.
- Marinirano hrano hranite pol ure iz hladilnika na toplem, da se temperatura izenači in hrana enakomerno ocvre.
- Marinirano hrano položite na rešetko ali nabodalo, vendar je ne postavljajte na žar. Ker marinada steče navzdol in pade na premog, iz katerega bodo odmrle, izdelki pa ne bodo dobro porjavi in se ne bodo dobro kuhali.
- Bolje je, da jeklene rešetke obrnete s kleščami. Vilice bodo izdelek preluknjale in iztekel bo sok.
- Pred 2 minutami ne obračajte ničesar nabodanega ali položenega na rešetko. V nasprotnem primeru ne bo nastala skorja in skozi punkcijo bo stekel sok.
Ogljena postrv
Rdeče ribe, pečene na žaru, bodo okrasile praznično in vsakodnevno mizo. Postrvi zrezki se marinirajo največ 20 minut in pražijo največ 15 minut. Zato okusno in aromatično kosilo ali večerja ne bo povzročilo težav.
Oglejte si tudi, kako pečemo sladko papriko na žaru.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 185 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 35 minut
Sestavine:
- Postrv - 2 zrezka
- Ribja omaka - 2 žlici
- Zelena čebula - 2 peresa
- Beli balzamični kis - 1 žlica
- Posušena bazilika - po okusu
- Paradižnik - 3 kos.
- Sveže mleti črni poper - po okusu
Kuhanje postrvi na oglju:
- Ribe operemo, osušimo s papirnato brisačo in damo v skledo. Če je riba cela, jo očistite, sperite in narežite na 3 cm debele kose.
- Paradižnik operemo, osušimo, narežemo na kroge in položimo na ribe.
- Oprano in posušeno zeleno čebulo drobno nasekljamo in damo v posodo s hrano.
- Izdelke popopramo, potresemo s sesekljano baziliko, potresemo z ribjo omako, balzamičnim kisom in premešamo.
- Postrv pustimo marinirati 20 minut.
- Ribe in paradižnik položite na rešetko na vroč premog.
- Postrv na oglju kuhamo 10-15 minut do zlato rjave barve, jo občasno obrnemo in prelijemo s preostalo marinado.
Lula kebab na žaru
Po klasičnem receptu je lula pripravljena iz mlete jagnjetine, lahko pa se uporabljajo tudi druge sorte: govedina, svinjina, piščanec. Zato obstaja veliko sort te hrane. Toda posebnost vseh receptov za kebab: jajca in kruh se ne dodajajo mletemu mesu.
Sestavine:
- Jagnjetina (pulpa) - 1 kg
- Piščančja maščoba - 300 g
- Čebula - 100 g
- Zelena čebula - 100 g
- Zeleni - kup
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Začimbe (poljubne) - po okusu
Kuhanje lula kebaba na žaru:
- Jagnjetino sperite, posušite s papirnato brisačo in jo sperite skozi polž mlinčka za meso z veliko rešetko.
- Mastno maščobo na repu zavrtite skozi mlinček za meso.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Ne meljite ga v mlinčku za meso ali v mešalniku, ker izstopalo bo veliko soka.
- Zeleno čebulo drobno sesekljamo.
- Združite vse izdelke, sol in poper, dodajte začimbe in zelišča.
- Mleto meso dobro pregnetemo in stepemo. To je pomembna točka za Lulo. Če želite to narediti, zberite mleto meso v kepo, ga dvignite, dvignite in na silo vrzite nazaj v skledo. To dejanje ponavljajte 10 minut. Zahvaljujoč temu postopku bo mleto meso izgubilo sok in postalo bolj plastično. Nato ga za eno uro postavite v hladilnik. Da se mleto meso med gnetenjem ne lepi na roke, navlažite dlani v slani vodi.
- Mleto meso nanizajte na nabodala, ga tesno pritisnite in oblikujte klobase širine 3-4 cm in dolžine 15 cm.
- Nabodala položite na premog, ko so vroči.
- Na žaru pečemo kebab in ga obrnemo, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Pripravljen je hitro, največ 12-15 minut.
- Postrezite z adjiko, pita kruhom in zelenjavo.
Kozice na nabodala
Mnogi so verjetno jedli kuhane ali ocvrte kozice in niso vsi tisti, kuhani na žaru, okusili. To je okusna jed, vendar je glavna stvar zelo enostavna za pripravo. Kozice na žaru najlažje spečemo tako, da jih pokapamo z limoninim sokom, potresemo z grobo soljo in na žaru. Ta recept ponuja bolj zanimiv in nenavaden recept.
Sestavine:
- Kuhane in zamrznjene kozice - 1 kg
- Vijolična čebula - 1 kos.
- Konzervirani ananas - 1 pločevinka
- Teriyaki omaka - 100 g
- Pražena sezamova semena - 1 žlica
Kuhanje kozic na nabodala:
- Teriyaki združite s sezamovimi semeni.
- Konzerviran ananas narežemo na kocke.
- Kozice predhodno odmrznemo in olupimo lupino, pri čemer pustimo repove.
- Na lesena nabodala izmenično nanizajte rezine kozic in ananasa.
- Omako obilno namažite po hrani.
- Kozice položite na žar na oglje in jih pustite na ognju 8-10 minut, dokler ne nastane skorja.
Šampinjoni na žaru
Pečene gobe na žaru so odlična priloga za krompir, kuhan na nabodalih ali v foliji. Prav tako bodo dober prigrizek v obliki operativca pred šiškim kebabom.
Sestavine:
- Sveži šampinjoni - veliki 1 kg
- Limona - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhanje gob na žaru:
- Gobe sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
- Limono operemo, posušimo, prerežemo na dve polovici in iz nje iztisnemo sok.
- Gobe prelijemo z limoninim sokom, soljo in poprom.
- Premešamo, pokrijemo in pustimo v hladilniku 5-6 ur.
- Šampinjone položite na nabodala in jih prepražite na oglju. Malo bodo izgubili videz, v notranjosti pa se bodo izkazali za zelo sočne.
Krompir na nabodalo v foliji
Vsi poznajo okus pečenega krompirja že od otroštva. Vsi so ga v otroštvu jedli sedeči ob ognju, goreli prste, posipali s soljo in se umazali v pepel! Danes lahko iz krompirja v naravi naredite številne jedi, na primer spečete jih v foliji.
Sestavine:
- Krompir - 5 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Svinjska mast - 150 g
- Maslo - 150 g
- Worcester omaka - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje krompirja v foliji:
- Olupljen krompir dobro operite in narežite na kolobarje 1 cm, po želji lahko gomolje olupite.
- Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
- Slanino narežemo na tanke rezine.
- Na nabodalo izmenično nanizajte izdelke: kroglice krompirja, čebulo in rezine slanine.
- Debelo folijo za hrano razrežite na kvadratke 50x50 cm in obilno namažite z maslom.
- Na kos folije položite nabodalo s krompirjem.
- Kebab začinimo s soljo in poprom, prelijemo z Worcester omako in tesno zavijemo v folijo.
- Ko je premog pripravljen, krompir pečemo na nabodalu v foliji in dušimo približno 30-40 minut, da se gomolji zmehčajo.
Ogljeni jajčevci in paprika
Poleg kebabov je odličen prigrizek zelenjava. Običajno jih preprosto narežemo in postrežemo sveže. Toda pečena zelenjava na oglju bo postala zelo okusna in nenavadna.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Oljčno olje - 4 žlice
- Česen - 2 stroka
- Limonin sok - 2 žlici
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje jajčevcev in paprike na oglju:
- Jajčevce operemo, odrežemo pecelj in narežemo na dolge jezičke 5-7 mm.
- Papriko olupimo iz škatle za semena, odrežemo predelne stene in narežemo na 4-6 kosov, odvisno od velikosti.
- V globoki skledi združite olivno olje, sesekljane stroke česna, sveže stisnjen limonin sok, sol in črni poper.
- Papriko in jajčevce na obeh straneh namažite s pripravljeno mešanico in položite na rešetko. Pustite jih 5-10 minut na vsaki strani, da se dobro zapečejo.
Šurpa na kocki
Bogata mesna juha z zelenjavo - jed orientalske kuhinje, še posebej okusna se izkaže, če jo skuhamo na ognju. Kuhanje enolončnice je naporen proces, če pa se ves dan sproščate v naravi, vas bo tak obrok ogrel in napolnil z energijo.
Sestavine:
- Jagnje s kostmi - 1 kg
- Maščoba maščobnega repa - 100 g
- Čebula - 1 kg
- Krompir - 1 kg
- Paradižnik - 500 g
- Korenje - 5 kosov.
- Bolgarski poper - 5 kosov.
- Pitna voda - 5,5 l
- Zeleni (peteršilj, bazilika, cilantro) - na srednjem šopu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Grah paprike - 5 kosov.
- Namizni kis - 250 ml
- Začimbe (kumina, barberry, mleti koriander) - po okusu
Kuhanje šurpe na ognju:
- Čebulo (500 g) olupimo, narežemo na kolobarje, solimo, napolnimo z vodo (500 ml) s kisom, začinimo s soljo in sladkorjem. Mešajte in marinirajte pod stiskalnico 1-2 uri.
- V kotlu stopite debelo repno maščobo, narezano na velike kose.
- Jagnjetino narežemo na velike kose, prepražimo v kotlu z začimbami in za nekaj časa odstranimo iz maščobe.
- V preostali maščobi prepražimo grobo sesekljano korenje s preostalo čebulo.
- Nato vrnite jagnje v kotel in dodajte grobo sesekljan paradižnik in papriko. Hrano dušite 5 minut.
- V kotel nalijemo vodo, zavremo, odstranimo peno, pokrijemo in dušimo približno 2 uri.
- 20 minut pred kuhanjem dodajte grobo sesekljan krompir in grah paprike. Začinimo s soljo, poprom in začimbami po okusu.
- Po tem času servirajte šurpo, kuhano na ognju. Če želite to narediti, juho nalijte v eno globoko ploščo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in damo vloženo čebulo. To je treba storiti! Meso in zelenjavo dajte v drugo posodo. Vsakemu jedcu dajte krožnik, da lahko doda toliko jagnjetine z zelenjavo in juho, kolikor želi.
Hamburger na rešetki
Sendviči s kotleti in zelenjavo - hitra hrana. Toda kuhano je z lastnimi rokami in celo v naravi - ima popolnoma drugačen okus. Poleg tega je priprava takšnih sendvičev precej preprosta. Količina hrane se lahko razlikuje glede na to, koliko hamburgerjev želite narediti. V tem receptu so sestavine za 5 oseb.
Sestavine:
- Hamburgerji - 5 kosov.
- Čebula - 2 kos.
- Predelani sir - 5 rezin
- Listi solate - 5 kosov.
- Paradižnik - 5 obročev
- Kumare - 5 obročev
- Majoneza - po okusu za preliv
- Gorčica - po okusu za preliv
- Mleto goveje meso - 500 g
- Drobtine - 100 g
- Trdi sir - 100 g
- Oljčno olje - za cvrtje
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Črni poper - velik ščepec
Hamburger na žaru:
- Za mleto goveje meso narežite goveje meso s srednjo rešetko.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v kotlu na olivnem olju do zlato rjave barve.
- Naribajte trdi sir.
- Združite vse sestavine, začinite s soljo, poprom, premešajte in oblikujte okrogle piškote v velikosti žemljic. Če želite, si doma naredite kotlete, jih zamrznite in prinesite s seboj na piknik.
- Piščance položite na rešetko za žar in na obeh straneh porjavite do zlato rjave barve.
- Žemlje prerežemo čez in narežemo na žar, da se ne namočijo, ko jih napolnimo z nadevom.
- Zberite hamburger. Če želite to narediti, na spodnjo žemljico položite liste solate. Preprečili bodo, da bi se kruh zmočil.
- Listje prelijte s kečapom, gorčico ali okusno majonezo in položite kotlet.
- Nato položite rezino predelanega sira, kumare, paradižnik in pokrijte z drugo polovico zvitka na vrhu.
Sladica iz banane na rešetki
To sladico lahko skuhate na dva načina: v lupini in brez. V prvem primeru lupina nadomesti folijo, v drugem pa spodaj podrobno preberite, kako se naučite kuhati olupljeno banano, da se ne prime na žar.
Sestavine:
- Banane - 2 kos.
- Čokolada - 50 g
- Marshmallows - 50 g
- Cimetovi ali kokosovi kosmiči po okusu
Kuhanje bananine sladice na rešetki:
- Goste in čvrste banane olupimo in narežemo.
- Čokolado narežemo na majhne koščke.
- Marshmallows narežemo na srednje kose.
- Na polovico banane damo čokolado z marshmallowom in potresemo s cimetom ali kokosom.
- Na vrh položite drugo polovico banane in zavitek zavijte v folijo.
- Bananovo sladico pražite na rešetki 5-6 minut.
