Kotleti so priljubljena ruska jed. Njihovih oboževalcev in občudovalcev je veliko. Mnogi pa se sploh ne zavedamo, da se kotleti lahko pripravijo ne samo iz mesa, ampak tudi iz drobovine, na primer iz jeter.
Na fotografiji kotleti iz jeter
Vsebina recepta:
- Skrivnosti kuhanja jetrnih kotletov
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kotlete lahko pripravimo iz najrazličnejših izdelkov: mesa, perutnine, rib, zelenjave, žitaric in jeter. Jetra so zdrav izdelek, ki bi ga morali uživati vsi, zlasti tisti, ki jim meso ni dovoljeno. Koristna so vsa jetra: goveje, piščančje, svinjsko, puranje in jih morate redno jesti.
Za kuhanje jetrnih kotletov vam ni treba porabiti veliko časa za to. Poleg tega ne potrebujete posebnih kulinaričnih izkušenj. Vseeno pa bo koristno poznati nekatere skrivnosti in zvijače.
Skrivnosti kuhanja jetrnih kotletov
- Mleto meso lahko kuhamo, tako tekoče kot goste konsistence. Tekočo maso z žlico vlijemo v vročo ponev, gosto maso pa z rokami oblikujemo v obliki kotletov.
- Za zgostitev mletega mesa vanj dodajte drobtine kruha, namočenega v mleku, predhodno iztisnjenega iz odvečne vlage. Pore kruha bodo absorbirale odvečno jetrno vlago, ki nastane po mletju. Ko se pore poravnajo, bodo mletemu mesu dodale volumen.
- Če na dno ponve nalijete malo vode, se bodo pljeskavice hkrati ocvrle in dušile. V 3-4 minutah tekočina izhlapi, ustvari paro in meso naredi izredno nežno.
- Če želite popestriti kotlete, jim dati več sitosti in zdravja, lahko mletemu mesu dodate ovsene kosmiče. Nabreknili bodo in posledično bo konsistenca kotletov še mehkejša. Takoj ugotavljam, da ovsenih kosmičev v kotletih ne bo popolnoma, zato, če jih sorodniki ne marajo jesti, jim ni treba govoriti o njegovi prisotnosti v kotletih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 137 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Jetra - 1 kg (poljubno)
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 2-4 stroka
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička brez tobogana (ali po okusu)
- Mlet črni poper - 1/3 žličke (ali po okusu)
Kuhanje jetrnih kotletov
1. Jetra operemo, odstranimo folijo in narežemo na koščke. Če čutite grenkobo v drobovini, se je morate znebiti. Če želite to narediti, lahko uporabite eno od metod. Prvi je, da jetra prelijemo z mlekom in pustimo 1-2 uri, drugi pa, da jetra prelijemo z vrelo vodo, dokler ne pobeli. Zelenjavo (krompir, česen, čebulo) olupimo, operemo in nasekljamo. Hrano je treba razrezati na velikost, ki se prilega vratu mlinčka.
2. Mlinček za meso položite s sredinsko rešetko in nanj zavrtite vso hrano.
3. Mletem mesu dodamo sol in poper ter stepemo jajce. Po okusu lahko dodate tudi poljubne začimbe.
4. Mleto meso premešamo, da se hrana enakomerno porazdeli. Mleto meso se izkaže za vodno, zato bodo kotleti ocvrti kot palačinke. Če pa se mleto meso izkaže za preveč tekoče, se bodo kotleti razširili po ponvi. Zato mu bo treba dodati zgoščevalce: zdrob, kruh, krompir, moko.
5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in z žlico razporedite testo v ponev, tako da ga oblikujete v obliki kotletov.
6. Kotlete prepražimo na eni strani do zlato rjave barve, nato jih obrnemo na drugo stran in pražimo enako dolgo.
7. Jetrne kotlete pripravimo dovolj hitro, zato jih ne smemo prepeči, sicer se izkažejo za suhe.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti okusne jetrne kotlete:
