Račje dobrote se ne pojavljajo pogosto na mizah povprečnih družin. Toda, ko je ptica v hiši, bo juha iz nje prava odločitev. Lahko ga dopolnite z različno zelenjavo, vklj. in špargljev fižol.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Juha, kuhana na račjem mesu, se izkaže za zelo svetlo in aromatično, kar je najpomembneje, uporabno. Konec koncev perutnina vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Za juho je najbolje izbrati svež trup, iz katerega morate najprej odstraniti ves presežek in plast maščobe. Če uporabljate zamrznjeno raco, jo odtajajte postopoma. Se pravi, najprej v hladilniku, nato pri sobni temperaturi. In da se juha izkaže za ne tako maščobno, jo je treba skuhati v drugi juhi. Kot vsako drugo prvo jed lahko tudi to jed začinite s poljubnimi zelišči in po želji dodate vse vrste zelenjave. Pri kuhanju je ena skrivnost, kako pospešiti proces vrenja račje juhe - v ponev dodajte žlico kisa.
O drugi sestavini jedi, špargljih, bi rad opozoril, da ta rastlina velja za kralja vse zelenjave, ker po vsebnosti hranil in hranilnih lastnostih so šparglji večkrat boljši. Poleg tega ga ni težko pripraviti. Šparglji se uporabljajo v vseh vrstah jedi, so ocvrti, dušeni, kuhani, pečeni, konzervirani. Uporabite ga lahko tako hladnega kot vročega, kot samostojno jed in kot dodaten prigrizek. Na splošno je obseg njegove uporabe velik. Danes pa vam želim povedati, kako iz tega narediti okusno juho.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura za vrelo juho, 20 minut za juho
Sestavine:
- Raca - 400 g
- Korenje - 1 kos.
- Špargljev fižol - 200 g
- Cvetača - 200 g
- Sladka rdeča paprika - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Sol - 1,5 žličke okus
- Zeleni - kup
- Mlet črni poper - 1/2 žličke ali po okusu
Priprava špargljeve juhe z račjo juho
1. Raco narežemo na koščke. Izberite tiste, na katerih boste kuhali juho, ostalo pa pošljite v hladilnik za drugo jed. Na primer, ko kupim cel trup, iz prsi skuham pašteto, naredim trup stegen in kril, rebra pa položim na juho. Lahko pa delate, kot želite.
Izbrane dele sperite pod tekočo vodo in po želji odstranite kožo, da juha ni tako mastna. Čeprav, če imate radi mastno hrano, potem zapustite.
2. Raco damo v ponev, dodamo olupljeno čebulo, lovorjev list, zrna popra, zalijemo z vodo in juho postavimo na štedilnik, da se skuha. Zavremo in odstranimo nastalo peno. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom približno eno uro.
3. Po tem času operite šparglje, odrežite konce in dodajte juhi.
4. Za njo na srednji ribež položite olupljeno in naribano korenje.
5. Cvetačo razstavimo na popke in postavimo tudi v lonec.
6. Sladki poper olupimo semena, sadje narežemo na trakove in vlijemo v juho.
7. Zelenjavo sperite, nasekljajte in dodajte tudi vso zelenjavo. Vsa zelenjava, ki jo uporabljam, je zamrznjena, lahko pa uporabite svežo. Kuhamo jih največ 10 minut. Zato jed s soljo in poprom pripeljite do želenega okusa. Pustimo, da zavre in ponev odstavimo s štedilnika.
8. Juho nalijemo v globoke sklede in postrežemo. Na sredino mize postavite omako s kislo smetano, tako da jo lahko vsak jedec položi na krožnik po svojem okusu.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti špargljevo juho.
