Mikro- in makroelementi, vitamini in kisline, vsebovani v ohrovtu. Kakšne so njegove koristne lastnosti za zdravje, ali obstajajo kontraindikacije za uporabo te zelenjave. Kako iz nje pripraviti prve jedi in solate. To zelje se pogosto uporablja za ustvarjanje izdelkov za športno prehrano, v terapevtskih dietah za holecistitis in pankreatitis. Nepogrešljiv je za tiste, ki telovadijo v telovadnici, želijo porabiti odvečno maščobo in končno nehajo skrivati svoje telo pod več plastmi oblačil.
Opomba! Ohrovt je odlična alternativa mesu za ljubitelje vegetarijanske, veganske in surove hrane. Vsebuje vse, kar potrebujete za takšno prehrano, razen vitaminov B12 in D.
Škoda in kontraindikacije za uporabo ohrovta
Ohrovt skupaj s špinačo vsebuje veliko oksalatov, ki ob zaužitju lahko kristalizirajo. Nastale granule se iz nje slabo odstranijo in se usedejo v žolčnik in ledvice. Zato takšne zelenjave ne bi smeli obravnavati predvsem zaradi pielonefritisa in mikrolitov, žolčnih kamnov.
S kodranimi prebivalci vrta morate biti previdni v naslednjih primerih:
- Sladkorna bolezen … Tu je vse jasno, saj listi vsebujejo veliko sladkorja.
- Kolitis … Surovo zelje poškoduje vneto sluznico in v tem primeru lahko celo povzroči nastanek razjede dvanajstnika.
- Gastritis … S takšno boleznijo je dovoljeno jesti kuhano ali dušeno zelenjavo v majhnih količinah in brez soli.
- Posamezna nestrpnost do izdelka … Ignoriranje te kontraindikacije ohrovtnega zelja lahko povzroči slabost, bruhanje, šibkost, ki se običajno pojavi 2-3 ure po jedi. Pogosto se pojavijo tudi alergije, koža pordeči in srbi.
Opomba! Stara zelenjava, ki je ležala na toplem več kot 2-3 dni, lahko povzroči škodo. Zato ga morate v hladilniku hraniti le v foliji ali plastični vrečki največ en teden. Dovoljeno je zamrzovanje sesekljanega blata za zimo.
Calais recepti
Za prehrano so primerni le listi - stebla so preveč žilava in v njih praktično ni hranil. Prve se uporabljajo predvsem za hladne in tople solate, juhe, boršč, kotlete. To zelenjavo zelo redko pečejo in dušijo, vendar jo pogosto kisijo in solijo. Ker nima izrazitega okusa, ga je treba dopolniti z drugimi sestavinami - korenjem, čebulo, sirom, mesom itd.
Tu je le nekaj zanimivih receptov:
- Kotleti … En šopek zvijte v mlinčku za meso, enako količino korenja in bele čebule "Sterling". Nato vse združite, dodajte 1 žlico. l. zdrob, 2 žlici. l. maščobna kisla smetana, malo kopra, sol in poper po okusu. Nato na krožnik vlijemo moko ali drobtine, vanje povaljamo nastale kotlete in jih prepražimo v veliki količini rafiniranega rastlinskega olja do zlato rjave barve. Če se testo razpada, lahko vnesete 1 jajce. Nato vse prenesite v emajlirano ponev, napolnite z omako (3 žlice paradižnika + 50 ml vode + sol in poper) in dušite 15 minut.
- Boršč … Pripravimo telečjo juho in jo začinimo s soljo in poprom. Nato pojdite na cvrtje - olupite, naribajte in prepražite po 1 korenček, čebulo in peso. Nato v ponev nalijte domači paradižnik (100 ml), povečajte plin in ga po vrenju preliva odstranite s štedilnika. Zdaj olupimo krompir (2 srednje velika), narežemo na kocke in dodamo v juho. Tukaj nalijte sesekljano zelje, ki ne bo potrebovalo več kot 0,5 kg. Boršč kuhamo 15-20 minut, preden ga postrežemo, dodamo sesekljan koper in kislo smetano k tureanom.
- Hladna solata … Operite 200 g češnjevega paradižnika, enega avokada in ene rdeče paprike. Nato jih drobno nasekljajte, nato pa še samo zelje (300-500 g). Na koncu vse skupaj premešamo, dodamo morsko sol, česen in olivno olje - vse po vašem okusu. Mešajte zmes in jo položite na velike krožnike. Okrasite stranice z adyghejskim sirom ali feto.
- Topla solata … Majhno bučo boste morali razrezati na 4 dele, odstraniti celulozo iz nje, vreti 10-15 minut. Nato ga je treba zmešati s sesekljanimi listi ohrovta (največ 1-2 šopa), 4 sesekljanimi stroki česna, 2 žlici. l. kokosovo olje. Po želji zaključite s soljo, limoninim sokom, jabolčnim kisom in olivnim oljem. Zdaj je treba vse to prestaviti na pekač, namaščen s koruznim oljem, in pustiti v pečici vklopljeno 20 minut. Skupaj bi morali imeti 4 obroke.
- Smoothie … Vse, kar morate storiti, je, da olupite en ananas, operete 100 g borovnic in 300 g zelja. Vse to zdrobimo in damo v posodo mešalnika, po možnosti potopljeno. Nato izberite največjo hitrost in stepajte maso, dokler ne nastane homogena kaša, kot pire. Če pride zelo koncentrirano, dodajte 20% vode. Na koncu pijačo nalijte v kozarec, vanjo vstavite koktajl slamico in uživajte v neverjetnem okusu. Kot nalašč za hujšanje!
- Zelenjavna juha … V vrelo vodo (2 L) damo češnjev paradižnik (50 g), grah iz pločevinke (3. del), en kolobar korenčka in čebule. To zelenjavo kuhajte 20 minut, nato pa ji dodajte zelje, zvito v mlinčku za meso (približno 200 g). Nato juho začinimo s soljo in poprom ter pokrito pustimo vzhajati 10 minut. Na koncu lahko dodate en nariban sir in ga stepete kot pire krompir.
- Palačinke … Pripravljeni so skoraj na enak način kot kotleti, vendar bi morala biti masa bolj tekoča. Zato morate zdrobiti 500 g listov, dodati kefir (100 ml), sol in poper, 2 jajci in 0,5 skodelice moke. Zdaj morate testo položiti v dobro segreto ponev, pokapano z oljem in ocvreti kot navadne palačinke. Preden se ohladijo, jih lahko premažete z maslom in potresete s svežim sesekljanim koprom.
Pomembno! Možno je, da svoje recepte z ohrovtom sami spremenite tako, da dodate svoje najljubše sestavine. Edino, s čimer ne bi smeli eksperimentirati, so ribe, ki se ne podajo tako zahtevni zelenjavi.
Zanimiva dejstva o ohrovtu
Presenetljivo je, da z uživanjem le 100 gramov surove zelenjave na dan zlahka nadomestite 300 gramov mesa. Hkrati ni škodljivega holesterola, visok odstotek ogljikovih hidratov in maščob, ki zamašijo žile. Beljakovine v listih blata veljajo za eno najlažje prebavljivih in koristnih za ljudi.
V Avstraliji nekatere sorte tega zelja gojijo izključno v okrasne namene, za okrasitev trate pred hišami. Hkrati je v Italiji, Kaliforniji in Skandinaviji skoraj najbolj zaželena "gostja" v hladilniku, ki se aktivno uporablja za pripravo prve in druge jedi.
Po videzu ohrovt nikakor ne sodi v družino "Zelje", prej spominja na zelenice, kar v resnici tudi je. Zaradi raznolike sestave ga je povsem mogoče primerjati s solato, špinačo, cilantrom in baziliko. To osvetljuje, zakaj mnogi ljubitelji surove hrane z njimi pripravljajo zelene napitke in smutije.
Kako kuhati ohrovt - poglejte video:
Glede na to, kako velike so zdravstvene koristi ohrovta, je čudno, da ga ne vključite v svoj jedilnik. In tudi če ne boste vsak dan jedli te zvrtane zelenjave, se bo to na najbolj pozitiven način odrazilo na vašem zdravju.
