Dolma z listi grozdja je "kraljica" kavkaške kuhinje. Čeprav v resnici - nekakšno polnjeno zelje. Kako kuhati to jed, preberite ta pregled. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih s fotografijo svinjske dolme
- Video recept
Dolma se tradicionalno kuha z najbolj priljubljenim mesom v kavkaških državah - jagnjetino. Pri nas pa so za orientalsko dobroto primerni svinjina, govedina, piščanec … Količina čebule v mletem mesu je lahko poljubna. Vstavite ga toliko, kot se vam zdi primerno. Kar zadeva začimbe, začimbe in aromatična zelišča, dajte prednost orientalskim. Potem bo dolma imela tradicionalen nežen okus. Dolma vključuje tudi riž, običajno okroglo zrnje. Je pa to tudi stvar okusa. Njegova količina mora biti zmerna in ne sme prevladovati v mletem mesu. Poleg tega ga je treba predhodno kuhati do polovice. In če mleto meso ni zelo gosto, dodajte eno surovo jajce.
V jedi ni treba uporabljati svežih grozdnih listov, ki jih je mogoče kupiti le med rastno dobo grozdja. Če želite dolmo kuhati vse leto, morate liste ohraniti sveže. Na primer, zaprite več kozarcev ali jih zamrznite za prihodnjo uporabo. Najbolj okusna dolma pa je s svežimi listi grozdja. Za lažjo pripravo dobrote sem pripravila podroben recept po korakih s fotografijo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - 25
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Svinjina - 500 g
- Česen - 2 stroka
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Peteršilj - šopek
- Čebula - 3 kos.
- Cilantro - kup
- Grozdni listi - 25 kosov.
- Maslo - 30 g
- Riž - 4 žlice
- Koper - šopek
Korak za korakom kuhanje svinjske dolme, recept s fotografijo:
1. Grozdne liste operemo, odrežemo veje in zalijemo z vročo vodo. Pustite 5 minut, odstranite iz vode in posušite s papirnato brisačo.
2. Riž sperite in skuhajte v slani vodi do polovice kuhanega.
3. V ponvi stopite maslo.
4. Ko se maslo stopi, dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo do zlato rjave barve.
5. Meso olupimo iz filma z žilami, operemo in zvijemo v mlinčku za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
6. Zelenice (koriander, koper, peteršilj) operemo, osušimo s papirnato brisačo, drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu. Česen nasekljajte in ga pošljite po zeliščih.
7. V mleto meso dodamo prepraženo čebulo.
8. Dajte kuhan riž, sol, mleti poper in vse orientalske začimbe z začimbami.
9. Mleto meso dobro premešamo. Naredite to z rokami in ga prenesite med prste.
10. Grozdne liste položite z desko navzdol na desko. Nanj položite del mletega mesa.
11. List prepognite na obeh straneh in pokrijte mleto meso.
12. Nato prepognite spodnji rob.
13. List prepognite v valjasto obliko. Dolmo lahko zložite tudi v kvadratno ovojnico.
14. Dolmo močno zložite v ponev z debelim dnom.
15. Pokrijemo ga s preostalimi listi.
16. Napolnite s čisto vodo ali juho, tako da pokrije vse zvitke.
17. Težo položite na vrh. Na primer, manjšo ponev ali postavite krožnik, na katerega postavite kozarec vode.
18. Posodo pošljite na štedilnik, zavrite, temperaturo zmanjšajte na minimum in jed kuhajte pol ure.
19. Kuhano dolmo postrezite s svinjino vroče. Običajno ga postrežemo s kislo smetanovo omako. Za pripravo zmešajte kislo smetano z zdrobljenim česnom, soljo in poprom. Dodate lahko nekaj sesekljane zelenice.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dolmo.
