Raco je nekoliko težje kuhati kot piščanca. Njegovo meso je trše in ima poseben vonj. Toda vse te težave je mogoče rešiti! Jed se bo dolgo spominjala z veseljem. Poglejmo, kako kuhamo dušeno raco v paradižniku in cimetu. Korak za korakom recept s fotografijo.
Račje meso je glede hranilne vrednosti in vsebnosti mikrohranil najbolj uravnoteženo. To je po piščancu drugo najbolj priljubljeno. Ker raca vsebuje več maščob, ki jih je treba spretno stopiti, da se meso ne posuši. Raca je pripravljena na različne načine. Je kuhano, ocvrto, dušeno, pečeno. Najpomembneje je, da meso v končni jedi ostane mehko in sočno. Če želite to narediti, morate izbrati pravo temperaturo in način kuhanja. Praženje in praženje perutnine zahtevata določeno kulinarično izkušnjo, ki jo lahko začetnik težko kuha. A kuhanje in dušenje lahko počnejo celo mlade gospodinje. Zato bomo danes naredili dušeno raco v paradižniku in cimetu.
Predlagana jed bo služila kot odlična storitev, če se bojite tvegati s cvrtjem ali pečenjem, vendar želite svoje goste presenetiti z nenavadnimi kombinacijami okusov. Recept je dopolnjen s cimetovo palčko, ki bo ptici dala izrazito pikantno aromo, po zaslugi paradižnikove paste pa bo meso postalo bolj nežno in sočno. Če pravilno pripravite jed, bo postala "številka ena" ne le na vsakdanjem, ampak tudi na praznični mizi.
Glej tudi Kuhanje račje obare v vinu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 201 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Posušena malina - 0,5 tsp
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Koriander - 0,5 žličke
- Paradižnikova pasta - 2-3 žlice
- Cimet - 1 palčka
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
Korak za korakom kuhanje dušene race v paradižniku in cimetu, recept s fotografijo:
1. Račjo kožo postrgajte z železno gobico. običajno na njem ostane črna porjavelost, še posebej, če gre za perutnino. Nato trup operemo in narežemo na koščke. Manjše kot so, hitreje se bo jed skuhala, meso pa bo bolj nežno.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in meso pecite. Razporedite ga v eno plast, tako da se kosi ne dotikajo drug drugega. Tako se bo dobro skuhalo in nastalo skorja, ki zapre sok v notranjosti.
3. Raco pečemo s posebno skrbjo, ker enostavno se posuši. Zato ne smete pokazati posebne vneme in jo dolgo hraniti v ponvi.
4. Raco začinimo s soljo, črnim poprom, koriandrom, rožmarinom in dodamo cimetovo palčko.
5. Dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.
6. Po potrebi dolijte nekaj pitne vode. 50-100 ml bo dovolj. Raco dušimo in dušimo 1 uro v paradižniku in cimetu. Končano jed postrezite na mizo s katero koli prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco z jabolki.
