Jagnjetina stegna v pečici je resnično elegantna praznična jed, ki bo okrasila vsak obrok, vklj. in novoletno mizo, ker je poslastica videti zelo slovesno! Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Jagnječja noga, pečena v pečici, lahko samozavestno zahteva naslov podpisne jedi praznične mize. Meso izgleda izvirno, a izkaže se neverjetno okusno. Poleg tega priprava ne traja dolgo in brez veliko težav. Glavna stvar je, da ga pravilno izberete, in sicer kupite nogo debelega ovna iz mleka. Mlada žival nima zastrašujočega vonja, meso pa ima idealen okus brez značilne arome. Pri nakupu bodite pozorni na barvo maščobe, naj bo čim bolj svetla. Če je rumeno, je jagnje staro in bo imelo specifičen oster vonj. Poleg tega maščobna repna maščoba, za razliko od notranje maščobe, pri sobni temperaturi ne zmrzne, ima prijetno aromo in okus. Meso je pečeno tako dobro, da se zlahka loči od kosti in se kar stopi v ustih.
Mladega jagnjeta lahko prepoznate ne le po svetli barvi maščobe, ampak tudi po barvi mišičnih vlaken. Če so temno rdeče, je žival mlada, rjava - stara. Treba je omeniti, da je jagnjetina prehranska vrsta mesa. In od celega jagnječjega trupa ima noga najmanj maščobe.
Oglejte si tudi, kako kuhati pečeno jagnjetino s tkemali omako z gruzijskim krompirjem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 231 kcal.
- Obroki na posodo - 1 jagnjetina
- Čas kuhanja - 2 uri za mariniranje, 2, 5 ure za peko
Sestavine:
- Jagnječja noga - 1 kos.
- Tkemali - 2-3 žlice
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Začimbe in zelišča (poljubne) - po okusu
- Med - 1-2 žlici
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhanje jagnječje noge v pečici, recept s fotografijo:
1. V globoki posodi združite tkemali z gorčico.
2. Omaki dodajte med.
3. Sol potresemo s črnim poprom, vsemi začimbami in začimbami.
4. Marinado dobro premešajte.
5. Jagnječjo stegno operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Mesu odstranite čim več maščobe in pustite tanko, enakomerno plast po celem kosu, da preprečite suhost.
6. Pripravljeno omako dobro razmažemo po obeh straneh jagnječjega stegna in pustimo marinirati 1-2 uri.
7. Meso pokrijemo s prozorno folijo ali damo v kulinarični rokav. Tako se bo jagnječja noga kuhala enakomerno, maščoba pa bo tekla iz nepokritega kosa. Pošljite jagnjetino, da se peče v ogreti pečici na 180 stopinj 2-2,5 ure. Pripravljenost jagnječje stegnenice v pečici preverite z rezom z nožem: iz nje mora curiti čist sok. Če je krvavo, nadaljujte s pečenjem še 15-20 minut in ponovno preverite pripravljenost.
Čeprav je čas kuhanja kraka odvisen od njegove teže. Izračunate ga lahko na naslednji način: 1 kg trupa traja 40 minut v pečici. Skupni teži se doda dodatnih 20 minut. Če imate kuhalni termometer, ga lahko uporabite tako, da ga položite v debelejši del ugriza. Indikator pripravljenosti jedi je temperatura v nogi 65 stopinj.
Ne hitite z rezanjem gotove jagnječje noge, pečene v pečici. Pustite delovati 20 minut, da se sokovi v notranjosti enakomerno porazdelijo. Potem dobite jed popolne nežnosti.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jagnječjo stegno v pečici.
