Pravi domači cmoki so marsikomu najljubša hrana. Okusni majhni okrogli cmoki s sočnim mesnim nadevom … Kako uspešno gnetiti testo za cmoke in pravilno narediti sočen nadev, preberite v tem članku.
Vsebina recepta:
- Triki za pripravo cmokov
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kdo ne ljubi domačih, sočnih, okusnih cmokov? V starih časih jih je izdelovala skoraj vsaka gospodinja, tk. izhoda preprosto ni bilo: nahraniti morate svojo družino, kar pomeni sesekljati meso, gnetiti testo, peči cmoke in kuhati cmoke. To je prava družinska jed, saj karkoli že rečete, v procesu priprave sodelujejo vsi družinski člani. Čeprav so danes domači cmoki redkost in državljanski podvig sodobne ženske, saj gre za dolgo in monotono delo. Včasih pa je mogoče dodeliti čas in domače cmoke boste prilepili na družino in za prihodnjo uporabo ….
Triki za pripravo cmokov
- Ne prihranite čebule, mletemu mesu doda sočnost.
- Mletemu mesu dodajte tekočino in to je voda, ne mleko ali smetana.
- Mleto meso mora biti rahlo maščobno. Zato, če je meso pusto, dodajte zvito mast.
- Mleto meso temeljito pregnetemo in bolje je, da to storite z rokami.
- Če želite mletemu mesu dodati sočnost, lahko dodate zdrobljen led.
- Ljubitelji pikantnega okusa lahko mletemu mesu dodajo česen.
- Tanjše kot je testo razvaljano, okusnejši so cmoki.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 275 kcal.
- Obroki - 3,5-4 kg
- Čas kuhanja - 15 minut gnetenja testa, 30 minut strjevanja testa, 1, 5 ur pečenja cmokov, 1 ura zamrzovanja cmokov
Sestavine:
- Moka - 2,5 žlice.
- Pitna voda - 1 žlica.
- Jajca - 2 kos.
- Sol po okusu
- Svinjina - 1 kg
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Pitna voda - 50 ml
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Izdelava domačih mesnih cmokov
1. V posodo za mešanje vlijemo moko.
2. Solimo in stepemo jajca.
3. Dodajte polovico pitne vode in začnite gnetiti testo.
4. Nato postopoma prilijemo vodo in še naprej gnetemo testo, dokler ne dobimo gladkega in elastičnega testa. Ker je moka za vsakogar drugačna, boste morda potrebovali več ali manj pitne vode. Zato ne dodajte celotne količine tekočine naenkrat.
5. Testo zavijte s prozorno folijo in pustite stati pol ure.
6. Nato testo razrežemo na enakih 8 kosov. Hkrati celotno testo prekrijemo s plastično folijo, tako da med delom z enim kosom preostali del ne zarjavi.
7. Zdaj se lotite kuhanja mletega mesa. Meso operemo in zvijemo. Čebulo olupimo in precedimo tudi skozi mlinček za meso. Odstranite lupino iz česna in jo sperite skozi stiskalnico. Dodamo sol in črni poper.
8. Sestavine dobro premešajte in prelijte s pitno hladno vodo.
9. Mleto meso ponovno premešamo, da postane gladko.
10. Nato začni oblikovati cmoke. Za pospešitev in poenostavitev dela vzemite stroj za cmoke, ki ga potresete z moko.
11. Kos testa razdelite na dva dela in vsakega od njih tanko razvaljajte z valjarjem, približno 3 mm. En list testa položite na model.
12. V vsako celico oblike dajte del mletega mesa, največ 1 žličko. brez tobogana.
13. Mleto meso na vrhu prekrijemo z drugim listom testa.
14. Z valjarjem razvaljajte testo v obliko, tako da sta oba lista skupaj.
15. Odstranite odvečno testo in model obrnite na glavo, da nastali cmoki izpadejo. Nato jih položite na pekač ali krožnik in pošljite v zamrzovalnik, da se zamrznejo. Po zamrzovanju damo cmoke v trdno plastično vrečko in shranimo v zamrzovalniku.
16. Ko je treba kuhati cmoke, dajte pitno vodo v ponev, zavrite in spustite 20-30 kosov. Kuhajte jih, dokler ne priplavajo na površino vode. Nato jih odstranite z žlico z žlebovi in jih položite na krožnik.
17. Cmoke postrežemo vroče, takoj po vrenju s kislo smetano, maslom, gorčico, kisom in drugimi najljubšimi omakami.
Nasvet: če nimate takega aparata za cmoke, potem testo razvaljajte, s kozarcem iztisnite kroge, ki jih napolnite z mletim mesom. Spojite jih kot cmoke, nato pa oba konca povežite, da naredite okrogel cmok, kot je proizvodni cmok.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti cmoke.
