Bi radi naredili langet, pa ne veste, kako? Potem morate zagotovo imeti pravi recept. Delim najboljše nasvete in recept, ki je bil preizkušen skozi leta!
Vsebina recepta:
- Malo zgodovine
- Subtilnosti kuhanja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Nekaj zgodovine svinjske langete
Langet je francoska beseda languette, kar pomeni "jezik". Odlomljeni kosi mesa so dejansko videti kot jeziki. In čeprav se ime jedi nanaša na rusko kuhinjo, so jo izumili v času občudovanja Francozov. Jed je dobila to ime v čast francoskemu kuharju. V predrevolucionarnih letih so langet stregli samo v restavracijah. Čeprav je bil v ZSSR, je bil pogosto vključen v meni gostinskih jedilnic, ker osvojila je preprostost priprave.
Subtilnosti pri kuhanju svinjske langete
Langet je pripravljen iz svinjskega ali govejega fileja, kar je glavna razlika od katerega koli drugega mesa, narezanega na koščke in pretepenega pred cvrtjem. V receptu je vse preprosto in hitro, glavna stvar je najti dober kos peciva, ker on bo vplival na kakovost in okus končnega mesa. Strokovnjaki priporočajo nakup mesa pri 1, 5-letni živali, še več, dobro hranjeni. Če želite ugotoviti kakovost in svežino mesa, morate s prstom pritisniti na njegova vlakna - depresivna fosa bi se morala vrniti v prvotni položaj, t.j. poravnati.
Če je izdelek zamrznjen, ga morate pred kuhanjem odmrzniti. Če želite to narediti, meso položite v ponev, zaprite pokrov in pustite. Ko se odmrzne, bo začel izločati sok, ne smete ga izliti, naliti v skodelico. Uporablja se lahko za cvrtje ali za pripravo drugih jedi, kot so enolončnice. Če meso razrežete na leseno desko, ga obvezno namočite z vodo, sicer bo suho vpijalo nekaj mesnega soka. Uporabite takoj odmrznjeno meso; ne zamrzujte znova.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 210 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Svinjski file - 500 g
- Maslo - 20 g
- Svinjska mast - 20 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Izdelava svinjskega langeta
1. Operite tanek del peciva, ga posušite s papirnato brisačo, previdno odstranite folije in jih razrežite na koščke debeline največ 1-1,5 cm. Narežite po zrnu.
2. Vsak kos mesa s kladivom stepemo na obeh straneh. Če je kladivo leseno, ga rahlo navlažite z vodo.
3. Narezano slanino damo v ponev in dobro stopimo.
4. Odstranite preostale stopljene ocvirke iz ponve, sicer bodo zagoreli in meso bo imelo neprijeten okus in vonj.
5. Opornice položimo v ponev in jih potresemo s soljo in poprom. Upoštevajte razdaljo med kosi. Ne zlagajte jih preblizu drug drugemu, sicer se med cvrtjem sprosti para, ki prepreči nastanek okusne skorje na površini opornice.
6. Pražimo jih na nekoliko močnejšem ognju, dobesedno 6 minut na vsaki strani, dokler ne oblikujejo značilne zlate barve. Hkrati vsake tri minute obrnite kose na drugo stran. Nemogoče je podaljšati čas kuhanja ali zamuditi trenutka, ko je hrana pripravljena. Ker boste na koncu pojedli trdo meso. Določitev pripravljenosti langeta je preprosta. Pritisnite na meso z zobmi vilice, videli boste bistri sok, kar pomeni, da je jed pripravljena.
7. Končano opornico položimo na krožnik in prelijemo s stopljenim maslom. V mikrovalovni pečici ga lahko stopite dobesedno v 1 minuti. Jed postrezite s katero koli prilogo - tradicionalno kuhanim in segretim korenčkom, zelenim grahom ali ocvrtim krompirjem. Ali pa ga uporabite brez okrasja z vloženo ali svežo zelenjavo ali sadjem ali zelenjavno solato.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati svinjski langet.
