Odlična ideja za zimsko pojedino je vroča julienna, kuhana v žemljah. Odličen okus predjedi in izvirna predstavitev sta ključ do odličnega razpoloženja tako za gostiteljico kot za goste.
Več jedi na praznični mizi na silvestrovo, bolje, še posebej, če pričakujete hrupno družbo. Poskusite skuhati julienne v žemljicah za novoletno mizo in svoje najdražje prijetno presenetite ne le z okusnim vročim prigrizkom, ampak tudi s nepričakovano uspešno predstavitvijo jedi. Namesto navadnih kovinskih aparatov za pripravo kokotov uporabite sendviče - gostje bodo obliznili prste in ne bodo pustili drobtin! Za polnjenje vzemite tradicionalen nabor izdelkov: šampinjone in piščanca, rahlo dušenega v kisli smetani. In seveda sir! Dodate lahko tudi ocvrto čebulo in zelišča. Julienne je tako dober, da ga lahko polnite po svojem okusu. Pa pojdimo na delo.
Oglejte si tudi, kako narediti julien iz ostriginih gob.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 237 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Žemlje za sendviče - 10 kosov.
- Piščančje meso - 200-300 g.
- Šampinjoni - 100 g
- Sladka paprika - 1 kos.
- Brokoli - 1 kos.
- Sir - 150 g
- Kisla smetana - 3-4 žlice. l.
- Sol, poper - po okusu
Postopno kuhanje julienne v žemljicah za novoletno mizo:
1. Pripravimo osnovo za julienne. Šampinjone je treba očistiti umazanije in narezati na tanke rezine. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljane gobe. Ko gobe dovolj porjavi, gobam dodamo drobno sesekljan piščanec. Vzel sem piščančjo nogo, ki sem ji predhodno odrezal kožo, lahko pa uporabite tudi file. Piščančje meso se kuha zelo hitro, ne pozabite ga samo premešati in po 5 minutah v ponvi bo meso skoraj pripravljeno. Mleto meso začinite s soljo in poprom po svojem okusu.
2. Piščanca z gobami prelijemo s kislo smetano. Izberite večjo vsebnost maščob, da nadev ne bo preveč voden. Pod pokrovom dušimo 4-5 minut.
3. Za pripravo kalupov za julienne odrežemo vrh žemljic (približno tretjino) in odstranimo kašo, da dobimo globoke pekače. Ne smete izbrati vse celuloze: stene zvitkov se lahko zmočijo zaradi polnjenja, potem jed ne bo zelo privlačna.
4. V vsako žemljico velikodušno položite piščančji nadev z gobami, rahlo pritisnite z žlico, da se nadev gosteje usede. Na nadev naribamo sir. Izberite katero koli sorto po svojem okusu in dajte prednost tistim sirom, ki se bolje topijo. Ne bojte se pretiravati s sirom: tako kot maslo in kaša zagotovo ne bo pokvarilo okusa prigrizka.
5. Julienne žemljice položite na pekač (obložite jih s papirjem za peko ali uporabite silikonsko preprogo) in postavite v pečico. 10-12 minut pri temperaturi 180 stopinj bo dovolj, da se jed popolnoma segreje, sir pa se stopi in rahlo zapeče.
6. Medtem ko je julienne v pečici, pripravimo dekor. Socvetje brokolija bomo razstavili na majhne vejice in skuhali v osoljeni vreli vodi. Takoj, ko je zelje enostavno preboditi z nožem, brokoli odstranite z žlico z žlebovi in ga v koščke ledu vrzite v zelo hladno vodo. Ta učinek šoka bo pomagal ohraniti bogato, svetlo zeleno barvo zelenjave. Ko se zeljni zelji popolnoma ohladijo, jih zavrzite v cedilo in odcedite. Po potrebi posušite z razporeditvijo na papirnati brisači.
7. Narežite velika socvetja brokolija na manjše koščke in okrasite vsako juliennovo žemljico. To je treba storiti takoj po odstranitvi žemljic iz pečice, medtem ko je sir še vedno mehak in viskozen.
8. Rdečo papriko operemo in narežemo na majhne koščke. Z njim okrasite vsak del juliena.
9. Julienne položimo v žemljice na servirni krožnik in postrežemo vroče.
10. Predjed pa lahko položite na prazničen način, v obliki božičnega drevesa - in zdaj je julienne v žemljicah za novoletno mizo pripravljena navdušiti s svojim okusom, aromo in videzom. Pokličite svoje goste k mizi!
Oglejte si tudi video recepte:
1. Julienne v žemljicah - vroči sendviči na praznični mizi
2. Kako skuhati julienne v žemljicah
