Ko je miza okrašena z domišljijskim pecivom, postane čajanka bolj romantična. Recept po korakih s fotografijo pite iz prhkega peciva s češnjami pod zračno beljakovinsko peno. Kako lepo in okusno kuhati, kakšno polnilo izbrati.
Vsebina recepta s fotografijo:
- Sestavine
- Postopna priprava pite iz prhkega testa
- Video recepti
Pita iz krhkega testa s češnjami in meringue je okusno in nežno pecivo, ki ga mnoge gospodinje poznajo že dolgo. Zaradi prhkega peciva je zelo priljubljen, saj njegova priprava ne zahteva posebnega nabora izdelkov, hitro se peče in je precej enostavna za izvedbo. In s svojim snežno belim proteinskim "plaščem" bo okrasil tako pitje čaja kot praznično mizo.
Glavno načelo kuhanja je hrustljavo meringue in polnjenje sadja ali jagodičja. Lahko so jabolka, češnje in marelice, lahko pa uporabite sadno marmelado. Toda nadev ne sme biti "moker", to pomeni, da je treba sadje in jagode pred polaganjem na testo nekoliko posušiti ali iztisniti iz soka, potem se torta ne bo zmočila, imela bo lep videz.
Zagotovo ni znano, kdo je prišel na idejo o peki pite iz meringue, vendar so Francozi sami izumili meringue in to ne preseneča, tako elegantne lahke torte seveda nakazujejo na prefinjenost francoskih kuharjev. Tudi ime v prevodu iz francoščine pomeni "baiser" - "poljub", zelo romantično.
Testo iz peciva, ki služi kot osnova za našo pito, so izumili orientalski kuharji okoli 17. stoletja. Glavno načelo, ki ga je treba upoštevati pri pripravi: 1 del sladkorja, 2 dela masla, 3 deli moke.
Recept za torto iz prhkega peciva s češnjami in meringue se je zaljubil v Evropejce in se tam utrdil že vrsto let. Iz zgodovinskih virov je znano, da je Katarina II tako ljubila dobrote iz krhkega testa, da je vsak dan začela s skodelico močne kave in košaro piškotov iz peciva. V tistih letih so bile takšne dobrote na voljo izključno kraljem in pripadnikom plemstva, zdaj pa so na voljo vsem in vsaka gospodinja, ki pozna nekatere skrivnosti njene priprave, lahko speče najbolj občutljivo in dišečo pecivo iz krhkega testa.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 330 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Maslo - 200 g (za testo)
- Granulirani sladkor - 100 g (za testo)
- Moka - 300 g (za testo)
- Jajčni rumenjak - 2 kos. (za test)
- Sol - 10 g (za testo)
- Jajčni beljak - 2 kos. (za beljakovinsko maso)
- Granulirani sladkor - 50 g (za beljakovinsko maso)
- Češnje brez koščic - 1 kg (za polnjenje)
Postopna priprava pite iz prhkega testa s češnjami in meringue
1. Maslo razdelite na majhne kocke. Dodamo sladkor v prahu in meljemo, dokler ne dobimo homogene bele mase, poskušamo zmleti, da se sladkorna zrna bolje raztopijo v celotni masi. Glavna skrivnost nežnega peciva je, da ga je treba pripraviti iz hladnega masla.
2. Beljake ločite od rumenjakov, slednje dodajte oljni osnovi, sestavine temeljito premešajte. Veverice postavite v hladilnik, da ostanejo hladne.
3. V nastalo osnovo testa presejte moko. Bolje je, da ga presejemo skozi sito, tako da je testo lahkotno in puhasto.
4. Hitro zgnetemo testo in ga za 10 minut postavimo v hladilnik. Pri gnetenju in valjanju je pomembno, da čim manj posipate moko po površini, poskušajte to narediti takoj, da ostane mehka in voljna.
5. Iz češenj, če je mogoče, iztisnite sok, tako da bo torta v notranjosti ostala suha.
6. Pekač namastimo z maslom, testo za podlago pite razvaljamo kar na njem.
7. Testo rahlo potresemo s škrobom, ne bo dovolilo širjenja soka iz češnje.
8. Jagode nežno porazdelite po celotni površini testa in pekač za 20 minut postavite v pečico, ogreto na temperaturo približno 100 stopinj.
9. Začnimo oblikovati plast meringue. Preostale beljakovine vzamemo iz hladilnika, pomembno je, da so hladne, potem se meringa bolje stepe. Damo jih v posodo mešalnika in začnemo stepati beljakovinsko maso. Ko beljakovine premagamo dovolj, pena postane bela in močna, v maso začnemo z žlico vlivati sladkor. Moral bi biti snežno bel in močan.
10. Vzemite osnovo pite iz pečice, jo nekoliko ohladite in pokrijte s končno beljakovinsko maso na vrhu, z žlico ali kuhalno brizgo oblikujte vzorce. Svojo pito spet postavimo v ogreto pečico, vendar ugasnemo plin, pazimo, da zgornja plast meringue ne zažge, rahlo mora porjaviti.
11. Pripravljenost torte določa zgornja plast meringue, ko se ne lepi na roke, je peka pripravljena. Vzamemo ga iz pečice, ohladimo.
12. Torto razrežite, ko se popolnoma ohladi. Dober tek!
Ta vrsta peke nima le občutljive teksture in odličnega okusa, ampak tudi visoko vsebnost kalorij. A to nikakor ne zmanjšuje tistih, ki radi uživajo v koščku slastne pite, saj so, kot veste, pozitivna čustva, ki porajajo te občutljive dobrote, osnova življenjske sreče.
Video recepti za pito iz prhkega peciva s češnjami in meringue
1. Kako narediti pito iz prhkega peciva s češnjami in meringue:
2. Recept za pito iz prhkega peciva s češnjami in meringue:
