Gobica z bučno in skutino kremo

Kazalo:

Gobica z bučno in skutino kremo
Gobica z bučno in skutino kremo
Anonim

Pisani biskvitni zvitek z bučno in skutino kremo je pravo darilo za "bučežce". Prisotnost buče v izdelku le rahlo spominja na oddaljene note okusa, ki odstopajo od občutljive skute.

Pripravljen biskvitni zvitek z bučno in skutino kremo
Pripravljen biskvitni zvitek z bučno in skutino kremo

Vsebina recepta:

  • Sestavine
  • Kuhanje po korakih
  • Video recept

Ljubitelji buč vedno poskušajo oranžne ljubljenčke uporabiti v številnih jedeh. Navsezadnje je čudovita uporabna sestavina za številne jedi. Danes zanje in ljubitelje slastnega in sladkega peciva predlagam recept za biskvitni zvitek z bučnimi čipsi in skutino kremo. Nežen začinjen piškot in smetana na osnovi kremne skute - preprost in cenovno ugoden recept. Ta sladkost se odlično poda skodelici čaja, sveže kuhane kave ali vročega mleka.

Ta predstavljeni recept je najpogostejše testo za piškote iz stepene smetane. Tak recept za zvitke so zvitki iz otroštva sovjetske preteklosti. Takrat so bili tako okusni, sladki, namočeni in prodani po teži. Zdaj tega ne morete kupiti, lahko pa ga kuhate doma in se spomnite odličnega pozabljenega okusa iz preteklosti.

Ta recept je le ena izmed mnogih znanih podobnih sladic. Ker lahko bučne ostružke nadomestimo z najrazličnejšimi živili, kot so jabolka, korenje, kakav v prahu, cimet v prahu, kokos itd. Za nadev se po okusu ne uporablja tudi samo skuta, ampak tudi že pripravljeni džemi, marmelade, konfiture, maslene ali kremne kreme.

  • Kalorična vsebnost na 100 g - 295 kcal.
  • Obroki - 1 zvitek
  • Čas kuhanja - 1,5 ure in čas ohlajanja torte
Slika
Slika

Sestavine:

  • Buče - 300 g (za piškote)
  • Moka - 200 g (za piškote)
  • Sol - ščepec (za piškote)
  • Jajca - 4 kos. (za piškote)
  • Sladkor - 100 g (za piškote)
  • Pomarančna lupina - 1 žlica (za piškote)
  • Skuta - 350 g (za smetano)
  • Kisla smetana - 100 g (za smetano)
  • Maslo - 100 g (za smetano)
  • Sladkor - 100 g ali po okusu (za smetano)

Kuhanje gobastega zvitka z bučno in skutino kremo:

Naribana buča
Naribana buča

1. Buči olupimo, odstranimo semena in olupimo vlakna. Naribajte ga na grobem graterju.

Beljake ločimo od rumenjakov
Beljake ločimo od rumenjakov

2. Razbijte jajca in ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine vlijemo v suho posodo in postavimo v hladilnik.

Rumenjake zmešamo s sladkorjem
Rumenjake zmešamo s sladkorjem

3. Rumenjake prelijemo s sladkorjem.

Stepene rumenjake
Stepene rumenjake

4. Rumenjake penasto stepemo, dokler se sladkor ne raztopi. Masa se mora podvojiti in rahlo posvetliti, tako da dobi limonino barvo.

Moko presejemo k rumenjakom
Moko presejemo k rumenjakom

5. Moko presejemo v stepene rumenjake skozi fino sito.

Testo gnetemo
Testo gnetemo

6. Testo gnetite do gladkega.

Bučnemu ostružku dodamo testo
Bučnemu ostružku dodamo testo

7. Bučne ostružke vlijemo v testo.

Testo gnetemo
Testo gnetemo

8. Testo ponovno gnetite. Najprimernejši način za to je mešalnik z nastavki za metlico.

Beljake stepemo z mešalnikom
Beljake stepemo z mešalnikom

9. Beljakovinam dodamo ščepec soli in z mešalnikom stepemo v tesno, stabilno zračno peno do vrhov.

Testu dodamo beljakovine
Testu dodamo beljakovine

10. V testo postopoma dodajaj stepene beljake.

Testu dodamo beljakovine
Testu dodamo beljakovine

11. Testo počasi gnetemo, dodamo beljakovine, da zrak ne uhaja.

Testo gnetemo
Testo gnetemo

12. Morali bi imeti zračno in nežno testo.

Testo položimo na pekač
Testo položimo na pekač

13. Pekač obložite s pergamentom in nanj v enakomerno pravokotno plast položite testo debeline približno 1 cm.

Testo je pečeno
Testo je pečeno

14. Pečico segrejte na 180 stopinj in torto pecite 15 minut.

Torto odstranimo s pergamenta
Torto odstranimo s pergamenta

15. Odstranite skorjo s pergamenta, ko je še vroča, in jo obrnite na glavo.

Torta je valjana
Torta je valjana

16. Testo zvijemo v zvitek in ga zavijemo v pergamentni papir. Pustite, da se popolnoma ohladi. Če se ohladi z enakomerno torto, jo bo kasneje težko zviti.

Maslo zmešamo s sladkorjem
Maslo zmešamo s sladkorjem

17. Ko se torta ohladi, začnite izdelovati kremo. V posodo damo maslo pri sobni temperaturi in dodamo sladkor. Stepamo do penaste mase. Poskusite popolnoma raztopiti sladkor, sicer vam bo zdrobil na zobeh.

Skuta se kombinira s kislo smetano
Skuta se kombinira s kislo smetano

18. Skuto združimo s kislo smetano in dobro stepemo z mešalnikom, da se razbijejo vse grudice.

Skuta v kombinaciji z maslom
Skuta v kombinaciji z maslom

19. Masleno maso položite na skuto in dobro premešajte z mešalnikom.

Na torto se položi skuta
Na torto se položi skuta

20. Torto razgrnite in nanesite kremo v tanki plasti 7-8 mm.

Torta je valjana
Torta je valjana

21. Torto zvijemo nazaj v zvitek.

Zvitek, zavit v polietilen
Zvitek, zavit v polietilen

22. Zvitek zavijte s prozorno folijo in shranite v hladilniku za namakanje in hlajenje.

Pripravljena sladica
Pripravljena sladica

23. Po 3-4 urah zvitek zložite, položite v obliko s šivom navzdol, okrasite s sladkorjem v prahu in postrezite.

Oglejte si tudi video recept, kako narediti bučni zvitek s skutino kremo.

Priporočena: