TOP 4 recepti s fotografijami kuhanja zelenjave na žaru doma. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.
Zelenjava na žaru je odlična poslastica za vegetarijance, vegetarijance na tešče, tiste, ki ne ljubijo mesa ali se zavedajo teže. Takšna zelenjava je uporabna in po toplotni obdelavi ohrani vse svoje prednosti in uporabne lastnosti. In če so predhodno marinirani, bodo tudi res okusni. V tem članku ponujamo TOP-4 recepte za kuhanje zelenjave na žaru. Pripravljeni so hitro in enostavno, rezultat pa bo navdušil vse jedce.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Na premogu se kuha različna zelenjava. Najbolje je, da jih izberete glede na letni čas. Idealni plodovi so čvrsti z dobrim mesom, gladki in sočni. Da se zelenjava ne zažge in ostane napol pečena, jo razdelite na mehkejše in trše dele. Mehki vključujejo paradižnik, gobe, papriko, čebulo narezano na kolobarje. Cvrtje 5-7 minut na dobrem ognju zadostuje, da porjavi. Trda zelenjava vključuje bučke, jajčevce in krompir.
- Na splošno je bolje krompir peči ločeno, ker njegova priprava traja več časa. Majhne gomolje je bolje kuhati na oglju in ne lupiti kože. Dovolj je, da jih operete. Krompir lahko nabodamo s koščki slanine.
- Če boste solati dodali pečene jajčevce, jih specite cele. Nato velike plodove prepolovite, majhne pa na kolobarje.
- Paprika na žaru je dobra tako za sladko kot za čili papriko. Glavna stvar je, da imajo plodovi gosto kožo, ker tanka koža zaradi visoke temperature bo hitro počila. Čili papriko specite cele, sladko pa prerežite na pol ali na rezine.
- Tanka stebla špargljev imajo lahko grenak okus, zato je srednje veliko mesnato steblo bolj primerno za peko na žaru. Odlepite tudi spodnjo tretjino stebla, da zagotovite enakomerno pečenje špargljev.
- Paradižnik na žaru mora biti čvrst, vendar zrel. Pečemo cele ali narežemo na kolobarje.
- Koruza se uporablja sveža, ne konzervirana. Ušesa so močna, s sočnimi zrni. Pečemo jih v listih cele ali jih olupimo z listov in jih razrežemo na 2-3 kose.
- Gobe so enake velikosti, tako da so enakomerno ocvrte.
- Priloga ne bo mehka, ampak bo pekoča, če so sestavine predhodno marinirane. To je mogoče storiti na različne načine. Nežen okus zelenjave bodo poudarili rožmarin, timijan in bazilika. Oljčno olje, limonin ali limetin sok bodo ohranili sočnost.
- Bolje je, da pred serviranjem solimo, da med cvrtjem ni odvečnega soka.
- Na žaru je zelenjava pripravljena na različne načine. Pečejo se na rešetki z ročajem ali v ponvi za žar, nabodejo pa jih tudi na nabodala, vendar to ni vedno priročno.
- Da se zelenjava ne bi prijela na rešetko, jo najprej namastite z maščobo.
- Če želite ugotoviti, ali je zelenjava pečena, jo prebodite z nabodalom ali nožem - naj bo popolnoma mehka. Toda neka zelenjava, na primer šparglji, česen in korenje, mora biti na robu mehka, na sredini pa hrustljava.
Vložena zelenjava na žaru
Sočne, hrustljave, ohranjene vse arome in prednosti kisle zelenjave, kuhane na žaru, so najboljša priloga za žar. Pripravite ta okusen dodatek k mesu, dobili boste čarobno jed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 46 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Bolgarska rdeča paprika - 2 kos.
- Čebula - 4 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Sojina omaka - 300 ml
- Adjika - 2 žlici
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Rdeča čebula - 2 kos.
- Čili poper - 2 kos.
- Paradižnik - 1 kg
- Voda - 300 ml
- Mlet črni poper in sol - po okusu
- Česen - 3-4 glave
- Sladkor - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 500 ml
Kuhanje vložene zelenjave na žaru:
- Paradižnike operemo, prebodemo z lesenim nabodalom, tako da pri luženju dobro vpijejo marinado.
- Gobe operemo in posušimo s papirnato brisačo.
- Bolgarsko papriko operemo, sredico s semeni in razrežemo na 4 kose.
- Bučke in jajčevce operemo, posušimo in narežemo na debele kolobarje. Mladih bučk vam ni treba olupiti, starega olupite.
- Čebulo olupimo in narežemo na debele kolobarje.
- V majhno posodo nalijte rastlinsko olje, sojino omako, drobno sesekljan olupljen česen in velik čili čili z zrni.
- V marinado nalijemo hladno kuhano vodo, dodamo začinjeno adjiko, sol, sladkor, mešanico paprike in začimb. Vse premešajte.
- Zelenjavo damo v veliko skledo in prelijemo z marinado. Zaprite pokrov in pustite v hladilniku 24 ur.
- Nato zelenjavo položite na rešetko in na obeh straneh pecite na žaru, dokler se ne zmehča.
Cela zelenjava na žaru
Cela zelenjava na žaru ni le dodatek ali predjed, ampak prava popolna jed za piknik. S pravilno pripravo in predhodnim mariniranjem bodo sadje na žaru na oglju cenili tako vegetarijanci kot ravnodušni do dietne prehrane.
Sestavine:
- Bučke - 2 kos.
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Sol po okusu
- Limona - 1 kos.
- Razmarine - 30 g
- Provansalska zelišča - 10 g
- Posušen origano - 10 g
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje cele zelenjave na žaru:
- Operite vso zelenjavo.
- Papriko olupimo s peclja s semeni. Čebuli odstranite lupino. Bučkam na obeh straneh odrežite konce.
- Vso zelenjavo dajte v tesno plastično vrečko.
- Limono razrežite na dva dela in stisnite limonin sok k zelenjavi. Tam dodajte ramarin, provansalska zelišča in posušen origano.
- Vsebino vrečke premešajte z rokami, jo močno zavežite in pustite, da se zelenjavne sestavine marinirajo 5-6 ur.
- Nato na mrežo za žar razmažite marinirane bučke z papriko in čebulo blizu drug drugega, dobro stisnite skupaj.
- Zelenjavo na žaru na obeh straneh pecite do konca. Med cvrtjem 4 -krat obrnite mrežo, da zelenjava enakomerno porjavi na vsaki strani.
Kako okusno pečemo zelenjavo na ognju
Mesni kebab popestrite z zelenjavo, kuhano na ognju. Zelenjava na žaru je odlična alternativa kebabom, zlasti za vegetarijance in tiste, ki imajo raje zelenjavo. Za ljubitelje mesa pa je okusna priloga.
Sestavine:
- Bučke - 2 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Šparglji - 200 g
- Korenje - 2 kos.
- Limonin sok - 2 žlički
- Oljčno olje - 30 ml
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Zeleni - za serviranje
Pečenje zelenjave na ognju:
- Šparglje in paradižnik operemo in posušimo. Paradižnikovo lupino prebodite z zobotrebcem, da med cvrtjem ne poči.
- Korenje olupimo in grobo nasekljamo.
- Bučke in jajčevce narežemo na velike 5 mm podložke.
- V skledo dajte zelenjavo in pokapajte z olivnim oljem. Začinimo s soljo in poprom ter premešamo.
- Nato zelenjavo položite na rešetko ogretega žara in jo pražite na obeh straneh, dokler se ne zmehča.
- Zelenjavo na žaru pokapajte z limoninim sokom in okrasite z zelišči.
Zelenjava na žaru kot v restavraciji
Meso na žaru na oglju je seveda neverjetno okusno. Ko pa ste na dieti ali ne jeste mesa, lahko na žaru pečete različno zelenjavo. In da se zelenjava na žaru izkaže, tako kot v restavraciji, jo je treba vložeti in nadzorovati videz plamenskih jezikov.
Sestavine:
- Jajčevci - 3-4 kos.
- Gobe - 1 kg
- Bolgarski poper - 4-5 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Zeleni po okusu
- Oljčno olje - 30 ml
- Sojina omaka - 20 ml
- Limonin sok - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje zelenjave na žaru, kot v restavraciji:
- Čebulo olupimo, operemo in naribamo. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
- Združite čebulo, česen, olivno olje, sojino omako, limonin sok, začimbe.
- Jajčevce operemo in narežemo na 4 kose. Gobe operemo in posušimo. Bolgarski poper operemo, posušimo, odstranimo semensko škatlo in razrežemo na 4 kose.
- Zelenjavo damo v skledo, prelijemo z nastalo marinado in pustimo stati nekaj ur, da se marinira in dobro prepoji.
- Čez nekaj časa gobe položite na namaščeno rešetko in jih na obeh straneh pražite 15 minut.
- Ko gobe porumenijo in ne dajo soka, jih odstranite z ognja in na njihovo mesto postavite jajčevce. Pečemo jih na obeh straneh 10 minut.
- Nato dodamo papriko in jih pečemo na obeh straneh 10 minut.
- Kuhano pečeno zelenjavo okrasite s svežimi zelišči.
