Mnogi ljudje mislijo, da je priprava palačink med postom nemogoča. Če pa izključite glavne sestavine masla, jajca in mleko, lahko brez omejitev uživate v svojem najljubšem pecivu.
Vsebina recepta:
- Kako narediti puste palačinke - tankosti in nasveti
- Pusto tanke palačinke - klasičen recept
- Posne tanke palačinke z mineralno vodo
- Posne palačinke na vodi in kavi
- Posne palačinke na vodi in limoninem soku
- Pusto palačinke s kvasom - klasičen recept
- Puste palačinke s kvasom in paradižnikovim sokom
- Pusto tanke palačinke z luknjami - recept z jabolčnim sokom
- Puste palačinke brez jajc s kurkumo
- Video recepti
Palačinke v Rusiji so vedno veljale za sveti zakrament. Obstaja celo prepričanje, da več ko boste palačinke pojedli na pustni dan, srečnejše in bogatejše bo celo leto. Omeniti velja, da so sorte palačink odvisne tako od sestave in tehnologije kuhanja kot tudi od nacionalnih značilnosti. Okrogle obliže za sonce najdete v francoski, angleški, indijski, ameriški, kitajski, mongolski, kanadski, etiopski kuhinji in številnih drugih državah.
Odvisno od sestave palačink so lahko bogate, kvasne, tanke, puste, občutljive, perforirane itd. V tem pregledu bomo razpravljali o vseh vrstah in možnostih za pripravo pustih palačink. In da jih pravilno izvedete, morate poznati nekaj trikov.
Kako narediti puste palačinke - tankosti in nasveti
- Glavne sestavine za puste palačinke so moka, voda, sladkor, rastlinsko olje in sol.
- Testo gnetemo na osnovi kvasa ali pusto.
- Kot tekoče sestavine se lahko uporabljajo: mineralna ali navadna voda, zelenjavna juha, zelenjavni ali sadni sokovi.
- Poskusite lahko tudi z moko. Če dobite palačinke z različnimi okusi, boste zažgali rženo, pšenično, ajdovo ali ovseno moko.
- Poleg tega lahko pusto palačinko nadevate z nadevi iz jagod, marmelad, oreščkov, buč, suhega sadja itd. Nesladen nadev so lahko gobe, zelje, stročnice, ajda, zelišča ali druga zelenjava.
- Ker v testu ni jajc ali mleka, so lahko puste palačinke blede. Da bi dobili prijetno barvo, se v testo doda kakav ali kurkuma, nesladkanim palačinkam pa sesekljano zelenje.
- Za bolj zanimiv okus vodo razredčimo s sadnim sokom.
- Palačinke z luknjicami se bodo izkazale, če naredite testo v visoko gazirani mineralni vodi.
- Moko je treba presejati, da jo nasiči s kisikom in dobi zračno in nežno testo.
- Za gnetenje testa je bolj priročno uporabiti globoke jedi. Bolje je delati z metlico.
- Po gnetenju je testo priporočljivo hraniti pol ure pri sobni temperaturi. Nato bodo komponente bolje medsebojno delovale in dosegle potrebno homogenost.
- Palačinko obrnemo v ponvi, ko se zgornja plast skoraj posuši, ob robovih pa se pojavi rumen rob.
Pusto tanke palačinke - klasičen recept
Tanke puste palačinke brez mleka in jajc so primerne ne le v času posta, ampak tudi za vsak dan in za tiste, ki se držijo strogega vegetarijanstva.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 90 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Pitna voda - 2 žlici.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sladkor - 3-4 žlice
- Vanilin - 1 čajna žlička
- Sol - ščepec
Kuhanje po korakih:
- V globoko posodo nalijte moko, sladkor, vanilin in sol. Mešajte suhe sestavine.
- Postopoma vlijte pitno vodo pri sobni temperaturi, gnetete testo do gladkega. Ker je gluten moke lahko drugačen, je odvisno od proizvajalca, zato bo morda potrebno več ali manj vode. Zdaj je glavno, da so palačinke tanke. Če želite to narediti, razredčite testo do zelo tekoče konsistence, dobesedno kot voda.
- V testo vlijemo rastlinsko olje in gnetemo.
- V ogreto ponev vlijemo zajemalko testa in pustimo, da se razlije po vsej površini.
- Palačinko na eni strani pražite 2 minuti, nato jo obrnite in kuhajte do zlato rjave barve.
Posne tanke palačinke z mineralno vodo
Dandanes se ni običajno hvaliti z veliko debelino palačink. "Moda" vključuje perforirano, svetlo in čipkasto strukturo. In tak izdelek lahko dobite ne le iz bogatih izdelkov, ampak tudi iz vitkih.
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Mineralno visoko gazirana voda - 2 žlici.
- Pusto rafinirano olje - 2 žlici
- Med - 3 žlice
- Sol - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Moko zmešamo s soljo.
- V moko po stopnjah nalijte mineralno vodo in gnetite testo do gladkega. Tanjše kot je testo, tanjše bodo palačinke.
- V gneteno testo vlijte rastlinsko olje in ga dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodajte med in ponovno premešajte. Če je med gost, ga rahlo stopite v vodni kopeli.
- Na ponev nanesite tanko plast olja. Ta postopek je treba narediti le enkrat, da se prva palačinka ne izkaže za "grudasto".
- Testo z žlico prelijemo v dobro segreto ponev.
- Palačinko prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ta postopek bo trajal približno 2-3 minute.
Posne palačinke na vodi in kavi
Posne palačinke ne pomenijo, da niso okusne. So enako elastični, mehki in občutljivi. Poleg tega z dodatkom kave sploh ne boste čutili, da palačinke niso bogate.
Sestavine:
- Pšenična moka - 0,5 žlice.
- Ržena moka - 0,5 žlice.
- Instant kava - 2 žlici
- Sladkor - 5 žlic
- Pitna voda - 2 žlici.
- Rafinirano olje - 4 žlice
- Sol - ščepec
Kuhanje po korakih:
- V veliko skledo nalijte instant kavo in sladkor. Zavremo vodo in dodamo kavo. Premešamo in pustimo stati 5-10 minut.
- Dve moki nalijte v drugo čisto, globoko posodo. Solimo in premešamo.
- Skuhano kavo prelijemo z moko in zgnetemo testo do želene konsistence. Iz gostejšega testa bodo palačinke postale debele, tanke.
- V razredčeno testo vlijemo maslo in vmešamo.
- Del testa vlijemo v ogreto ponev. Pekač vrtite tako dolgo, da se enakomerno razporedi po krogu.
- Palačinko na eni strani prepražimo do zlato rjave barve, nato jo obrnemo in kuhamo enako dolgo.
Posne palačinke na vodi in limoninem soku
Okusne in okusne, porozne palačinke dobimo brez gazirane namizne vode in jajc. Dodati morate le malo sode, ki jo pogasite z limoninim sokom.
Sestavine:
- Moka - 1,5 žlice.
- Voda - 2 žlici.
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke
- Limonin sok - 2 žlici
- Soda - 0,5 žličke
- Sončnično olje - 3 žlice
Kuhanje po korakih:
- Sol in sladkor raztopite v vodi.
- Moko skozi sito presejemo v vodo in testo premešamo do gladkega.
- Limono operemo in iz nje iztisnemo sok, s katerim pogasimo sodo. Dodajte ga k skupni masi, premešajte in počakajte, da se pojavijo mehurčki. To se bo zgodilo dobesedno v 2 minutah.
- V testo vlijemo maslo in ponovno premešamo.
- Palačinke pečemo v ogreti ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve.
Pusto palačinke s kvasom - klasičen recept
Kljub majhnemu seznamu sestavin in preprostosti recepta so palačinke krepke in nežne. So odlični rešitelji lakote in imajo odličen okus.
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Voda - 200 ml
- Svež kvas - 20 g
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol - ščepec
- Sladkor - 4 žlice
Kuhanje po korakih:
- Pripravite testo iz kvasa. Če ga želite pripraviti, v posodo nalijte 1 žlico. toplo vodo, dodajte 1 žlico. sladkor in drobimo kvas. Potresemo 2-3 žlice. Moko premešamo in pustimo na toplem, da se na vrhu oblikuje "penasta kapica".
- Nato v posodo dodamo preostalo moko, ščepec soli in sladkor ter premešamo.
- Počasi vlijte preostalo toplo vodo, rastlinsko olje in mešanico temeljito premešajte, da ne bo grudic.
- Vnesite testo in ga ponovno premešajte. Pokrijemo ga s pokrovom in pustimo 1 uro, da testo večkrat vzhaja.
- Ponev segrejte, jo premažite s tanko plastjo olja in testo vlijte v ponev, tako da se enakomerno razporedi po površini.
- Palačinke pecite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Puste palačinke s kvasom in paradižnikovim sokom
Dišeče, puhaste, mehke, zračne … To so kvasne palačinke s paradižnikovim sokom. Odlična možnost za ljudi, ki se postijo in želijo izgubiti odvečne kilograme.
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Paradižnikov sok - 1 žlica
- Pitna voda - 1 žlica.
- Suhi kvas - 3 g
- Rastlinsko olje - 4 žlice
- Sol - ščepec
- Sladkor - 4-5 žlic
Kuhanje po korakih:
- V dveh posodah vzporedno gnetite hrano. V eno vlijemo moko, sol, sladkor in premešamo. Nalijte paradižnikov sok in gnetite testo. Njegova konsistenca bo kot palačinka. Pustite delovati pol ure, da se gluten razvije. Potem bo gladka in raztegljiva.
- V drugo posodo nalijte toplo pitno vodo, dajte 1 žličko. sladkor in kvas. Premešamo in pustimo na toplem mestu, da se peni.
- Penasto testo vlijemo v testo in premešamo. Ponovno pustite pol ure, dokler ne nastanejo mehurčki.
- V penasto testo nalijte rastlinsko olje, dodajte sol in premešajte. Če želite dobiti debele palačinke, potem gnetite debelo testo, potrebni so tanki lističi - v testo nalijte še 100 ml tople vode.
- Palačinke pecite na obeh straneh v dobro ogreti ponvi.
Pusto tanke palačinke z luknjami - recept z jabolčnim sokom
Kot veste, palačinke pečejo na vsem, kar je shranjeno v hladilniku. Ta recept je bolj zapleten, a ima tudi boljši okus - palačinke z jabolčnim sokom.
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Jabolčni sok - 2 žlici
- Mlet cimet v prahu - 1 žlica
- Sladkor - 3 žlice
- Sol - ščepec
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 4 žlice
Kuhanje po korakih:
- V posodi zmešajte moko, sladkor, sol, cimet v prahu in sodo bikarbono. Zmešajte ohlapne sestavine.
- Napolnite jih s tankim curkom jabolčnega soka, gnetete testo do konsistence tekoče kisle smetane, brez grudic.
- Nalijte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
- Segrejte ponev. Del testa vlijemo v sredino dna in ga zvijemo v vse smeri, tako da se razprostira v krogu.
- Palačinko prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Puste palačinke brez jajc s kurkumo
Palačinke brez jajc se ne izkažejo vedno lepe sončne barve. Da bi jim dali svetlo zlato rumen odtenek, dodajte le malo kurkume.
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Kuhana voda - 2 žlici.
- Sol - ščepec
- Kurkuma - 0,5 žličke
- Sladkor - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 4 žlice
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Soda bikarbona - 0,5 tsp
Kuhanje po korakih:
- V vreli vodi raztopite sladkor, sol in gašeno sodo s kisom.
- V tekočino nalijte rastlinsko olje in ponovno premešajte do gladkega.
- Moko združite s kurkumo in premešajte.
- Tekočini dodamo žlico moke, testo gnetemo do gladkega, da ne bo grudic.
- Pustite stati 30 minut, da nastane gluten. Tako bodo krepke bolj elastične in gladke.
- Ponev dobro segrejemo in malo namažemo z oljem.
- Testo z žlico prelijemo z žlico in vlijemo v sredino pekača. Zavrtite ga v različne smeri, da se testo razporedi po krogu.
- Palačinko prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Video recepti:
