Značilnosti proizvodnje javorjevega sirupa. Sestava in koristi za telo. Komu ni priporočljivo uporabljati izdelka? Recepti in aplikacije za kuhanje. Ko govorimo o koristih javorjevega sirupa, je treba opozoriti, da se izboljša delovanje prebavnega trakta in ščitnice, zaščita pred depresijo in nespečnostjo ter pospešitev presnovnih procesov.
Opomba! Ta izdelek lahko nadomesti sladke dobrote v obliki sladkarij, piškotov, marmelad, konzerv itd., Kar bodo še posebej cenili ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo.
Kontraindikacije in škoda javorjevega sirupa
Najprej morajo biti ljudje z visoko koncentracijo glukoze v krvi previdni, saj je izdelek zelo sladek in lahko povzroči skok. V tem primeru bodo možne omotica, slabost in izguba zavesti. Iz istega razloga ni priporočljivo, da se vanje vključite in osebe z visokim krvnim tlakom.
Tudi tisti, ki imajo prekomerno telesno težo, morajo biti zaradi velikega vnosa kalorij zelo previdni. Če je izdelek zlorabljen, lahko hitro okrevate, saj vsebuje le ogljikove hidrate in v precejšnjih količinah.
Javorjev sirup je lahko škodljiv pri individualni nestrpnosti, kar je precej pogosto. Če jih uživajo ljudje z občutljivostjo na sestavine tekočine, obstaja verjetnost izpuščaja, srbenja, pordelosti in drugih simptomov diateze na koži.
Opomba! Zaradi velikega tveganja za razvoj alergij je vredno to tekočino iz prehrane izključiti za nosečnice, zlasti v zadnjem trimesečju, otroke, zlasti majhne, in starejše.
Kako se pripravlja javorjev sirup?
Pred pripravo javorjevega sirupa se sok najprej ekstrahira, običajno zgodaj spomladi ali pozno pozimi, potem ko se na vejah pojavijo brsti. Za to se uporabljajo samo zdrava, mlada drevesa. Njihovo lubje je zarezano do globine 5 cm, v nastale praznine pa se vstavijo posebne cevi. Nato jih pošljejo v vedro ali kozarce, kjer tekočina steče navzdol. Ta postopek je zelo podoben zbiranju brezovega soka.
Po prejemu tekočine se filtrira, da se izključijo ostanki lubja. Nato ga napolnimo v lončke proti prijemanju in uparimo pod pokrovom 30-60 minut. To ni priporočljivo dlje časa, sicer se bo izdelek izkazal za predebelega, zaradi česar lahko pride do težav pri sladkorju. Prav tako lahko skrajša rok trajanja. Hkrati je najbolje, da sok zavremo zunaj, saj v tem času para izhlapi, ki nato ostane na kuhinjskem pohištvu in pusti lepljiv film.
Po pridobitvi javorjevega sirupa doma z bolj ali manj gosto konsistenco ga je treba nekoliko ohladiti, naliti v pločevinke in hermetično zapreti s plastičnimi pokrovi. Shranite ga v hladilniku ali kleti največ eno leto.
Recepti z javorjevim sirupom
Ta izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporablja se za kuhanje sadja, mesa in celo rib. Iz njega nastajajo zelo okusne sladkarije in pecivo. Je odličen nadomestek za med in sladkor v marmeladah, konzervah in marmeladah. Odlično se je izkazal v žemljah, pitah, vafljih. Ne moremo ga dodati le v testo, ampak ga lahko uporabimo tudi kot dodatek k palačinkam in palačinkam.
Bodite pozorni na naslednje recepte z javorjevim sirupom:
- Pečena jabolka … Najprej pripravimo mešanico cimeta (ščepec), predhodno namočenih, posušenih in mletih belih rozin (100 g) in orehov (en kozarec). Nato prelijte z vrelo vodo in pustite 30 minut velika, ne črviva zelena jabolka kislega okusa (5-7 kosov). Nato jim odrežite vrh, odstranite večino celuloze in napolnite utore s predhodno pripravljenim nadevom. Nato vse to položite na pekač in na vrhu prelijte javorjev sirup, pomešan v razmerjih 1: 1 s kuhano ohlajeno vodo. Sadje pecite v pečici pri najnižji temperaturi 20-30 minut. Pripravljena jabolka lahko pred serviranjem prelijete s stopljenim sladoledom.
- Kokoš … Najprej ga očistite, operite, podrgnite s soljo, poprom in limono ter pustite stati 30 minut. V tem času združite cimet (ščepec), javorjev sirup (60 ml), vodo (70 ml) in zdrobljene orehe (100 mg). Nato to zmes položite na pekač, namaščen z maslom in obložen s pergamentnim papirjem, in pecite približno 10 minut. Nato ohladite to nadev in z njo napolnite olupljeno ptico. Piščanca položite na pekač, na vrhu pokapajte z javorjevim sirupom in postavite v pečico za povprečno 40 minut.
- Piškoti … Piščančja jajca (3 kos.) Razbijemo v ponev, vlijemo maslo (120 g), stopljeno na majhnem ognju, dodamo sodo, namočeno s kisom (1 žlička), in sladkor (100 g). Nato maso stepemo in vanjo nežno, med mešanjem, dodamo presejano moko, ki potrebuje toliko, da postane testo nekoliko gostejše kot za palačinke. Nato olupimo in narežemo jabolka, dodamo v ponev in vlijemo javorjev sirup (5 žlic). Zmes premešajte, kalupe premažite z rastlinskim oljem in po njih razporedite testo. Mafine pečemo 25 minut pri največ 200 stopinjah. Ko je pripravljeno, potresemo s sladkorjem v prahu ali javorjevim sirupom.
- Piškoti … Maslo (200 g) stopite, ga združite s sladkorjem v prahu (150 g) in stepite z mešalnikom. Nato vlijemo javorjev sirup (5 žlic), dodamo pecilni prašek (1 čajna žlička), stepemo jajca (2 kos.) In dodamo pšenično moko, ki potrebuje približno 2 skodelici. Dobljeno testo temeljito pregnetemo, damo v vrečko in 1 uro postavimo v hladilnik. Po tem času ga vzamemo, razvaljamo v tanki plasti, debeli največ 0,5 cm, javorjev list izrežemo s posebnimi oblikami, položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in pečemo v pečici 20 minut. Prelijte s svojo najljubšo marmelado, marmelado ali kondenziranim mlekom.
- Solata … Brokoli rahlo skuhajte v slani vodi (100 g), zelje narežite, rdeča jabolka brez lupine (2 kosa), rdečo čebulo (1 kos) in grozdje (100 g) ločite od vejic. Vse to zmešamo, potresemo s sesekljano ingverjevo korenino (5 g), na vrh z javorjevim sirupom (2 žlici), olivnim oljem (1 žlica), gorčico (0,5 žličke) in jabolčnim kisom (1 žlica. L.). Jed posolite po okusu, ohladite in uporabite s svojimi najljubšimi prilogami.
- Pečen losos … Ločite ga od lupine in če niste kupili fileja, boste potrebovali 4 ribje zrezke. Nato ga podrgnite z limoninim sokom in soljo, pustite 30 minut, prelijte z javorjevim sirupom, zavijte v folijo in položite na namaščen pekač. Lososa pečemo v pečici približno 20 minut, nato ga po okusu potresemo s črnim poprom in prelijemo s sojino omako.
Način uživanja javorjevega sirupa je običajno preprost. Z njim lahko pripravite sladoled, jogurte, žemljice, koktajle, nadeve. Primeren je tudi za zamenjavo sladkorja v čaju, kavi in drugih pijačah. Njegov okus je tako zanimiv, da ga lahko preprosto namažemo na kruh in ga zaužijemo.
Zanimiva dejstva o javorjevem sirupu
Prve pisne omembe izdelka segajo v leto 1760. V enem od dokumentov je bilo povedano o nekaterih drevesih, ki rastejo v Kanadi in dajejo zelo okusen sok, ki ga je mogoče predelati za pridobitev zdravih dobrot. Vendar obstajajo dokazi, ki dokazujejo dejstvo, da so domorodni Indijanci iz Severne Amerike uporabljali javorjev sirup, še preden je Kolumbo pristal na obali celine. V Rusiji so o tem začeli govoriti šele v 20. stoletju, takrat so prvič poskušali pridelati dobrote iz soka javorjev.
Najbolj okusen je sirup iz soka sladkornega javorja, ki žal raste le v Severni Ameriki in Kanadi. Mimogrede, slednja država predstavlja največji odstotek izvoza izdelkov na svetu. Od tega letno zasluži približno 140 milijonov USD. V Združenih državah Amerike so Vermont, Maine in Pennsylvania vodilne med državami po izdaji izdelkov. Tu kakovost tekočine spremljajo zaposleni v posebnem odboru.
Iz 40 litrov drevesnega soka je mogoče pripraviti le 1 liter sirupa, zato je precej drag. V povprečju 500 ml izdelka iz Kanade stane 1500-2000 rubljev. Najpogosteje ga morate kupiti, da naročite v spletnih trgovinah, saj je tak izdelek redek "gost" v supermarketih. Pri izbiri javorjevega sirupa se morate prepričati, da je prozoren ali prosojen, z rjavim odtenkom. Intenzivne barve lahko kažejo na dodajanje umetnih barv za izboljšanje predstavitve. Enako pomembno je, da tekočina diši po lesu. Prav tako na etiketi ne sme biti navedenih drugih sestavin razen bistva drevesa. Rok uporabnosti javorjevega sirupa pri nizki vlažnosti v hladilniku ali kleti je od nekaj mesecev do 1-2 let. Dlje ko stoji, bolj potemni in ima bolj trpek okus.
To je odličen kozmetični izdelek, ki ga lahko dodamo maskam za nego las, ustnic, kože okoli oči itd. Kožo dobro vlaži, nasiči z vlago, preprečuje suhost, grmičevje in čisti toksine.
Javorjev sirup je ena izmed sestavin učinkovitega napitka za hujšanje, ki ga je oblikoval priznani nutricionist Stanley Burroughs. Predlagal je kombiniranje vroče mletega kajenskega popra (ščepec), limete, grenivke in limoninega soka (po 2 žlici) in glavnega izdelka (20 ml). Končno pijačo je treba vzeti pri 300 ml na dan kot del prehrane Niira.
Spodaj podajamo tabelo, ki opisuje države z največjo porabo izdelka.
| Mesto | Država | Država / provinca |
| 1 | Kanada | Quebec |
| 2 | ZDA | Utah, Vermont, Pensilvanija |
| 3 | Francija | Ile-de-France, Normandija, Šampanjec |
V Kanadi je ta izdelek postal tako priljubljen, da v provinci Quebec vsako leto praznujejo Sugar Hut. Pada na čas nabiranja soka, veselice so urejene kar v gozdu. V tem času se gostje pogostijo s sirupom iz javorjevega soka. Običajno na mizo postrežejo fižol, piščančje prsi, šunko in celo pivo z dodatkom te sestavine.
Ker je v Evropi zelo težko najti pravi sladkorni javorjev sirup, ga lahko zaradi podobnosti v konsistenci, barvi in okusu nadomestimo z esenco agave ali navadnim medom.
Oglejte si video o javorjevem sirupu:
Javorjev sirup je čezmorska "poslastica", katerega visoki stroški ne dopuščajo njegove uporabe pri kuhanju tako pogosto, kot bi si želeli. V bistvu z njegovim dodatkom pripravljajo kakršne koli izvirne praznične jedi. Posledično boste zadovoljni tako z okusom kot s koristmi izdelka.
