Stebla zelene, sestava, kemijske lastnosti in priljubljenost v različnih nacionalnih kuhinjah. Koristi in možna škoda pri uživanju. Recepti in zanimiva dejstva o rastlini. Druga pomembna zdravstvena korist stebelne zelene je povezana s spolno funkcijo. Rastlina je afrodiziak, povečuje libido in moč pri moških. Pri ženskah se menstrualne bolečine omilijo.
Škoda in kontraindikacije za uporabo stebel zelene
A tudi najbolj uporabnega izdelka ne smemo pretirano odnesti. Ohranjanje zdravja je možno le z raznoliko prehrano - to je treba upoštevati pri prehrani za hujšanje, pri kateri je glavna sestavina stebelna zelena.
Kontraindikacije za uporabo stebel zelene so naslednje:
- Arterijska hipertenzija z izrazitim znižanjem krvnega tlaka. V tem primeru lahko indikator tlaka pade toliko, da ga je težko premikati.
- Postoperativno stanje ali proces rehabilitacije po hudi bolezni.
- Krčne žile in tromboflebitis, da ne bi povzročili poslabšanja s povečanjem koagulabilnosti.
- Veliki kamni v ledvicah in morebitni v žolčniku in kanalih, da ne izzovejo kolike.
- Enterokolitis in kolitis, nagnjenost k driski.
- Pankreatitis, tudi v zgodovini, holecistitis v fazi poslabšanja.
- Nosečnost - pospešitev peristaltike lahko povzroči ton maternice.
- Bronhialna astma - zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj.
Relativna kontraindikacija za uvedbo številnih jedi z zeleno v prehrano za hujšanje je povečanje apetita. Ta ukrep zagotavlja natančno visoko vsebnost eteričnih olj. Nemogoče je požreti nizkokalorične peclje in liste rastlin. To vodi v motnje v prehrani ali, če se pokaže vztrajnost, poveča verjetnost za razvoj gastritisa ali peptične ulkusne bolezni.
V prehrano ne bi smeli uvajati surovih stebel zelene z nagnjenostjo k polivalentnim alergijam - to lahko poveča proizvodnjo histamina, povzroči negativne reakcije na različne vrste živil. Za alergije na zeleno so specifični alergeni: korenje, peteršilj, koper, koromač, koriander, kumina in janež. Verjetni alergeni so lahko: travniške trave, oreški vseh vrst, curries, žita, ambrozija, kumare, breza, paradižnik, pelin, melone, mango, paprika in … lateks.
Recepti iz stebel zelene
Obstaja toliko jedi, ki uporabljajo stebla zelene kot sestavino, da jih ni mogoče vključiti v debelo kuharsko knjigo. Rastlina je vključena v nacionalno kuhinjo Francije, Italije, Amerike, Indije … Pri pripravi jedi iz pecljev je treba upoštevati okus: bela stebla so sladkasta, rdeča pa trpka in bolj dišijo - vsebujejo več eteričnih olj.
Recepti iz stebel zelene:
- Provansalska solata … Kuhane piščančje prsi narežemo na majhne kocke, ocvremo, 3-4 stebla zelene narežemo na majhne koščke. Pomaranče olupimo, odstranimo koščice, vsako rezino razdelimo na 3 dele - bele folije je bolje odstraniti, prozorne pa lahko pustimo. Liste solate ročno raztrgamo. Solato lahko predstavite na celih listih, vendar bo kasneje neprijetno jesti. Na krožnik položite liste solate, na sredino - mešanico zelene in pomaranče, piščančje prsi po robovih. Začinite z mešanico rastlinskega olja z limoninim sokom ali sojino omako. Če se daje prednost limoninemu soku, se doda solata.
- Sol zelene … Stebla zelene operemo v tekoči vodi in odstranimo najmanjšo umazanijo ter jih razpršimo na sito ali papirnato brisačo, da se znebimo odvečne vode. Nato se vsak pecelj čim manjše razreže in položi na pekač. Pečico je treba segreti na temperaturo 150 ° C. Suši se tako dolgo, da se koščki rastline skrčijo na velikost graha in postanejo krhki. Po ohladitvi naj bi se "grah" drobil pri najmanjšem pritisku. Nato posušeno zeleno zmešamo z morsko soljo - 1/3, dodamo semena rastline in zmeljemo do popolne homogenosti. Posušeno zeleno damo v sterilizirane suhe kozarce in zavihamo pokrove. Obdelovance lahko shranite pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Uporablja se kot začimba za solate in vroče jedi.
- Juha-pire … Sestavine za jed: 2 velika stebla zelene, krompir - 2-3 kosi, po 1 - koren peteršilja, korenje, 2 rumenjaka, žlica stopljenega masla. 2 litra vode vlijemo v ponev, tam spustimo olje, damo na ogenj. Ko voda zavre, vanjo položite vso zelenjavo, naključno narezano. Ko je zelenjava kuhana, se rumenjaki raztopijo v majhni količini juhe. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom, vrnemo v lonec, juho zavremo in čim bolj zmanjšamo ogenj. Na tej stopnji vlijte juho z rumenjaki, nenehno mešajte. Ponovno dodamo ogenj, zavremo, po potrebi solimo in popramo. Pri serviranju juho začinimo s kislo smetano in potresemo s poljubnimi zelišči po vaši izbiri.
- Polnjena stebla … Piščančje prsi (kateri koli del je možen) narežemo na kocke in mariniramo v mešanici limoninega soka in popra. Meso mora biti v marinadi 30-45 minut. Debela stebla zelene razrežemo na 10 cm velike kose, kot so testenine za polnjenje, in jih na eni strani odpremo ter vzdolžno narežemo. Sojino omako razredčimo z vodo - 1/1, v njej 30 minut namočimo zeleno. Marinirano piščančje meso ocvremo do mehkega, nasolimo, popramo, pregnetemo in napolnimo s stebli. Pekač namastimo z olivnim oljem, naložimo polnjeno zeleno, potresemo s parmezanom in pečemo v pečici 15 minut do zlato rjave barve. Pečico segrejemo na 180 ° C.
- Koktajl iz zelene … Sestavine: stebla zelene - 2 kosa, kivi - 5 kosov, limona ali limeta, listi mete, kozarec vode, led, med. Zeleno, limeto in kivi dajte v mešalnik, nasekljajte, dodajte vodo. Voda se doda glede na želeno konsistenco koktajla. Na dno kozarca se razlije led, nalije se pijača, po okusu doda med in okrasi z listi mete. Meto lahko daš v mešalnik.
Da listi in peclji zelene ne izgubijo svežine, jih je treba dati v kozarec vode in na vrhu pokriti z vrečko ali folijo, poslati na polico v vratih hladilnika. Tako ohranijo svoje koristne lastnosti in lastnosti. Listno zeleno lahko uporabite ne le za pripravo jedi, ampak tudi za okrasitev mize z njimi.
Zanimiva dejstva o zeleni v steblih
O starodavnosti zelnate rastline priča omemba zelene v rokopisih Egipčanov in Grkov.
Tutankamonski pokrov je bil okrašen z venci, v katere so bili vtkani korenine, lotos, vrba, oljke in veje zelene. In v Iliadi in Odiseji je Homer opeval lepe travnike, kjer so rožnate rože prepletale stebla zelene.
Najbolj znana francoska kurtizana - gospa de Pompadour - je v 18. stoletju svojega kraljevega ljubimca kralja Ludvika XV pogostila z zeleno juho s tartufi, da bi povečala kraljevo ljubezen in odpravila frigidnost. Znani srčni ljubitelj Casanova je v prehrano vsak dan vključeval surova stebla zelene.
Zdaj je zelena vseh vrst, skupaj s čebulo in korenjem, med tri najbolj priljubljene zelenjave med francoskimi kuharji.
Zelena se je v Ameriki prvič pojavila šele leta 1856, tja jo je prinesel prebivalec Škotske George Taylor. Rastlina je bila tako všeč potrošnikom, da so kmetje že leta 1872 začeli sejati peteljko zeleno kot živilo.
Zdaj so ameriški kuharji iz Louisiane in Kajuta izpostavili svojo sveto zelenjavno trojico - zeleno, papriko in čebulo.
V Rusiji so zeleno z peclji začeli kuhati šele sredi 18. stoletja, v modo jo je uvedla Katarina II.
Najbolj priljubljene sorte listne in stebelne zelene so: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malahit, Pascal. Zorijo približno enako - 2, 5-3 mesece po sajenju, razlikujejo se le po količini živilske mase in podnebni odpornosti.
Bolj ko je steblo zelene drobno sesekljano, več hranil bo telo prejelo. Do zdaj znanstveniki niso mogli pojasniti, zakaj se to dogaja.
Oglejte si video o zeleni:
Paličice lahko naredimo iz stebel zelene. Poberejo riž, ocvrt krompir, meso v kosih, poljubno zelenjavno solato, jagode iz marmelade, sladoled. Sokove je primerno mešati s paličicami - korenčkom, paradižnikom in celo mlečnim napitkom. Uporaba palic zelene ima samo eno slabost - včasih jih zmanjka prej kot pri jedi.
