Značilnosti svanjske soli. Njegova energetska vrednost in koristi za telo. Opis glavnih sestavnih delov. Možne negativne posledice, ki so posledica zlorabe. Najboljše jedi z dodanim izdelkom.
Koristne lastnosti svan soli
Gruzijska sol odlično nadomešča številne začimbe zaradi visoke vsebnosti različnih začimb. Nutricionisti svetujejo, da v primeru motenj v obtočnem sistemu, prekomerne telesne teže in debelosti ter bolezni ledvic nadomestite tradicionalno sol s soljo.
Prednosti svan soli:
- Močan diuretični učinek … Sestavine izdelka odstranijo vso odvečno vodo iz telesa, s tem pa tudi vse predelane snovi, ki le zavirajo delo telesa in zamašijo ledvične kanale. Zmerna vsebnost tekočin v tkivih in seroznih votlinah jih naredi bolj elastične in preprečuje razvoj številnih bolezni.
- Krepitev kosti, nohtnih plošč in las … Sveže sestavine, ki jih najdemo v začimbi Svan, vsebujejo impresivno količino kalcija. Ta mineral pozitivno vpliva na strukturo poroženih tkiv, zmanjšuje krhkost nohtov in ščiti konice las pred cepljenjem.
- Krepitev imunosti … Številni vitamini zavirajo delovanje patogenih mikrobov, kar zmanjšuje tveganje za razvoj akutnih bolezni dihal. V tem primeru ni potrebe po uporabi antibiotikov in drugih zdravil.
- Obnova vida … Redna uporaba svanove soli ugodno vpliva na delovanje očesne leče, izboljša splošno stanje vidnega sistema in preprečuje razvoj katarakte.
- Povečana aktivnost in normalizacija spanja … Pospešeno delo krvnega obtoka prispeva k polnemu in aktivnemu delovanju možganov. Učinkovitost se poveča, utrujenost se zmanjša, spanec postane miren, občutek tesnobe in napetosti izgine.
- Odpornost telesa na nenadne spremembe temperature … Gorski prebivalci uporabljajo začimbo za stabilizacijo prenosa toplote. Uživanje vročih jedi s soljo Svan v hladni sezoni bo pripomoglo k dolgotrajnemu ohranjanju toplote v telesu in pospešilo pretok krvi v okončinah.
- Upočasni proces staranja … Selen pozitivno vpliva na stanje kože, gube se zgladijo, povrhnjica postane sijoča in gladka.
- Zdravilo za "ženske" težave … Elementi v sledovih, ki sestavljajo izdelek, zmanjšujejo bolečine med menstruacijo, normalizirajo alkalno ravnovesje intimnih predelov in pomagajo obnoviti telo v primeru hormonskih motenj.
- Normalizacija krvnega tlaka … Krvni obtok se izboljša, odvečni stres se odstrani s sten krvnih žil, postanejo bolj elastične.
Škoda in kontraindikacije za uporabo svan soli
Svan sol lahko jeste le omejeno. Njegova pogosta vključitev v meni lahko povzroči okvare v telesu in povzroči resne težave.
Svan sol ima naslednje kontraindikacije:
- Alergijske reakcije … Brez upoštevanja individualne nestrpnosti izdelka ne smete dodati v svojo prehrano, sestavine, ki jih vsebuje začimba, lahko povzročijo izpuščaj, otekanje dihal in splošno slabo počutje.
- Nosečnost … Možne so težave, kot so odcepitev posteljice, prezgodnji porod in nepravilnosti ploda.
- Motnje delovanja ledvic … Hkrati barva urina potemni, poslabšajo se presnovni procesi in funkcija uravnavanja ionov, kemična homeostaza ni nadzorovana.
- Razjeda … Sestavine Svan soli povzročajo krče mišic in krvnih žil prebavil, hkrati pa je motena oskrba želodca s krvjo.
- Cistitis … Močan diuretični učinek začimb lahko poslabša bolezen.
Kako kuhati Svan sol doma
Proizvod dobimo z mešanjem kuhinjske soli z začimbami, ki jih predhodno zmeljemo. Količina začinjenih sestavin v začimbi je približno 50%. Klasična sestava svanske soli:
- 1 kg ne-jodirane grobe soli;
- 1 kozarec utskho-suneli;
- 1/2 skodelice rdeče paprike
- 1/2 skodelice semen koriandra
- 1/2 skodelice semen kopra
- 1/2 skodelice žafrana
- 1/2 skodelice kumine;
- 250 g olupljenega česna.
Česen lahko nadomestimo z malo kisa.
V "zimskem" izdelku vse sestavine dodamo posušene, za pripravo poletne različice pa uporabimo sveža zelišča.
Recepti svanjske soli
Mešanica je vsestranski izdelek, ki se lahko uporablja kot dodatek k različnim živilom. To so juhe, omake, meso, ribe. Začimba se odlično poda k zelenjavnim solatam, našla pa se je tudi pri pripravi marinad.
Recepti s svan soli:
- Gruzijski Miswadi … Piščančji file narežemo na enake kocke. Dodajte 1 sesekljano čebulo, beli vinski kis (2 žlici), paradižnikovo pasto (2 žlici), lovorjeve liste (3-4), črni poper (1 čajno žličko) in grobo sol. Mešajte. Posodo za meso pokrijemo s pokrovom ali plastično folijo in postavimo v hladilnik vsaj 4 ure. Ko je file pripravljen za pečenje, odlepite odvečno marinado in 4-5 kosov razdelite na nabodalo. Meso z vseh strani potresemo s svan soljo. V globoko glineno posodo dodajte 4 žlice olja. Čebulo nasekljajte in jo dodajte tja. Napol kuhanega piščanca odstavite z ognja in ga dodajte tudi v lonec. Sestavine premešamo. Kuhajte 10 minut na zmernem do močnem ognju, pogosto mešajte. Paradižnik nasekljamo in dodamo v lonec. Mešajte in nadaljujte s kuhanjem 7-10 minut na srednjem ognju. Dodamo suho papriko (po okusu), 1 čajno žličko posušenega koriandra in ščepec soli. Premešamo in po 1 minuti odstavimo z ognja. Postrezite vroče. Okrasite s svežimi listi peteršilja ali koriandra.
- Chakhokbili … V veliki ponvi segrejte olje in na vseh straneh prepražite piščančje rezine, dokler niso zlato rjave barve in do polovice kuhane. Nato zmešajte s sesekljano čebulo in kuhajte 10 minut, občasno premešajte, v globoki posodi. Dodamo sveže olupljene paradižnike in pokrito kuhamo 30 minut oziroma dokler piščanec ni popolnoma kuhan. Po določenem času dodajte česen, zelišča, pekočo, drobno sesekljano papriko in eno žlico svan soli. Pokrito kuhajte še 5 minut. Odstranite z ognja in pustite stati 5-10 minut pred serviranjem.
- Začinjene mesne kroglice z Adjiko … Za adjiko damo vse sestavine (čili, česen, pelati, paprika, 1 čajna žlička sladkorja, 1 žlica soli) v kuhalnik in mešamo do gladkega. Nato na majhnem ognju dušimo približno 5-6 minut. Za pripravo mesnih kroglic kruh 10 minut namočite v mleku. Medtem dajte vse druge sestavine (drobno sesekljano čebulo in mleto svinjino) v veliko skledo. Z rokami postopoma zmešajte kruh in mleko, da dobite gladko pasto, nato pa združite z mesom. Oblikujte majhne mesne kroglice in pred rezanjem vsako kroglico namočite v malo moke. V ponvi segrejte 3 žlice olja in kuhajte mesne kocke v serijah. Začnite jih pražiti na močnem ognju, dokler se ne pojavi rjava skorja, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom, dokler meso v notranjosti ni popolnoma kuhano. Postrezite z ajiko in velikodušnim šopom svežih zelišč.
- Mesna juha … Goveja rebra damo v velik glineni lonec ali ponev in jih zalijemo s hladno vodo. Dodamo 3 žlice svanske soli in na zmernem ognju dušimo, nato ogenj zmanjšamo in pustimo, da se rebra kuhajo 2-3 ure oziroma dokler se meso ne začne ločevati od kosti. Odstranite vso peno, ki nastane na površini med kuhanjem. Odstranite rebra iz juhe, zavrzite kosti, nato meso razrežite na majhne koščke in se vrnite v juho ter ponovno dušite. V ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Čebulo prepražimo do mehke in zlato rjave barve, nato jo dodamo juhi. V ponev dodajte še malo olja, nato ponovite postopek cvrtja s korenjem in jih dodajte v juho. V juho dodamo paradižnikovo pasto, začimbe, suho meto, čili, mlete orehe in žafran, ki jih kuhamo še 10 minut. Juho temeljito premešajte - v njej mora biti izrazito ravnovesje kislih in slanih okusov. Kuhajte še 5 minut, nato dodajte sesekljana sveža zelišča in postrezite.
- Pečen jajčevec z orehi … Pečico segrejte na 180 ° C. Orehe položimo na pekač in pečemo v pečici 5-10 minut do zlato rjave barve. Nato jih razporedite na čisto brisačo in jih olupite. Pustite, da se ohladi. Nadev naredite tako, da orehe zmeljete na majhne drobtine. Končni prah zmešajte s semeni granatnega jabolka, semeni koriandra, 3-4 stroki česna in enim drobno sesekljanim čilijem. Mešanici dodamo olivno olje (2 žlici), limonin sok (1 žlica) in začinimo s svanjsko soljo. Za nekaj časa odstavite. Ponev segrejte na srednjem ognju. Jajčevce narežemo na plošče, ki niso debelejše od 1-2 centimetrov, odrežemo kožo in pustimo le kašo. Vsako rezino pokapajte z olivnim oljem na vsaki strani. Nekaj rezin položite v vročo ponev in prepražite, dokler niso popolnoma mehki in ogorčeni na obeh straneh. Orehov nadev razporedimo po rezinah jajčevcev in zvijemo v valje. Za držanje zvitkov skupaj lahko uporabite koktajlne palčke. Postrezite pri sobni temperaturi z zelišči in semeni granatnega jabolka.
Zanimiva dejstva o svan soli
Zgodovinsko gledano je nemogoče priti do visokogorskih naselij Svaneti s prevozom. Izdelke, ki jih ni bilo mogoče pridelati in pridobiti sami, so dostavili peš. Zaradi velike teže vreč s soljo in težav pri transportu iz oddaljenih regij so si Gruzijci pripravili lasten recept za izdelek, da bi olajšali življenje tako trgovcem kot gospodinjam v vsakdanjem življenju. Mešali so namizno sol z različnimi zelišči, ki imajo svetel okus in aromo, kar je povzročilo popolnoma novo in edinstveno začimbo, ki je pozneje postala znana v mnogih drugih državah.
Recept za sol so skrbno varovali in prenašali izključno iz roda v rod, zato vse sodobne različice izdelka v veliki meri podedujejo in se poskušajo približati njegovi prvotni sestavi, ki jo hranijo in poznajo le gruzijski starešine.
V starodavnih bazarjih Gruzije in Armenije najdete posebne pripravke za pripravo svanjske soli doma, ki jih turisti radi uporabljajo in v domovino prinesejo najljubše začimbe.
Kako uporabljati Svan sol - poglejte video:
Svan sol je ena najbolj priljubljenih začimb ne le na Kavkazu, ampak po vsem svetu. Zahvaljujoč tej začimbi bo vsaka gospodinja lahko svoje ljubljene razveselila z neverjetnimi jedmi. Zmerna poraba izdelka bo pozitivno vplivala na vaše telo. Hkrati lahko večkrat zmanjšate porabo navadne kuhinjske soli.
