Kako zamrzniti bučke na kolobarje in kocke, ocvrte in blanširane, naribane in pretlačene. TOP-6 receptov s fotografijami priprave bučk za zimo doma. Video recepti.
Bogata letina bučk in kaj ne veste, da bi z njimi naredili? Ste naveličani kuhanja juh, palačink in enolončnic? Bučke pripravimo za zimo in jih zamrznemo v zamrzovalniku. Kot veste, zamrznjena zelenjava ob pravilnem shranjevanju ohrani skoraj vse vitamine, uporabne lastnosti in okus. Hladno navlažite, lahko jih uporabite za različne jedi. V tem članku se bomo podrobno naučili, kako na različne načine pravilno zamrzniti bučke za zimo doma.
Kako zamrzniti bučke - subtilnosti in skrivnosti kuhanja
- Za zamrzovanje je bolje uporabiti mlade sočne bučke, po možnosti sveže nabrane.
- Če zamrzujete bučke za otroke, ne uporabljajte prezrele ali nezrele zelenjave z najmanjšimi poškodbami ali znaki gnilobe.
- Zelenjava s trdo lupino ni primerna za obiranje pozimi, ker meso je v njih preveč trdo, po odmrzovanju pa brez okusa.
- Če uporabljate prezrelo sadje, odstranite velika semena z lepljivim mesom in odrežite tudi trdo kožo.
- Odvisno od namenov nadaljnje uporabe sadja se zamrznejo na več načinov: kocke, obročki, palice, blanširani, ocvrti.
- Narezane bučke pred zamrzovanjem vedno temeljito posušite. To jim bo podaljšalo rok uporabnosti in ne bodo zmrznili z enim kosom ledu.
- Bučke morate enkrat zapakirati v majhne vrečke, ker nato bo težko ločiti potrebno količino, odmrznjene zelenjave pa ni mogoče ponovno zamrzniti. Deli morajo biti takšni, da se ne delijo, ampak preprosto vzamejo iz vrečke in jih takoj pošljejo v posodo.
- Ko zelenjavo dajete v vrečko, iz nje izpustite zrak. To bo podaljšalo rok uporabnosti obdelovanca.
- Če želite ohraniti zamrznjeno zelenjavo v zimskem času, nadzirajte temperaturo v zamrzovalniku. Optimalni kazalnik je od 18 do 23 stopinj pod ničlo.
- Pod ustreznimi pogoji lahko bučke shranimo približno 1 leto.
Oglejte si tudi, kako zamrznete pico squash.
Kako zamrzniti sveže bučke v kockah
Bučke, narezane na kocke, so zelo priljubljena možnost priprave, saj to je eden od univerzalnih načinov. Kocke bučk lahko dodamo juham, zelenjavnim enolončnicam, enolončnicam, picam in drugim.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 23 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 20 minut
Kuhanje zamrznjenih svežih bučk v kockah:
- Izbrano sadje operite s hladno vodo in posušite s papirnato brisačo.
- Na eni strani odrežite pecelj, na drugi pa konico, kjer je bil cvet.
- Če je potrebno, olupite kožo, če je gosta in žilava.
- Zelenjavo narežite na kocke 1-1,5 cm in jih položite na čisto papirnato brisačo, da se posušijo in absorbirajo odvečno vlago.
- Suho sadje razdelite na posamezne porcije in jih položite v posebne plastične vrečke, iz katerih izpustite zrak.
- Tesno zaprite vrečke in jih pošljite v zamrzovalnik, da se zamrznejo.
Kako zamrzniti sveže bučke v blanširanih kockah
Zamrznjeno zelenjavo lahko pozimi kupite v trgovini. Toda tukaj je vprašanje, pri katerem ne morete biti prepričani, "kupujete kakovosten izdelek ali ne?" Zato lahko zamrzovanje bučk za zimo doma izvedemo v obliki blanširanih kock.
Kuhanje zamrznjenih bučk v blanširanih kockah:
- Tako kot v prejšnji različici operemo bučke in jim odrežemo pecelj.
- Narežemo jih na kocke in potopimo v vrelo slano vodo (1-2 žlički na 1 liter vode).
- Kuhamo jih 3 minute, dokler ne postanejo svetlo zelene in mehke.
- Hitro ohladite zelenjavo. Če želite to narediti, z žlico z režami prenesite kuhano sadje v posodo s hladno vodo, kjer jih pustite nekaj minut, da se hitro ohladijo.
- Bučke z žlico preložimo v cedilo, da odteče tekočina.
- Nato jih položite na brisačo, da odstranite odvečno vodo in zelenjava se bo posušila.
- Če so bučke slabo posušene pred odvečno vlago, se bodo med zamrzovanjem zlepile v eno samo grudo.
- Suho sadje razdelite na porcije in jih zapakirajte v plastične vrečke, ki jih pošljete v zamrzovalnik na zamrzovanje.
Kako zamrzniti sveže bučke z obročki
Iz bučk, zamrznjenih z obročki, lahko pozimi naredite enolončnico v pečici ali uporabite za cvrtje. Če želite to narediti, jih je treba najprej odmrzniti, obrisati z brisačo, da se iz njih čim bolj odstrani vlaga, da ne streljajo v ponev in ocvrte. Zamrznjeno sadje po vseh pravilih, ocvrto, se bo izkazalo za tako okusno kot poleti.
Kuhanje zamrznjenih svežih bučk v obročih:
- Bučke operemo v hladni vodi in posušimo s papirnato brisačo.
- Narežite jih na rezine debeline 1 cm in jih položite na čisto brisačo, da se posušijo.
- Desko zavijte s plastično folijo, da plodovi ne zmrznejo in obročke bučk položite v eno plast, da ne pridejo v stik med seboj.
- Če zamrzujete veliko bučk, jih položite v več plasti in vsako plast premaknite s polietilenom.
- Bučke za nekaj ur pošljite v zamrzovalnik, da se zamrznejo.
- Zamrznjene bučke razdelite na porcije in položite v plastične vrečke za hrano.
- Pošljite jih v zamrzovalnik za kasnejše shranjevanje.
Kako zamrzniti sveže naribane bučke
Ta polizdelek lahko uporabite za bučke, kotlete in palačinke. Po želji lahko čips iz bučk hkrati zamrznemo z naribanim korenčkom.
Kuhanje zamrznjenih svežih naribanih bučk:
- Bučke sperite s hladno vodo, odrežite pecelj in mesto, kjer je cvet pritrjen, ter jih tudi olupite. Če je potrebno, izrežite semena, če so velika.
- Bučke naribamo na grobo strgalo.
- Naribano maso damo v sito in pustimo, da odteče sok.
- Ostružke bučk zapakirajte v plastične vrečke in jih razdelite na porcije.
- Pošljite jih v zamrzovalnik, da se zamrznejo.
- Iztečeni sok lahko zamrznete tudi v pladnju za kocke ledu. Uporabljamo jih lahko za dušenje enolončnic ali pripravo juhe.
Kako zamrznjene ocvrte bučke
Zamrznjene bučke niso zelo priljubljene, vendar mnogi uporabljajo to metodo. Zamrznjene ocvrte bučke je treba odstraniti iz zamrzovalnika in segreti v ponvi ali mikrovalovni pečici brez odmrzovanja. Nato jih lahko namažete z vašo najljubšo omako in porabite.
Kuhanje zamrznjenih ocvrtih bučk:
- Bučke operemo s hladno vodo in narežemo na tanke rezine. Čeprav je način rezanja lahko drugačen, je odvisno od tega, za kakšno jed so pripravljeni.
- Sesekljano sadje posolite, po želji ga lahko potopite v moko.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in na zmernem ognju pražite do zlato rjave barve.
- Ocvrte bučke položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno rastlinsko olje.
- Ploščo ali pekač prekrijemo s plastično folijo, da lahko sadje enostavno odstranimo, in jih razporedimo v eno plast ali v več plasti, tako da jih premaknemo s folijo.
- Ocvrte bučke za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zmrznejo.
- Nato vzamemo iz zamrzovalnika, razdelimo na porcije in napolnimo s plastičnimi vrečkami.
- Pošljite jih v zamrzovalnik za kasnejše shranjevanje.
Kako zamrzniti pire iz bučk
Bučkin pire ni najbolj priljubljen način priprave bučk na zimo doma. Tako pripravljena zelenjava pa je primerna za uporabo pri pripravi otroške hrane, pa tudi za pire krompir ali palačinke.
Za pripravo zamrznjenega pireja iz bučk:
- Bučke operemo v tekoči vodi, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na kocke.
- V ponvi zavremo vodo, vanjo položimo zelenjavo in kuhamo do polovice.
- Bučke vržemo v cedilo, tako da je vsa vlaga steklena, in jih z mešalnikom zmeljemo do kaše.
- Pire pripravite v eno porcijo v majhnih plastičnih posodah ali silikonskih pekačih za mafine in postavite v zamrzovalnik.
- Kuhano zelenjavno kašo odmrznite izključno pri sobni temperaturi.
