Značilnosti peke. TOP-8 najboljših receptov za piškote iz peciva: klasična različica, z maslom, margarino, s škrobom, skuto, marmelado, kislo smetano, oreščki. Video recepti.
Kratki piškoti so sladek in drobljiv kulinarični izdelek, ki je narejen iz testa z visoko vsebnostjo maščob in je precej kaloričen. Toda kljub temu je okus končne sladice zelo nežen in prijeten, konsistenca pa je precej krhka. V klasični različici so na seznamu sestavin le trije izdelki - moka, maslo in sladkor. Vendar pa trenutno obstaja veliko različic te jedi z dodatkom pomožnih sestavin in različnimi nadevi. Poleg tega so vsi recepti za domače piškote iz peciva izredno preprosti.
Značilnosti priprave piškotov iz peciva
V skladu s klasično tehnologijo je možno dobiti drobljivo in krhko strukturo, tako da moko obložimo z oljem, kar preprečuje zlepljanje delcev. V idealnem primeru bi gnetenje testa potekalo brez pecilnega praška ali sode bikarbone, pogasite s kisom. Brez teh sestavin pa je doma težko doseči želeno konsistenco. Zato so se pojavili številni recepti, ki poenostavijo kuhanje preprostim kuharjem in vam omogočajo, da dobite okusne piškote iz peciva.
Podrobneje razmislimo, kateri izdelki so vključeni v krhko testo:
- Moka … Če želite na izhodu dobiti kakovostno in okusno pecivo, morate vzeti navadno pšenično moko najvišjega razreda. Koruza, ajda, ovsena kaša in druge vrste niso primerne. Pred kuhanjem obvezno presejte, da obogatite s kisikom, in odstranite tuje elemente. Priporočljivo je tudi, da dodate ščepec soli, da zadržite vlago in preprečite, da bi se piškotki preveč posušili.
- Maslo … Klasična tehnologija vključuje uporabo masla. Ima prijeten okus in aromo, zaradi česar so peciva precej nežna. Izkušeni slaščičarji uporabljajo posebno jedilno olje, ki je skoraj bele barve in nima izrazitega okusa in vonja. Doma lahko ta izdelek zamenjate z margarino. V nekaterih receptih se skupaj z maslom doda tudi rastlinsko olje. Preden naredite pecivo za piškote, morate izdelek zmehčati. V ta namen je najpogosteje v receptu priporočljivo, da sestavino preprosto pustite pri sobni temperaturi. Manj pogosto segrevajte v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Tako se bodo maščobni delci bolje razpršili v testu in moko čim bolj namočili.
- Sladkor … Običajno se uporablja beli pesek, vendar obstajajo možnosti, kjer je bolje vzeti sladkor v prahu, tako za testo kot za okras. Včasih lahko dodate rjavo ali trsno, če to zahteva recept. V nekaterih primerih lahko testu dodate sladkost z medom.
- Jajca … Ta sestavina običajno deluje kot povezovalni člen. Če pa odstranite beljakovine in v testo dodate le rumenjak, lahko dobite bolj drobljivo strukturo.
- Polnjenje … V tej vlogi lahko uporabljate različne izdelke. Čokolada, skuta, orehova masa, sveže sadje in jagodičje, pa tudi konzerve, marmelade in marmelada se odlično podajo k testo iz peciva. Pomembno je, da je nadev dovolj gost in da med toplotno obdelavo ne zmanjka. Tako lahko tekočemu marmeladi dodate malo škroba, da se zgosti. Ali pa naredite zaprte piškote tako, da robove testa varno držite skupaj.
- Aromatični dodatki … V testo za pecivo lahko dodate kakav, kavo, kurkumo, vanilijev sladkor, cimet, muškatni orešček itd., Da izboljšate aromo in okus, gotovim piškotom pa dodate posebne note.
- Pecilni prašek … Testu daje zmerno poroznost. Piškotki se bolje spečejo.
- Kisla smetana … Ta sestavina nekoliko zmehča okus in strukturo testa, delno nadomesti maslo, vendar ga morate dodati v majhni količini, sicer testo ne bo več peščeno.
Odtenki dela s pecivom:
- Idealna možnost gnetenja se začne z mletjem moke in masla. Ta manipulacija v klasični tehnologiji vam omogoča, da dosežete boljšo krhkost. Pri tem je pomembno, da olje ni vroče, ampak dovolj mehko, da iz teh dveh sestavin naredi drobne drobtine.
- Pred oblikovanjem v piškote je treba testo ohladiti. Optimalna temperatura je 15-20 stopinj. V tem stanju je masa plastična, se ne drobi in ne lepi. Čeprav morate pri razvaljanju plasti še vedno zdrobiti delovno površino z moko.
- Da se testo dobro speče, mora biti debelina piškotka med 0,5-0,7 mm.
- Za peko uporabite pekač ali različne oblike. Ni potrebno mazati z oljem, vendar je priporočljivo, da ga prekrijete s papirjem.
- V industrijskem okolju se testo peče pri temperaturi od 230 do 250 stopinj. V domači različici se kazalniki razlikujejo med 160-190 stopinj.
- Čas pečenja je odvisen od debeline peciva in temperature v pečici. Najtanjše preproste piškote iz peciva pečemo 10-12 minut, debelejše ali z nadevom - do 30 minut.
- Ko je pripravljeno, ne morete pustiti v pečici, da se pecivo ne posuši.
TOP 8 receptov za piškote iz peciva
Tako odrasli kot otroci so zelo navdušeni nad prhkim pecivom. Toda slaščice v trgovinah pogosto ne izpolnjujejo zahtev glede kakovosti, saj mnogi proizvajalci svoji sestavi dodajo nizko kakovostno margarino, palmovo olje in veliko sladkorja. Zato je bolje, da sladico pripravite doma. Nato vam predstavljamo TOP-8 možnosti za pripravo okusne drobljive dobrote. V receptih vam bomo povedali, kako korak za korakom narediti pecivo iz peciva, tako da tudi začetnik kulinarike nima vprašanj o kuhanju.
Klasični piškoti iz peciva
Klasični recept je najlažji način za pripravo občutljive in aromatične sladice. Med sestavinami so le bistvene za pripravo okusnih pekovskih izdelkov. Na podlagi te tehnologije so nastale številne zanimive sladice s pecivom.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 370 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Olje - 150 g
- Sladkor - 100 g
- Jajca - 2 kos.
- Moka - 250 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Sol - 2 g
Kako korak za korakom pripraviti klasične piškote iz peciva:
- Maslo vzamemo iz hladilnika 30-50 minut pred kuhanjem.
- Jajca stepemo z mešalnikom s sladkorjem, dokler se pesek ne raztopi.
- Moko presejemo in ji dodamo sol in pecilni prašek. Nato ga zmeljemo z maslom, dokler ne nastanejo drobtine. Dobljeno maso pošljemo v jajčno mešanico.
- Zamesimo testo, iz njega oblikujemo kroglico in jo položimo v plastično vrečko.
- Preden naredite piškote iz peciva, testo pošljite v hladilnik za 25-30 minut.
- Obdelovanec vzamemo, pustimo na mizi 15 minut. Delovno površino potresemo z moko in razvaljamo plast testa. Debelina je približno 0,5-0,7 mm. S kozarcem ali kozarcem izrežite piškote, jih položite na pekač, posut z moko.
- Pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Vzamemo ven, po želji okrasimo s sladkorjem v prahu ali glazuro in popolnoma ohladimo. Klasični piškotek iz peciva z jajci je pripravljen!
Piškoti iz peciva skozi mlinček za meso
Zelo zanimiva različica slastne sladice iz krhkega peciva. Za dekoracijo plasti ni treba razvaljati in izrezati različnih figur. Lep dizajn je dosežen z mlinom za meso. Prav ta naprava za pripravo mletega mesa vam omogoča, da plastično maso razporedite v čudovite rože. Takšno pecivo imenujemo tudi "krizantema" in "vermicelli". Pripraviti te piškote doma ni težko.
Sestavine:
- Moka - 3 žlice.
- Jajca - 2 kos.
- Maslo ali margarina - 200 g
- Sladkor - 1 žlica.
- Pecilni prašek - 0,5 tsp
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
Postopna priprava peciva iz peciva skozi mlinček za meso:
- Jajca stepemo s sladkorjem v prahu. Mešanici dodamo pecilni prašek in vanilin.
- V vodni kopeli stopite margarino. Ta recept potrebuje tekočo oljno osnovo. Zahvaljujoč temu bo testo lahko vzelo več moke, postalo bo gostejše, kar bo poenostavilo nastanek piškotov.
- Vlijemo presejano moko in zamesimo testo.
- Pripravite pekač: pokrijte ga s pergamentom.
- Preden naredite piškote iz peciva, vzemite nož iz mlinčka za meso in vstavite šobo s celicami srednjega premera. Na pladenj položite kos testa in se večkrat pomaknite. Ko pridejo "testenine", jih podpiramo z dlanjo in jih odrežemo z nožem. Razdelimo ga na pekač.
- Pečemo približno 20 minut pri 200 stopinjah. Preverimo pripravljenost, po potrebi podaljšamo čas. Pečeni piškoti v pečici so pripravljeni!
Piškoti iz peciva z marmelado in drobtinami
To so zelo izvirni domači piškoti iz krhkega testa z marmelado ali marmelado. Tehnologija kuhanja se le nekoliko razlikuje od klasične, zato se jed začne igrati z novimi jagodnimi ali sadnimi okusi. Poleg tega recept vsebuje rumenjake brez beljakovin. Tako je testo še posebej drobljivo. Omeniti velja, da končna poslastica ne potrebuje dekoracije, ker na vrhu je rdeča puhasta ostružka, izpod katere je viden nadev.
Sestavine:
- Moka - 3 žlice.
- Maslo - 250 g
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Rumenjaki - 3 kos.
- Soda - 1/4 žličke
- Sol - 1/4 žličke
- Kis - 2 žlički
- Marmelada - 200 g
Korak za korakom priprava peciva iz peciva z marmelado in drobtinami:
- Maslo vzamemo iz hladilnika čez noč. 20 minut pred pričetkom kuhanja ga postavite v zamrzovalnik, da se malo zgrabi, vendar ne zmrzne.
- Rumenjake potisnite v posodo mešalnika. Ko stepemo, začnemo dodajati sladkor. Po 3 minutah nastavek za metlico zamenjajte z nastavkom za gosto testo in dodajte maslo, narezano na majhne koščke, in ponovno stepite 4-5 minut.
- Moko presejte in vmešajte testo skupaj s soljo in sodo, namočeno v kis.
- Končano testo za slastne piškote iz peciva položite na mizo, predhodno prekrito z moko. Oblikujemo kroglo, jo razdelimo na dva dela v razmerju 2 proti 1. Vsak kos zavijemo v folijo za hrano. Večjega pošljemo v hladilnik, manjšega pa v zamrzovalnik.
- Po 30 minutah z valjarjem razvaljajte večji kos v plast debeline 0,5 cm. Izrežite poljubno obliko piškotov, pomembno je, da je velikost srednje velika. Postavite na pekač s papirjem za peko.
- Na vsak obdelovanec dajte malo marmelade in jo razporedite v enakomerno plast.
- Testo vzemite iz zamrzovalnika in ga na grobem ribežu podrgnite neposredno po piškotih, da prekrije celotno površino z drobtinami. Te plasti ni treba pritisniti, sekanci morajo ležati v zračni plasti.
- Pečemo 20-25 minut pri 180 stopinjah. Pečeni piškoti z drobtinami in marmelado so pripravljeni!
Pečeni piškoti z orehi
Še ena zelo enostavna za pripravo, a neverjetno okusna poslastica na osnovi prhkega testa. Receptu dodamo mleko in namesto celega jajca uporabimo le rumenjake, da končni drobtini damo več drobtin. Nadev je mešanica orehov z medom. Po tem receptu so piškoti iz peciva zelo krhki, sladki, aromatični in neverjetno lepi.
Sestavine:
- Rumenjak - 1 kos.
- Maslo - 80 g
- Sladkor v prahu - 80 g
- Vaniljev sladkor - 10 g
- Mleko - 4 žlice
- Moka - 250 g
- Pecilni prašek - 10 g
- Mandlji, orehi - 100 g
- Med - 30 g
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Kakav v prahu - 20 g
- Voda - 3-4 žlice
Postopna priprava peciva iz peciva z oreščki:
- Rumenjak, zmehčano maslo, vanilijev sladkor in sladkor v prahu zmešamo rumenjak, pri nizki hitrosti 5 minut stepamo.
- Dodajte mleko in pecilni prašek. Moko tudi presejemo in gnetemo testo - homogeno, gladko. Iz njega razvaljamo kroglico in jo v žični foliji pošljemo v hladilnik. Ohlajanje traja 30 minut.
- V tem času pripravljamo nadev. Mandlje in orehova jedrca zmeljemo na drobne drobtine. Kombiniramo jih s kakavom, medom in vodo. Beljakovine stepemo, da dobimo stabilno peno, in jih pošljemo v mešanico orehov. Mešajte do gladkega.
- Preden spečete piškote iz peciva, pečico segrejte na 180 stopinj. Ohlajeno testo razdelite na pol. En del razvaljajte na pomokani delovni površini. Poskušamo formaciji dati pravokotno obliko. Njegova velikost naj bo približno 25 x 20 cm.
- Polovico nadeva razporedite po razvaljanem testu in ga enakomerno porazdelite po površini, pri čemer pustite trak nekaj centimetrov od enega roba, da pritrdite obdelovanec. Zdaj ga zvijemo v tesen zvitek in stisnemo s prostim robom.
- Klobaso odrežite pod kotom, da naredite majhne trikotnike. V tej obliki so popolnoma pečeni.
- Iz preostalega testa in nadeva naredimo enake kose.
- Na pekač položite pergament in položite bodoče piškote. Pečemo približno 20 minut. Morala bi porjaviti. Ko je pripravljeno, ohladite na mizi. Pečeni piškoti, polnjeni z orehi in medom, so pripravljeni!
Piškoti iz peciva z marmelado
Odlična in zelo lepa sladica. Združuje drobljivo testo in sadni nadev, za katerega je primerna vsaka gosta marmelada. V našem receptu bomo uporabili marelice v pločevinkah. Dobro držijo obliko, se med peko ne razmažejo in dajejo dobroti sladko -kiselkast okus. Ta piškotek iz peciva na kisli smetani je ta izdelek mehkejši in nežnejši.
Sestavine:
- Sladkor - 200 g
- Margarina - 200 g
- Moka - 500 g
- Kisla smetana - 2 žlici
- Jajca - 2 kos.
- Soda - 0,5 žličke
- Kis - 1,5 žličke
- Marelična marmelada - 200 g
Korak za korakom priprava peciva iz peciva z marmelado:
- Jajca združite s sladkorjem, stepite, da dobite gosto peno. Primešamo kislo smetano in stopljeno margarino ter sodo in kis.
- Postopoma dodajamo moko in zamesimo mehko testo. Po gnetenju se neha lepiti na roke.
- Ohladite v hladilniku 20-30 minut.
- Tanko plast razvaljamo z valjarjem (debelina največ 5 mm) in kvadratke izrežemo s preprostim ali kodrastim nožem.
- Na sredino vsakega kosa položite polovico marelice v pločevinkah in nanj stisnite nasprotne vogale. Piškotki so precej obsežni.
- Vsak kos razporedimo na pekač, prekrit s pergamentom. Pečemo 10-12 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Vzamemo ga, potresemo s praškom in takoj položimo na posodo. Okusni piškoti iz peciva na margarini s konicami marelic v pločevinkah so pripravljeni!
Čokoladni piškotek iz peciva
Kuhanje te dobrote je zelo razburljivo, zato v postopek vključite otroke. Zaupamo jim lahko mešanje sestavin, gnetenje testa in oblikovanje piškotov. Izkazalo se je, da je ta piškotek drobljiv in dišeč. Z odličnim okusom vas bo razveselila tudi stopljena slaščičarska mlečna čokolada. Ta izdelek ima zelo priročne lastnosti. Tako se tudi po ohladitvi polnjenje v notranjosti ne strdi, sladica pa ostane mehka.
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Maslo - 150 g
- Sladkor - 50 g
- Med - 50 g
- Sol - 2 g
- Jajca - 1 kos.
- Cimet - 1 čajna žlička
- Slaščica mlečna čokolada - 100 g
Kako narediti čokoladni piškotek po korakih:
- Za pripravo testa stepemo peno iz sladkorja, jajc in tekočega medu. Dodamo cimet, sol in zmehčano maslo. Stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa. Nato vnesemo moko. Zamesimo testo, za pol ure postavimo v hladilnik.
- Pečico segrejemo na 190 stopinj. Ta temperatura vam omogoča pečenje drobljivih piškotov iz peciva.
- Čokolado nalomite, da dobite majhne koščke.
- Testo razvaljajte na mizi in iz plasti izrežite srednje velike elemente katere koli oblike - okrogle, ovalne, pravokotne ali kodraste. Številka mora biti soda.
- Na sredino obdelovanca položite čokolado. Zaprite z drugim kosom testa in pritisnite po obodu z vilicami, da se testo drži skupaj.
- Položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 20 minut. Pecivo dobi zlati odtenek. Ne pecite ga dlje, da se testo ne izsuši.
- Vzamemo ven, potresemo s sladkorjem v prahu, zmešanim z majhno količino cimeta v prahu, in prestavimo v posodo. Kremasto pecivo s čokolado je pripravljeno!
Piškoti iz peciva s skuto
To dobroto lahko v zelo kratkem času skuhate doma. Bolje je narediti pecivo iz peciva iz grobozrnate skute in ne pastoznega, da se po peki dobro počuti. Kot aromatični dodatki bomo uporabili kokosove kosmiče, ki se zelo dobro podajo k fermentiranemu mlečnemu izdelku, pa tudi osvežilno limeto. Ti dve sestavini dajejo pecivu eksotičen okus.
Sestavine:
- Moka - 3, 5-4 žlice.
- Maslo - 100 g
- Jajca - 2 kos.
- Skuta - 200 g
- Sladkor - 150 g
- Vanilin - 2 g
- Soda - 0,5 žličke
- Limonin sok - 1 žlica
- Limetova lupina - 2 žlici
- Kokosovi kosmiči - 3 žlice
Postopna priprava mehkih piškotov s skuto s skuto:
- Ohlajena jajca stepemo v peno s 120 g sladkorja in vanilijo. Postopoma stepemo, dodamo mehko maslo, nato skuto, sodo in limonin sok. Nato uvedemo moko in 1 žlico. l. limetina lupina, pri mešalniku pri srednji hitrosti. Po drugem kozarcu začnemo gneteti z rokami. Ko se testo neha lepiti na dlani, je moke dovolj. Žogo zvijemo, damo v film in pošljemo, da se ohladi.
- V globoki skledi zmešajte kokosove kosmiče, preostalo limetino lupinico in 30 g sladkorja.
- Po pol ure vzamemo testo in razvaljamo plast debeline 0,3-0,5 mm. S kozarcem izrežite kroge. Rob je treba občasno potopiti v moko, da se testo ne prime.
- Po drugi strani pa vsak obdelovanec na eni strani pomočite v mešanico s kokosovimi kosmiči. Zavijemo ga tako, da je polnilo v notranjosti. Najprej ga prepognite na polovico, ponovno potopite na eno stran, nato pa ponovno prepognite, da tvori štiriplastni trikotnik z zaobljenim prostim robom.
- Razporedimo ga na pekač s papirjem. Pečemo 25-30 minut. Ko je pripravljen, ga takoj odstranite iz pekača in položite na širok krožnik. Hiter piškotek iz peciva s skuto in kokosom je pripravljen!
Ohlapni piškoti iz peciva na maslu s škrobom
Vsi recepti iz prhkega peciva so si zelo podobni, ker sestavine so enake. Če pa se razmerja nekoliko spremenijo, dobimo nov okus in konsistenco. Včasih se za večjo hrustljavost dodajo rumenjaki brez beljakovin. V tej varianti predlagamo, da v recept vnesemo škrob. Namesto sladkorja vzamemo prah, ki bo prav tako pomagal pri ustvarjanju zelo občutljivih in drobljivih pekovskih izdelkov. Ta preprost recept za piškote iz peciva bo mnogim postal priljubljen.
Sestavine:
- Maslo - 250 g
- Rastlinsko olje - 70 ml
- Škrob - 4 žlice
- Sladkor v prahu - 1 žlica.
- Moka - 3,5 žlice.
- Vaniljev sladkor - 10 g
Korak za korakom priprava drobljivih piškotov na maslu s škrobom:
- Maslo vzamemo iz hladilnika in ga segrejemo na sobno temperaturo. V globokem krožniku ga zmešajte z 0,5 žlice. sladkor v prahu, rastlinsko olje in vanilijev sladkor. Stepajte 2 minuti, nato dodajte 1 skodelico moke in škrob. Ponovno premešajte z mešalnikom. Rezultat je masa z občutljivo kremasto strukturo.
- Dodajte drugi kozarec moke in gnetite z žlico, ker testo postane gostejše. Že na tej stopnji je jasno, da je masa prijetna na otip, plastična in nežna. Postopoma dodajamo tretji kozarec moke. Nato pogledamo konsistenco in po potrebi dodamo pol kozarca moke, gnetemo na mizi, dokler ne dosežemo enotnosti.
- Maso ohladimo v hladilniku 15 minut.
- Oblikujemo klobaso s premerom 2,5 cm, ki ji lahko daste ovalno ali pravokotno obliko. Z ostrim nožem narežemo na koščke širine 1-1,5 cm.
- Na pekač položite list pergamenta, nanj položite prazne kose in pecite v vroči pečici približno 30 minut pri temperaturi 160 stopinj.
- V vrečko nalijte pol kozarca sladkorja v prahu, vanjo dajte že pripravljene ohlajene domače piškote iz peciva in jih razvaljajte na vse strani. S to metodo bo kuhinja čista in urejena. Postavili smo ga v lepo vazo na nogo in postregli k mizi. Najbolj občutljivi in zelo drobljivi piškoti iz prhkega testa z dodatkom škroba so pripravljeni!
