TOP 4 recepti s fotografijami priprave medenjakov z nadevom doma. Nasveti in skrivnosti pri kuhanju. Video recepti.
Medenjaki so najbolj vsestranska poslastica za jutranjo kavo in večerni čaj. To je sladko darilo, hrana za izlet, malica v službi … Primerni so za vsako priložnost. In kakšna raznolikost medenjakov. Med, ingver, Tula, oves, rž, mehki, hrustljavi, polnjeni, katere koli oblike in velikosti, z začinjenimi dodatki, z glazuro … O medenjakih lahko neskončno govorite. Poleg tega jim rok uporabnosti omogoča peko za prihodnjo uporabo. Z njimi lahko nenehno eksperimentirate in odkrivate vedno več novih izdelkov. Na primer napolnjeni medenjaki. Da bi bili rdeči, mehki, dišeči, debeli, je treba upoštevati nekaj nasvetov izkušenih kuharjev.
Skrivnosti kuhanja
- Medenjaki z nadevom se doma pripravljajo na moki in surovem testu. Kremni izdelki so shranjeni dlje in ostanejo mehki, surovi pa hitreje zastarajo.
- Posebnost testa medenjakov je njegova aroma. Poleg tega, če je med vključen, dodatne arome niso potrebne.
- Testo kot suhe začimbe dodamo piment, koriander, cimet, kardamom, muškatni orešček, klinčke, zvezdasti janež.
- Poleg začimb medenjaki dajejo aromo in okus tudi oreščki, kandirano sadje, pomarančna in limonina lupina.
- Mehko medenjakovo testo pečemo na namaščenem pekaču, strmo - brez olja.
- Majhni in tanki medenjaki se pečejo 5-15 minut pri 220-240 ° C. Debelejše izdelke iz testa pečemo istočasno pri 180-220 ° C.
- Iz medenjakov testa so narejene različne figure: hišice, možčki, božična drevesca, božični okraski, darilni medenjaki.
- Marmelada, marmelada, kuhano kondenzirano mleko, suho sadje, oreški, kandirano sadje, čokolada, karamelni bonboni se uporabljajo kot nadev za medenjake.
- Praznine so prekrite s sladkorno glazuro, stopljeno čokolado, mastiko in drugimi glazuro.
Medenjaki s sadnim nadevom
Medenjaki, napolnjeni s sadjem, so tako okusni, da jih lahko pojemo zelo hitro. Za polnjenje so primerne vse sadne marmelade, marmelade, konzerve itd.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 352 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Moka - 6 žlic.
- Maslo - 200 g
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor - 360 g na testo, 200 g za sladkor v prahu
- Kardamom po okusu
- Marmelada za nadev - po okusu
- Voda - 120 ml
- Cimet - 2 žlici
- Med - 6 žlic
- Soda - 2 žlički
Kuhanje medenjakov s sadnim nadevom:
- V posodo damo narezano maslo, sladkor, med, dodamo jajca, dodamo cimet, kardamom in sodo bikarbono.
- Celotno vsebino premešamo, postavimo v parno kopel in kuhamo, mešamo 13-15 minut.
- Nato masi dodamo moko, posodo odstavimo z ognja in zamesimo elastično, ne preveč žilavo testo.
- Končano testo razdelite na 4 dele in vsakega razvaljajte v plast 1 cm visoko.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem in položite list razvaljanega testa.
- Na testo nanesite marmelado.
- Razvaljajte še en kos testa in ga položite na marmelado.
- Robove testa povežemo z vilicami.
- Pekač pošljite v ogreto pečico na 200-210 ° C in napolnjene medenjake pecite do porjavenja.
- Za sladkor v prahu nalijte vodo v zajemalko, dodajte sladkor in posodo postavite na štedilnik. Sirup zavremo in na nizkem ognju dušimo 5 minut.
- S kuhalno krtačo nanesite glazuro na vroče pecivo in pustite stati 15 minut.
- Nato medenjake narežemo na majhne kvadratke.
Tula medenjaki z nadevom
Nadevi za tulanske medenjake doma so lahko raznoliki, kar vam je najbolj všeč. Čeprav najpogosteje tulanske medenjake pripravljajo s sladko -kislim nadevom iz slivove marmelade. Glavna stvar je, da je izdelek nežen in z osupljivo pikantno aromo.
Sestavine:
- Pšenična moka - 500 g
- Sladkor - 150 g za testo, 100 g za glazuro
- Naravni med - 150 g
- Piščančja jajca - 2 kos.
- Maslo 82% maščobe - 75 g
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička
- Mlet cimet - 1 žlica
- Mleti kardamom - 0,5 žličke
- Muškatni orešček - ščepec
- Slivova marmelada - 300 g
- Voda - 30 ml
Kuhanje tulanskih medenjakov z nadevom:
- Jajca zlomite v ponev in jih z vilicami ali metlico sprostite.
- Nato dodamo maslo, sladkor, med, začimbe (kardamom, cimet, muškatni orešček) in sodo bikarbono.
- Posodo postavite v vodno kopel in dobro segrevajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo. To dejanje bo trajalo 10 minut. Rezultat je precej tekoča, tekoča masa.
- Presejano pšenično moko skuhajte v vroči tekoči podlagi, da ne ostanejo grudice.
- Na delovno površino vlijemo moko in testo iz medenjakov. To bo precej debelo, hkrati pa se bo hitro začelo širiti na stranice.
- Vroče testo pomočite v moko in gnetite, dokler ni trdo in suho.
- Ko je homogena masa podobna mehkemu plastelinu, toplo testo za medenjake razdelite na dva dela.
- Vsak del zategnite s prozorno folijo, da ne piha, in ga za pol ure pošljite v hladilnik, da se ohladi in postane gostejši.
- Ohlajeno testo z valjarjem razvaljajte v tanko plast debeline 1-1,5 cm in enakomerno nanesite slivovo marmelado, ki ne sega 1-2 cm do robov.
- Drugi kos testa razvaljajte in položite na prvega, pokrijte nadev.
- Robove testa zavežite skupaj, tako da se plasti zlepijo in kos prestavite v pekač, prekrit s pergamentnim papirjem.
- Polnjene tulanske medenjake pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 40-45 minut.
- Končni izdelek pokrijte z glazuro. Če želite to narediti, v posodo nalijte sladkor in nalijte vodo. Posodo postavite na štedilnik in po vrenju kuhajte 1, 5-2 minute.
Skutni medenjaki s češnjevim nadevom
Medenjaki z nadevom iz češnjeve skute so čudovit recept za sladico, za pripravo katerega je potrebno najmanj časa.
Sestavine:
- Skuta - 250 g
- Moka - 400 g
- Med - 1 žlica
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 5 žlic
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice.
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Sol - ščepec
- Češnje brez koščic - po okusu
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Sladkor v prahu - 125 g
- Pomarančna lupina - 1 čajna žlička
Skuhani medenjaki s češnjevim nadevom:
- Skuto pretlačite z jajcem, medom in ščepcem soli.
- Izdelkom dodamo sladkor z vanilijevim sladkorjem in zmeljemo.
- V hrano nalijte olje in premešajte.
- Primešamo presejano moko in pecilni prašek ter zgnetemo testo, ki mora biti elastično in se ne lepi za roke.
- Testo razvaljamo v plast debeline 2-3 cm in s kozarcem izrežemo kroge.
- Na sredino skodelice položite češnje brez koščic in oblikujte kroglico.
- Pekač potresemo z moko in položimo medenjake.
- Pošljite jih, da se pečejo v ogreti pečici na 200 ° C 20 minut do svetlo zlato rjave barve.
- Za glazuro stepemo beljake s sladkorjem v prahu do bele barve. Dodamo pomarančno lupino in dobro stepemo.
- Končane medenjake ohladimo in prelijemo z glazuro. Pustite, da se posušijo nekaj ur.
Polnjeni medenjaki
Najenostavnejši in najbolj okusen polnjeni medenjak. Zahvaljujoč ingverjevi začimbi, dodani v testo, se okus končnega izdelka izboljša. Postane subtilen, plemenit in rafiniran. Zato so medenjaki v svetu pridobili široko popularnost in so prava praznična poslastica.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Med - 5 žlic
- Margarina - 100 g
- Sladkor - 200 g
- Jajca - 1 kos.
- Soda - 1 čajna žlička
- Kakav v prahu - 2 žlici
- Svež ingver - 5 cm
- Suhe slive - 200 g
- Orehi - 100 g
- Limonin sok - od 0,5 kos. limona
- Sladkor v prahu - 100 g
Kuhanje polnjenih medenjakov:
- V ponvi segrejte med, margarino in sladkor do gladkega. Ne zavrite.
- Ingver olupimo, naribamo na drobno strgalo in pošljemo v ponev z mešanico medu.
- Nato dodamo sodo bikarbono, premešamo in ohladimo na toplo temperaturo.
- Nato zmešajte medeno mešanico z jajci, moko in kakavom.
- Zamesite testo, ki ni tesno.
- Ocvrte orehe in oprane slive zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Iz testa oblikujte majhne tortilje, na sredino položite nadev iz oreščkov in sliv.
- Napolnjene medenjake oblikujte v okroglo obliko in jih s šivom položite na pergament, na kratko razdaljo.
- Izdelke pečemo 15 minut v ogreti pečici na 200 ° C.
- Za glazuro vmešamo limonin sok in sladkor v prahu, dokler ni gladko, in s čopičem premažemo napolnjene medenjake.
