Francoski piškoti Sablé Breton: TOP-4 recepti

Kazalo:

Francoski piškoti Sablé Breton: TOP-4 recepti
Francoski piškoti Sablé Breton: TOP-4 recepti
Anonim

Kako narediti piškote iz francoskega Sable Bretona doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.

Recepti piškotov iz Sable Breton
Recepti piškotov iz Sable Breton

Piškoti Sable Breton (Sable breton) - francoski kremasti drobljivi piškoti iz prhkega peciva. Izvira iz pokrajine Caen, Spodnja Normandija. Francoski Sable pomeni "pesek", kar je izraz za francoske peke - ko se maslo, moka in sladkor skupaj zmeljejo do teksture krušnih drobtin, t.j. v "pesek", nato pa vnesite rumenjake. Vendar to ni edini način peke, obstajajo pa tudi druge možnosti, o katerih bomo izvedeli v tem gradivu. Povedali vam bomo tudi nasvete in tankosti pri pripravi piškotov iz francoskega Sable Bretona ter TOP-4 slastnih receptov.

Nasveti in finosti pri kuhanju

Nasveti in finosti pri kuhanju
Nasveti in finosti pri kuhanju
  • Sablé Breton vsebuje veliko maščob in rumenjakov (surovih ali kuhanih), ki so enake maščobe. Zato so piškoti zelo kalorični, a noro okusni, njihova struktura pa je občutljiva, krhka, hrustljava in drobljiva.
  • Za maščobe se vzame velika količina masla, lahko se uporabi slano, ne pa margarine.
  • Groba morska sol daje pecivu poseben okus.
  • Da, po dodajanju vseh izdelkov se testo še naprej preveč drobi, dodamo malo vode, v razmerju 1 žlica. za 250 g moke ali še enega rumenjaka.
  • Pecivo pripravimo z dodatkom mandljev, oreščkov, čokolade, limonine ali pomarančne lupine in drugih okusov.
  • Piškotno testo razvaljamo na debelino 5-8 mm.
  • Klasičen sable okrogle oblike z valovitimi robovi. Njegovo površino pred peko namastimo z rumenjaki in okrasimo z mrežico.
  • Obstajajo tudi variacije na temo dveh polovic, ki sta zlepljeni skupaj z confiturejem, smetano, ganachejem.
  • Piškotno testo lahko uporabite tudi kot osnovo za tartlete, majhno torto, odprte jagodne pite, sira.
  • Pripravljen Sablé Breton shranjujte v nepredušnih kozarcih ali tesno zaprti posodi. To bo omogočilo, da ostane dolgo mehko in se ne izsuši.

Sable Breton Cookies - klasičen recept

Sable Breton Cookies - klasičen recept
Sable Breton Cookies - klasičen recept

Ohlapni, aromatični in neverjetno okusni pravi domači bretonski piškoti. Sablé se pripravi v minimalnem času.

  • Kalorična vsebnost na 100 g - 625 kcal.
  • Obroki - 500 g
  • Čas kuhanja - 45 minut

Sestavine:

  • Jajčni rumenjak - 6 kosov.
  • Pšenična moka - 2 žlici.
  • Maslo - 200 g
  • Mleko - 10 ml
  • Sladkor - 1 žlica.

Klasičen recept za pripravo piškotov Sablé Breton:

  1. Sladkor zmešajte z zmehčanim maslom in stepajte z mešalnikom do bele barve.
  2. Medtem ko kremasto mešanico še naprej stepemo, dodamo presejano moko in mešamo, da nastane drobna drobtina.
  3. Nato dodajte enega rumenjaka naenkrat (skupaj jih dodajte 5). Po vsakem dodanem rumenjaku gnetemo maso. Rezultat mora biti elastično, mehko testo.
  4. Testo z valjarjem razvaljamo v plast debeline 0,5 cm in s kalupi iztisnemo zaloge, ki jih prestavimo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem.
  5. Preostanek rumenjaka zmešajte z mlekom in s čopičem premažite piškote. Na vrhu z zobotrebcem narišite vzorec.
  6. Pošljite piškote Sablé Breton, da se pečejo v ogreti pečici na 180 stopinj 15-20 minut, dokler ne nastane lepa zlata barva.

Bretonski čokoladni piškotek

Bretonski čokoladni piškotek
Bretonski čokoladni piškotek

Čez nekaj časa so na voljo živila in okusni bretonski piškoti pripravljeni za družinski čaj.

Sestavine:

  • Maslo (zmehčano) - 200 g
  • Sladkor - 200 g
  • Rumenjaki - 5 kosov. v testu, 1 kos. za mazanje piškotov
  • Moka - 250 g
  • Kakav v prahu - 100 g
  • Mleko - 2 žlici

Priprava bretonskih čokoladnih piškotov:

  1. Maslo stepemo z mešalnikom, postopoma dodajamo sladkor.
  2. Nato dodajte enega za drugim rumenjake in stepite, dokler ne postane penasto, gladko in gladko.
  3. Moko zmešamo s kakavovim prahom, presejemo skozi fino sito in dodamo izdelkom.
  4. Zamesite mehko in elastično čokoladno testo.
  5. Testo razvaljamo v plast debeline 0,5 cm in s kalupom izrežemo slepe liste.
  6. Predmete položite na pekač, prekrit s papirjem za peko.
  7. Pripravite maščobo iz mleka in rumenjakov ter s čopičem za pecivo z njo obdelate slepe liste. Po želji narišite na vrhu.
  8. Bretonski čokoladni piškotek pečemo 15 minut v ogreti pečici na 180 ° C do zlato rjave barve.

Ohlapni bretonski piškoti z limono

Ohlapni bretonski piškoti z limono
Ohlapni bretonski piškoti z limono

Ohlapni, krhki z aromo limone in okusom - domači bretonski piškoti. Vsa kompleksnost izdelkov je v preprostosti. Hkrati sta okus in konsistenca pekovskih izdelkov neverjetna.

Sestavine:

  • Maslo - 250 g
  • Surovi rumenjaki - 6 kosov.
  • Kuhani rumenjaki - 2 kos.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Naribana limonina lupina - 1 žlica
  • Moka - 1 žlica.
  • Mleko - 2 žlici

Priprava bretonskih ohlapnih limoninih piškotov:

  1. Maslo in sladkor z mešalnikom stepemo na srednji hitrosti.
  2. Počasi dodajajte 5 rumenjakov, enega za drugim, in še naprej stepite do gladkega.
  3. Kuhane rumenjake zdrobimo z vilicami ali drobno naribamo in dodamo v testo.
  4. Nato dodamo naribano limonino lupinico in premešamo. Če ni sveže lupine, dodajte suho mletje v prah.
  5. Vlijemo presejano moko in zamesimo elastično testo.
  6. Testo razvaljamo v tanko plast, iz pločevinke iztisnemo piškote in jih prestavimo na pekač, obložen s posebnim papirjem.
  7. Preostali rumenjak zmešajte z mlekom in s nastalo maso premažite prazne koščke. Z zobotrebci narišemo vzorce na vrh jajčne glazure.
  8. Bretonske ohlapne limonine piškote pecite 15 minut v pečici pri 180 ° C.

Brezovi piškoti iz sabre Breton

Brezovi piškoti iz sabre Breton
Brezovi piškoti iz sabre Breton

Francoski orehovi piškoti iz Sable Bretona vas bodo očarali že od prvega poskusa s svojo najtanjšo hrustljavo skorjo, ki skriva občutljivo sredico, ki se topi v ustih.

Sestavine:

  • Maslo pri sobni temperaturi - 250 g
  • Rjavi sladkor -190 g
  • Rumenjaki - 4 kos.
  • Moka - 220 g
  • Mandljeva moka - 185 g
  • Pecilni prašek - 8 g
  • Morska sol - ščepec
  • Lešniki - 100 g
  • Jajca - 1 kos. za mazanje piškotov

Izdelava piškotov iz brezovega oreha iz sableja:

  1. Moko s pecilnim praškom presejemo skozi fino sito in zmešamo s soljo in mandljevo moko.
  2. Maslo in sladkor stepemo, da postane penasto in svetlo.
  3. Rumenjake enega za drugim dodajamo masleni masi, ko se popolnoma razpršijo, dodamo suho zmes.
  4. Zamesite mehko in nežno testo.
  5. Lešnike z nožem narežemo na majhne koščke in jih vmešamo v testo.
  6. Iz testa oblikujte kroglico in jo z valjarjem razvaljajte v plast debeline 7-8 mm.
  7. Izrežite kroge s kalupi in jih položite na pekač, obložen s silikonsko preprogo ali pergamentom.
  8. Z vilicami stepemo jajce z malo vode in z mešanico namažemo koščke. Pustimo, da se posušijo in jih ponovno namažemo. Po ponovnem sušenju z ostrim nožem na površino narišite vzorec.
  9. Orehove piškote Sable Breton pečemo v ogreti pečici pri 175 ° C 12-15 minut do zlato rjave barve.

Video recepti za pripravo piškotov Sable Breton

Priporočena: