Kako narediti okusno italijansko juho iz minestrone iz zelenjave? TOP 4 recepti po korakih s fotografijami kuhanja doma. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Lahka, gosta in bogata juha iz mineštra je ena izmed znanih in priljubljenih italijanskih jedi. Glavna sestavina je sezonska zelenjava in v velikih količinah. Kuhamo do mehkega, nato pa jih po želji zdrobimo z mešalnikom do konsistence podobne pireju ali pustimo v kosih. Zato je okus in videz zdroba odvisen od izdelkov, iz katerih je pripravljen. Danes zahteve za to vrsto juhe niso tako stroge in mineštre lahko kuhate doma kadar koli v letu iz zelenjave, ki je pri roki.
Minestrone juha - kuharske skrivnosti
- Dostojanstvo minestrone je, da je pripravljena iz izdelkov, ki jih ima gostiteljica v kuhinji, odvisno od sezone in razpoložljivosti.
- V hladni sezoni se juhi doda zelje, pesa, brokoli, cvetača, stročji fižol.
- Poleti se v mineštro dajo bučke, bučke, jajčevci, paprika, paradižnik, zeleni grah.
- Izven sezone lahko bučo, čebulo, česen, korenje in zeleno uporabljamo vse leto.
- Brstični ohrovt in rukola ni priporočljivo uporabljati, saj bodo prevladali nad okusom druge zelenjave.
- Zeleni pogosto vključujejo špinačo, peteršilj, rožmarin, baziliko in timijan.
- Juho bodo obogatili: krompir, fižol, čičerika, leča, testenine, riž in celo ječmen.
- Če uporabljate stročnice, jih vnaprej skuhajte in dodajte v juho 10 minut pred koncem kuhanja.
- Lahko uporabite konzerviran fižol.
- Juho lahko skuhamo v navadni vodi, vpila bo okus in aromo ocvrte zelenjave, zelenjavna juha pa bo postala bogata.
- Tudi juho skuhamo v mesni ali piščančji juhi.
- Italijani sami obožujejo juho iz svinjske šunke na kosteh (panceto) ali ocvrto slanino.
- Zaradi pikantnosti in prefinjenosti okusa se v juho včasih doda malo suhega vina.
- Nekatere gospodinje raje skuhajo juho s piščančjo ali drugo mesno juho.
- Dišeča mineštra se bo izkazala, če je zelenjava predhodno ocvrta v olivnem olju. Hkrati jih je treba ocvrti počasi, skoraj omamljati.
- Minestrone po nekaj urah postane bogatejši in okusnejši. Zato je priporočljivo vztrajati nekaj ur.
- V Italiji juho, ki jo vlijemo v sklede, pokapamo z olivnim oljem, potresemo z naribanim parmezanom in listi bazilike. Včasih se doda malo pesto omake.
- Narezano zelenjavo potopimo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega, brez pokrova. Voda mora biti 5 cm višja od zelenjave.
- Polovico kuhane zelenjave lahko sesekljamo v mešalniku.
Klasična mineštra
Za svojo ljubljeno družino pripravite klasično italijansko juho iz minestrone. Če pri roki nimate sveže zelenjave, jo lahko preprosto zamenjate z zamrznjenimi zelenjavnimi mešanicami.
Oglejte si tudi, kako narediti italijansko juho iz minestrone z mesnimi kroglicami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 68 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Fižol - 150 g
- Korenje - 1 kos.
- Krompir - 1 kg
- Čebula - 1 glava
- Buče - 200 g
- Steblo zelene - 1 kos.
- Bučke - 2 kos.
- Slanina - 150 g
- Por - 1 pecelj
- Svinjska noga - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Zrna črnega popra, nageljnove žbice, lovorjev list - 2 kos.
- Timijan, peteršilj, rožmarin, špinača - na šopu
- Parmezan - po okusu
- Sol, mlet črni poper - po okusu
Priprava klasične mineštre:
- Fižol namočite v vodi 6 ur. Nato sperite, prelijte s svežo vodo, zavrite, dodajte klinčke s črnim poprom in kuhajte skupaj 2 uri.
- Na predhodno ogreti ponvi prepražimo slanino, narezano na majhne kocke. Dodamo sesekljano čebulo, por in zeleno. Zelenjavo prepražimo do mehkega, začinimo z zdrobljenim česnom in damo v lonec s fižolom.
- Bučo, korenje in krompir olupimo, narežemo na srednje kocke in dodamo v lonec s fižolom.
- Vso zelenjavo nazadnje dodajte nasekljane bučke.
- Lovorjeve liste, vejice timijana damo v ponev in kuhamo do mehkega, kar določa mehkoba zelenjave in fižola. Treba jih je skuhati.
- Nekaj minut pred koncem kuhanja v juho vrzite nasekljano špinačo in peteršilj. Začinimo s soljo in poprom.
- Pred serviranjem lahko dokončano minestrono pretlačite z mešalnikom.
- Nalijte ga v sklede in vsakemu obroku dodajte nariban parmezan.
Minestrone v Genovezi
Zanimiv italijanski recept za minestrone z izvrstnim okusom, ki ga skuhajo avtohtoni prebivalci mesta Genova, glavnega mesta Ligurije, bo zagotovo vsem všeč.
Sestavine:
- Krompir - 3 kos.
- Buče - 50 g
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Stročji fižol - 100 g
- Savojsko zelje - 100 g
- Zelena - 3-4 stebla
- Por - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Oljčno olje - za cvrtje
- Česen - 1 strok
- Rožmarin - nekaj vej
- Koromač - 1 kos.
- Špinača - 1 žlica
- Voda - 1,5-2 l
- Parmezan - po okusu
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje genoese minestrone:
- Drobno sesekljan česen, na kocke narezan korenček in čebulo prepražimo v ponvi z debelim dnom na olivnem olju. Za okus dodajte nekaj sveže zelenice rožmarina.
- Zelenjavo zalijemo z vodo, dodamo stročji fižol, na kocke narezan krompir, buče, bučke, savojsko zelje in koromač.
- Zelenjavo združite z drobno sesekljanimi stebli zelene in por.
- Izdelkom dodamo paradižnikovo pasto, solimo, popramo in kuhamo do mehkega.
- Končano genovsko mineštro nalijte v sklede in dodajte nasekljano špinačo, nariban parmezan in pokapajte z olivnim oljem.
Minestrone s piščancem
Minestrone s piščancem, v Italiji ni zelo priljubljen, a v sodobni evropski kuhinji zelo povprašen. Otroci ga imajo še posebej radi, zato naredite malo gurmanske juhe.
Sestavine:
- Piščančja prsa - 1 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Nagelj - 2 brsta
- Grah paprike - 2 kos.
- Voda - 2 l
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Zelena - 2 kos.
- Cvetača - 0,5 glav zelja
- Brokoli - 0,5 glav zelja
- Maslo - 1 žlica
- Oljčno olje - 1 žlica
- Paradižnik - 2 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Zeleni grah - 100 g
- Paradižnikova pasta - 150 g
- Zeleni - kup
Kuhanje mineštra s piščancem:
- Piščančja prsa narežemo na srednje velike kose, damo v ponev, dodamo lovorjeve liste, nageljnove žbice, zrna popra in juho zavremo v 2 litrih vode. Po vrenju pustimo vreti 40 minut.
- Bučke, olupljeno korenje, čebulo in korenino zelene narežemo na kocke.
- Cvetačo in brokoli razstavite na cvetke.
- Čebulo prepražimo v ponvi na maslu in olivnem olju. Po 2 minutah dodajte zeleno in korenje, čez 3 minute pa še bučke.
- Po 5 minutah dodajte zelenjavo v juho in kuhajte 15 minut.
- Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, sadju odstranimo lupino, drobno sesekljamo in pošljemo v juho.
- Nato dodamo cvetačo, brokoli, zeleni grah (svež ali zamrznjen) in paradižnikovo pasto.
- Minestrone s piščancem kuhamo 7 minut in začinimo s sesekljanimi zelišči.
Paradižnikova mineštra z mletim mesom
Rastlinska paradižnikova juha z mletim mesom je tradicionalen recept za prebivalce italijanske regije Bolzano. Izkazalo se je, da je juha nenavadno zadovoljiva, apetitna in okusna.
Sestavine:
- Mleto goveje meso - 100 g
- Oljčno olje - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 rezina
- Korenje - 1 kos.
- Koren zelene - 0,5 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici l.
- Mesna juha - 2 l
- Suho belo vino - 1 žlica.
- Kodraste testenine - 200 g
- Bazilika - nekaj vej
- Parmezan - 50 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje paradižnikove mineštre z mletim mesom:
- V ponvi na olivnem olju 5 minut pražite mleto goveje meso.
- Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo in česen.
- Po 5 minutah dodamo na kocke narezano korenje in korenino zelene.
- Po 2 minutah dodajte paradižnikovo pasto.
- Hrano prestavimo v ponev, zalijemo z mesno juho in vinom ter kuhamo 15 minut.
- Nato v lonec dodajte testenine in kuhajte, dokler se ne zmehčajo.
- Paradižnikovo mineštro z mletim mesom vlijemo v sklede, okrasimo s sesekljano baziliko in potresemo z naribanim parmezanom.
