Recept po korakih s fotografijo priprave piščančje juhe z zelenim grahom in zeljem doma. Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in video recept.
Različice domačih piščančjih juh so resnično neskončne. Gotovo jih je vsaj enkrat skuhala vsaka gospodinja. Danes bomo doma kuhali juho s piščancem, zelenim grahom in zeljem. Je okusna in aromatična, svetla in enostavna za izvedbo, zaužita v eni seji in zagotovo vam ne bo treba zavreči ničesar. To je odlična ideja za različne poletne menije, ko vam ni všeč jesti težke hrane. Recept za juho bo všeč varčnim in zaposlenim gospodinjam, ker nabor izdelkov je poceni, vendar je zelo preprost za pripravo in ga želodec prebavi zelo enostavno. Hkrati je piščančja juha znana po svoji sitosti in se dobro nasiti, z zelenim grahom pa se izkaže še bolj nasitna in okusna, jedi pa bo dala poseben nežen pridih.
Pozimi lahko to prvo jed skuhamo s konzerviranim ali zamrznjenim zelenim grahom. To ne bo poslabšalo okusa jedi. Čeprav bo s konzerviranim grahom okus nekoliko drugačen. Sladki in okusen grah lahko poleti samostojno zamrznete ali pa ga kupite v supermarketu vse leto. Količina zelenjave ni nujno sorazmerna s receptom. Po želji lahko po okusu dodate poljubno sezonsko zelenjavo: paradižnik, zelena, cvetača, kislica, korenje, bučke itd. Če imate radi tanjšo juho, lahko dodate več juhe. Bolje pa je, da je osnova debela, potem bo juha bolj zadovoljna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 145 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Domači piščanec ali posamezni deli po okusu
- Grah paprike - 3 kos.
- Mlado belo zelje - 200 g
- Začimbe in začimbe po okusu
- Zeleni grah - 50-70 g
- Cvetača - 250 g
- Koper - nekaj vej
- Peteršilj - nekaj vej
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Lovorjev list - 2 kos.
Korak za korakom kuhanje piščančje juhe z mladim zelenim grahom in zeljem, recept s fotografijo:
1. Juho najprej zavremo. To lahko storite dan pred pripravo juhe ali dan prej. Nato naslednji dan, dobesedno v 20 minutah, skuhajte krepko juho. V idealnem primeru bo pravilna in bogata juha prišla iz celega domačega piščanca. Če pa želite prihraniti denar in iz perutnine skuhati več jedi (na primer juho in pečenko), jo narežite na koščke in vzemite kateri koli del za juho. Če želite, da bo juha bolj dietna in nizkokalorična, potem vzemite kup ali nazaj. Ljubezenske juhe debelejše in z juho, stegni in krili bodo dovolj. Za juho so primerne tudi druge vrste mesa, na primer puranje, piščančje ali telečje.
Torej, preden potopite izbrano meso v vodo, mu po potrebi odstranite kožo in odstranite vso maščobo s površine. Čeprav je to stvar okusa, in če želite mastno juho, vam ni treba. Nato ga dajte v lonec s pitno vodo in kuhajte na štedilniku. Voda za juho se običajno vzame 2 litra na 1 kg mesa.
Hkrati ne pozabite, da če želite, da je meso bolj sočno in je njegov okus pomemben, ga potopite v vrelo vodo, se bodo beljakovine v zgornji plasti mesa hitro zvile in hranila bodo ostala v mesu. Če imate raje bolj bogato juho, ptico postavite v hladno vodo. Meso se bo postopoma segrevalo in beljakovine se bodo počasi zvijale. Potem bodo vsa hranila čim bolj šla v juho, juha pa se bo izkazala za bogato in hranljivo.
2. Lonec postavimo na štedilnik in zavremo. Na majhnem ognju začinimo s soljo, ponev pokrijemo in juho kuhamo 60-90 minut.
Po vrenju se na površini juhe oblikuje pena, ki jo odstranite z žlico z režami. Prav tako spremljajte postopek ločevanja skozi čas kuhanja. Če se pojavi pena, jo pravočasno odstranite, da ostane juha lepa in prozorna. Iz istega razloga ne dovolite močnega vrenja; na površini naj bodo le redki žuboreči mehurčki.
3. Piščanca odstranite iz pripravljene juhe, ga malo ohladite, da se ne zažge, in odstranite vse meso iz kosti. Čeprav, če kuhate juho na krilih ali piščančjih nogah, to ni potrebno, ampak neobvezno. Bolje je kuhati juho iz mesa skupaj s kostmi, ker iz čistega mesa bo okusno in aromatično, toda hranila, potrebna za moč kosti in vezi, prihajajo v juho iz kosti.
Končano juho precedite skozi fino sito, da je prozorno, in nadaljujte z "sestavljanjem" piščančje juhe.
4. Zelje operemo s hladno tekočo vodo in narežemo: belo zelje na tanke trakove, cvetačo razstavimo na srednje velika socvetja. Odstranite zeleni grah iz strokov.
5. Peteršilj in koper operemo s hladno vodo in drobno sesekljamo.
6. Piščančjo juho pustimo na štedilniku, da vre in vanjo potopimo cvetačo.
7. Po 5 minutah kuhanja v ponev dodamo nasekljano belo zelje in premešamo.
8. Po nadaljnjih 5 minutah dodamo zeleni grah. Če ga uporabljate zamrznjenega, ga potopite v juho skupaj z belim zeljem, ker še vedno potrebuje čas, da se odmrzne in odmrzne. Grah v pločevinkah sploh ne potrebuje kuhanja, zato ga dodajte 1-2 minuti pred koncem kuhanja. Lahko ga dodamo juhi z vodo ali brez nje. Pazite na grah, da se ne razkuha, potem bo grah ostal nedotaknjen.
9. V juho takoj dodajte lovorjev list in poper, skupaj z zelenim grahom, poprom in soljo. Po želji dodajte začimbe in korenine.
10. Nato dajte piščanca brez kosti v ponev, premešajte in zavrite.
11. Po 3 minutah dodajte sesekljana zelišča.
12. Vse skupaj vremo 1-2 minuti in ponev odstavimo z ognja. Zaprite ga s pokrovom in pustite, da se skuha in rahlo ohladi, približno 15 minut.
Okusna in zdrava piščančja juha z mladim zelenim grahom in zeljem se izkaže za lahkotno, s prijetno svežo aromo. Nalijte ga v porcijske sklede in po želji vsakemu delu dodajte žlico kisle smetane. Za prvo jed naredite tudi krutone, krutone ali krutone.
