Ni vam treba obiskovati kuharskega tečaja, če se želite naučiti kuhati okusne in okusne jedi. Izkoristite ta seznam 105 najboljših reševalnih trikov in jih aktivno uporabite v kuhinji. V kuhinji nobena gospodinja ne more brez najrazličnejših trikov. Vsaka ima v svojem arzenalu babičine skrivnosti, ki jih uspešno uporablja. A vseeno obstaja nekaj uporabnih kulinaričnih nasvetov, za katere nekdo še ni slišal. Zbrali smo 105 uporabnih trikov, ki vam bodo olajšali kulinarično življenje in vam pomagali pripeljati jedi do popolnosti. Morda nekatere že poznate, ostali pa se bodo zagotovo odprli z nečim novim. Te nasvete že dolgo uporablja tisoče gospodinj in pripravijo zajtrk, kosilo in večerjo v samo nekaj minutah! Preizkusite jih, uporabite jih v praksi.
Testo in peka: kuharske skrivnosti
- Pri peki vrh torte ne bo zagorel, če je prekrit s papirjem, namočenim v vodo.
- Kisla smetana za torto bo bolj puhasta, lažja in zračnejša, če kislo smetano stepete z beljakom.
- Da preprečite, da bi jabolčne rezine pri peki šarlote potonile na dno kalupa, jih najprej povaljajte v moki.
- Kvasno testo bo puhasto in hitro vzhaja, če so uporabljene sestavine pri isti sobni temperaturi.
- Da bodo pecivo in zvitki sijali, jih pred peko premažemo z mlekom, stepenim jajcem, sladkorno vodo.
- Za razvaljanje testa uporabite prazno steklenico vina namesto valjarja.
- Zgornji del torte ne bo zagorel, če ga prekrijete z navlaženim pergamentom.
- V katero koli sladko jed dodajte ščepec soli. Majhna količina soli zavira grenak okus in povečuje sladko -kisle okuse.
- Končano torto boste lažje odstranili iz kalupa, če jo položite na brisačo, dobro namočeno v vodi in ne iztisnjeno takoj po peki.
- Testu dodajte razredčen krompirjev škrob, ki bo puhast in mehak. Tudi naslednji dan.
Meso, perutnina, drobovina - kulinarični reševalci
- Da bo mleto meso bolj aromatično in okusno, mu dodajte drobno nariban surov krompir, surovo in ocvrto čebulo.
- Pivska marinada bo kebabom, mesu na žaru in žaru dodala izviren okus. Združite svetlo ali temno pivo, sojino omako, sol in poper.
- Jetra bodo mehka, če jih na koncu kuhanja nasolite.
- Bi radi pekli zlato rjavo meso v pečici? Namažite ga s katero koli marinado na vrhu in pošljite v pečico.
- Meso bo razkrilo svoj izjemen okus, če se malo ohladi.
- Piščanca nabodite po zrnju. Če je piščančji kebab nepravilno posajen, lahko zlahka odpade.
- Svinjino namažemo z oljem, pustimo, da se vpije in prepražimo v ponvi brez maščobe in olja.
- Jetra na koncu kuhanja posolite za dodatno mehkobo.
- Kivi bo pomagal zmehčati trdo meso. Sadje vsebuje encim, ki hitro razgrajuje živalske beljakovine. Za 1 kg mesa - 1 kivi. Meso v tej omaki namočite največ 1–1, 5 ure, sicer se bodo mesna vlakna plazila in se spremenila v pasto.
- Trdo meso se bo zmehčalo, ko boste juho skuhali z bananovo lupino.
- Z udarjanjem mesa na leseno desko bo absorbiralo veliko mesnega soka. Pred začetkom dela ploščo navlažite z veliko vode. Sok se ne absorbira v mokro drevo.
- Slano ocvrto meso? Dodajte mu moko ali masleno omako, meso bo vzelo sol.
- Če želite kuhano meso sočno, ga dajte v vrelo vodo, potrebujete bogato juho - v hladni vodi.
- Zamrznjeno meso odtajajte počasi: najprej na spodnji polici hladilnika, nato pri sobni temperaturi. Tako bo sočno, nežno in ohranilo vse koristne snovi.
- Kunčja jed bo boljšega okusa, če se prvotni izdelek 40 minut namoči v mleku in nato marinira.
- Ne solite surovega mesa, sicer se bo iz njega predčasno sprostil mesni sok, iz katerega jed ne bo tako sočna in hranljiva. Solite ga 10 minut pred koncem kuhanja.
Jajca - kuharske skrivnosti
- Sanjate, da se trdo kuhano jajce ne drobi? Rezilo noža najprej namočite v hladni vodi, nato pa ga prepolovite.
- Da bi umešana jajca postala penasta, jim dodajte 1-2 žlički. hladno vodo in stepemo.
- Dvomite o svežini jajc? Potopite jih v posodo z vodo: sveže bodo ostale na dnu, lebdele na vrhu - ne sveže, če je en konec jajčeca vstal - najprej ga uporabite.
- Da preprečite, da bi koščki lupin prišli v posodo, jajca razbite na ravno površino mize, ne z rezilom noža ali na robu sklede.
- Trdo kuhana jajca je enostavno olupiti, če jih vroče udarite po mizi, da razpokate lupino, in jih potopite v hladno vodo, da se ohladijo.
- Kako skuhati jajca? Mehko kuhano-3-4 minute, trdo kuhano-8 minut.
- Ko vrejo poširana jajca, vlijte 0,5 žličke v vodo, kjer se jajce kuha. kis. Potem se beljakovine ne bodo razgradile v "repince".
- Počasno ocvrta umešana jajca na nizki do srednji vročini bodo bolje delovala z nepožganimi robovi.
- Jajce v mikrovalovni pečici. Jajce razbite v skledo, nalijte vodo, pokrijte s krožnikom in mikrovalovno pečico pri največji moči za minuto.
- Pred vrenjem jajca dobro pretresite. Ko ste še v lupini, se beljak in rumenjak zmešata in dobite kuhano zlato jajce.
Prvi tečaji in juhe - skrivnosti
- Iz pripravljene juhe odstranite lovorjev list, saj bo imel le še grenak okus.
- Če je juha kuhana iz zamrznjenega mesa, bo postala motna. Za preglednost med kuhanjem v juho dajte oprane jajčne lupine. Odstranite jih z žlico z režami.
- Ni dovolj goste juhe? Kruh namočite v juho in ga podrgnite skozi ribež.
- V zeljno juho damo kislo zelje v hladno vodo, dušeno v vreli vodi.
- Slana juha, vanjo namočen krompir ali gaza z žiti vas bodo rešili. Jed se s temi izdelki zavre in nato vzame. Kaša in krompir odpravita slan okus tako, da zaužijeta njegov presežek.
- Da bo juha bolj prozorna in lažja, ji dodajte košček ledu in zavrite.
- Na zadnji stopnji priprave juhe vlijte sveže stisnjen zelenjavni sok (zelje, korenje, paradižnik). To bo okrepilo okus in jed obogatilo z vitamini, minerali in hranili. Sok je kot nalašč za ta namen.
Nekaj skrivnosti z ribami
- Da se ribe med kuhanjem ne razpadejo, dodajte malo limoninega soka.
- Ribo solili? Dušimo ga s nesoljenim krompirjem ali kislo smetano.
- Imate še vedno vonj po ribah po rokah? Obrišite jih z limoninim sokom ali sodo bikarbono in sperite s toplo vodo.
Žita, stročnice - rešitve v kuhinji
- Ječmen, riž, proso nabreknejo počasneje in se dolgo kuhajo v mleku. Zato jih najprej kuhamo do polovice kuhane v vodi, nato pa vlijemo mleko.
- V zelenem čaju skuhajte žita. Tako bo kaša bolj vitaminska in hranljiva.
- Da riž ostane droben, ga pred kuhanjem dobro sperite. Po možnosti v 7 vodah, da se znebite odvečnega škroba.
- Snežno bel in drobljiv riž se bo izkazal, če med kuhanjem dodate malo kisa.
- Fižol skuhajte, ne da bi pokrili lonec, sicer bo potemnil.
- Riž in testenine se med kuhanjem ne zlepijo, če v vodo nalijete malo rastlinskega olja.
- Želite ohraniti bel riž? Damo ga v vrelo osoljeno vodo s kapljico limoninega soka. Ne pokrivajte lonca s pokrovom.
- Želite odstraniti odvečno maščobo iz juhe? Ohladite ga v hladilniku: maščoba se ohladi in se spremeni v film, ki ga je mogoče enostavno odstraniti z žlico.
Zelenjava: kuharske skrivnosti
- Majhen ščepec vanilije bo zelenjavni solati dodal pikanten pridih.
- Odstranil bo grenkobo iz jajčevca - sol. Sadje narežite na rezine, posolite in pustite 30 minut, da izteče sok. Nato operite zelenjavo s hladno vodo in začnite kuhati.
- Čas vrenja pese se bo skrajšal za eno uro, če je korenina potopljena v že vrelo vodo.
- Če narežete, bo čebula manj grenkega okusa, če je nož navlažen s hladno vodo.
- Če narežete, bo čebula prenehala grenkega okusa, če jo prelijete z vrelo vodo.
- Vrela voda bo pomagala ohraniti barvo sesekljanega zelja za nadev, ki ga je treba preliti po glavi zelja, nato pa za minuto naliti hladno vodo. Nato ga stisnite in prepražite v ponvi.
- Da ne boste zapravljali vsak dan rezanja solat, vsako zelenjavo nasekljajte in shranite ločeno v hladilniku v posebnih plastičnih vrečkah.
- Če želite česen enostavno olupiti, trde lupine zdrobite s hrbtno stranjo noža.
- Rdečo peso ni mogoče le skuhati, ampak tudi celo peči v pečici, jo posuti s soljo, preliti z medom in balzamično omako ter vsakega posebej zaviti v folijo.
- Krompirjeve palačinke se v nekaj sekundah, in celo hrustljave, pretvorijo v pekač za vaflje.
- Želite pečeno papriko na hitro olupiti? Vročo zelenjavo dajte v plastično vrečko, zavežite in pustite stati 15 minut. Koža se zlahka odlepi.
- Če želite ohraniti svežino in hranilno vrednost polovice čebule, namažite območje reza. Čebula bo ohranila svežino in vsa hranila.
- Enostavno in hitro odstranite lupino paradižnika, če ga prelijete z vrelo vodo.
- Ali lupina poči pri kuhanju krompirja v uniformah? Nekaj kapljic kisa, dodanih med kuhanjem, bo pomagalo ohraniti nedotaknjeno.
- Vrnil bo nekdanjo svežino posušene zelenice, vrelo vodo. Namočite ga v posodo z vročo vodo, nato s hladno vodo.
- Za solato lahko uporabite ne samo konzervirano koruzo, ampak tudi kuhano svežo storžino. Dovolj je, da z ostrim nožem odrežete zrna.
- Krompirjevemu pireju dodajte toplo ali vroče mleko. Hlad bo posodi dal nenavadno sivkasto barvo.
- Da narezana jabolka v solati ne potemnijo, jih položite v slano vodo.
- Pire iz starega krompirja bo mehkejši, bolj puhast in okusnejši, če mu boste dodali stepeni beljak.
- Če želite, da sveže zelenje ostane dlje in se ne izsuši, ga operite in zavijte v folijo. Shranjujte v hladilniku 1-2 meseca.
- Popestrite vinaigrette tako, da dodate 1 žlico. l. mleko, 1 žlica. sladkor in premešamo.
Pijače - nekaj trikov
- Sol, dodana kavi, bo pijači dala neverjeten okus.
- Smoothie v nekaj sekundah! Združite vse sestavine za smoothie, prelijte v silikonske modelčke in zamrznite. Te kalupe pred zajtrkom postavite v mešalnik in vaša pijača bo pripravljena v nekaj sekundah!
Palačinke - opomba za gostiteljico
- Če želite, da se palačinke ohladijo, medtem ko pečete ostale, jih hranite v ponvi z vrelo vodo.
- Palačinke bodo hrustljave in zlate, če v testo dodamo sladkor: 1 žlica. l. rafiniranega sladkorja na 1 liter testa.
- Da bodo palačinke uspele, v testo dodajte rastlinsko ali maslo. 2-3 žlice bodo dovolj. l. To jim bo preprečilo, da bi se prilepili na dno pekača.
Omake - kaj lahko s čim nadomestimo
- Majonezo zamenjajte s kislo smetanovo omako s pretlačenim trdo kuhanim rumenjakom in 1 žličko. gorčico.
- Dva kosa rafiniranega sladkorja, raztopljena v kisu, bosta nadomestila belo vino za omako, ki je primerna za mesne in ribje jedi.
Gobe - malo ljudi ve za to
- Če gob pred kuhanjem ne operemo, ampak jih olupimo s kože, bodo bolj hrustljave.
- Posušene gobe bodo sveže, če jih ne namočimo v vodi, ampak v mleku.
Različne kuharske skrivnosti
- Strok česna podrgnite po krožniku, v katerega polagate solato ali prilogo. Jed bo zaiskrila na nov način, postala bo apetična in zanimivejšega okusa.
- Alternativa drobtinam so zdravi in okusni mleti oreški.
- Ne zanemarjajte limoninega soka. Še posebej dobro se sliši z zelenjavo in ribami. Sadje lahko nadomesti sol in napolni hrano z aromo in sočnim okusom.
- Z dlanmi pritisnite na limono in jo nekaj časa močno razvaljajte po mizi. Po tem bo dal več soka.
- Da se rezani rob sira ne izsuši, ga namažite z maslom.
- Mandljeva lupina bo hitro odlepila, če jo kuhamo 5 minut in ohladimo v hladni vodi.
- Tri jedi - en pekač. Pekač obložite s folijo, iz folije naredite predelne stene, med katere postavite 3 različne jedi.
- Ni časa za pripravo zajtrka? Naj bo zvečer! Ovsena kaša v kozarcu je popolna zdrava jutranja jed. Kosmiče zmešajte z dodatki (maline, banane, čokolada, rozine, kandirano sadje) v steklenem kozarcu, napolnite z vodo / mlekom in kozarec shranite v hladilniku. Zjutraj pojejte že pripravljeno kašo. Po želji ga lahko segrejete v mikrovalovni pečici.
- Torto ali mehki sir lahko enakomerno razrežete s tanko ribiško vrvico ali navadno zobno nitko brez arome.
- Če želite mešalnik hitro in enostavno oprati, v posodo nalijte nekaj vode in mešalnik vklopite za nekaj sekund. Rezilo se bo dobro očistilo. Nato ga sperite z vodo iz pipe.
- Če hrana še ni bila pečena v pečici, začne goreti: pokrijte jo s folijo za hrano.
- Sol bo vedno suha in drobljiva, če v solino vstavite nekaj zrn riža.
- Regratove liste uporabljate za solato, a grenkoba ovira? Za pol ure jih namočite v slani vodi in grenkoba izgine.
- Kako narediti sladkor aromatičen? Začimbe in zelišča položite v kozarec sladkorja in rafiniran sladkor držite pod tesnim pokrovom en teden. Zanimive kombinacije so posušena limona in limeta, cimet in klinčki, vanilija, suha meta ali sivka.
- Izboljšajte okus suhih začimb in zelišč, tako da jih predhodno opečete v suhi ponvi. Aroma bo postala svetlejša in bogatejša.
- Pred serviranjem vroče hrane segrejte krožnike in ohladite, preden postrežete s hladnimi prigrizki. Okus priboljška bo postal bogatejši.
- Sol s sojino omako. Poudaril bo okus zelenjave, mesa, rib.
- Če je gorčica suha, ji dodajte mleko.
- S podaljšano predelavo hrane pri visokih temperaturah se v izdelkih izgubi veliko uporabnih snovi. Da se to ne bi zgodilo, je treba jedi kuhati na zelo močnem ali nizkem ognju in na zmernem ognju z zmernim vrenjem - ne več kot 15 minut.
- Med cvrtjem olje ne bo brizgalo, če na dno posode potresete malo soli.
- Med se ne sme preveč segrevati. Če morate to narediti, kozarec z njim potopite v posodo z vročo vodo.
Video nasveti:
10 kulinaričnih trikov o mesnih kulinaričnih trikih:
35 neverjetnih kulinaričnih trikov:
