Sestava, vsebnost kalorij in uporabne lastnosti sofrito, za katerega je omaka kontraindicirana. Kakšnim jedem ustreza in kako jih najbolje kuhati?
Sofrito je klasična omaka za južno Evropo, ki nekoliko spominja na bolj znano adjiko, a praviloma manj pikantno. Pripravljen je iz zelenjave, zelišč, olja in različnih začimb. Recept je zelo preprost, sofrito pa naredimo dobesedno v nekaj minutah - zelenjavo in zelišča predhodno narežemo, nato dušimo ali "preganjamo" skozi sekljalnik, v nastalo zmes pa dodamo olje in začimbe. Namen sofrito je univerzalen, lahko ga postrežemo s tako ali drugo pripravljeno jedjo ali pa ga uporabimo kot marinado za kebab. Hkrati pa omaka ne bo le dodala izvirnosti in poudarila okus jedi, ampak bo tudi bolj zdrava.
Kaj je sofrito omaka?
Različni viri različno določajo geografski izvor omake. Nekdo piše, da nam je Italija dala recept za sofrito, nekdo nam tudi zagotavlja, da je zdrav preliv k nam prišel iz Španije.
Omaka velja za resnično vsestransko uporabno, predvsem pa je seveda primerna za meso in perutnino. Sofrito se ne ujema z ribami in gobami, vendar se zelenjavne vroče jedi spet zelo harmonično dopolnjujejo.
Recept za omako sofrito temelji na papriki, paradižniku, čebuli in česnu. Cilantro se najpogosteje uporablja kot zelenica, običajno se jemlje oljčno olje, začimbe pa izberejo, kar vam srce poželi.
Obstajata dva glavna recepta za pripravo sofrito - hitra in topla. V prvem primeru se zelenjava in zelenjava preprosto naključno sesekljata, nato pa se s pomočjo običajnega ročnega mlinčka za meso ali sodobne tehnologije - kombajna, mešalnika itd. - spremenijo v kašasto konsistenco. Nato se v to "kašo" vlije olje in začimbe dodamo po okusu.
Druga metoda vključuje predhodno praženje zelenjave, v tem primeru zelenjavo narežemo na čiste lepe kocke in ocvremo v olju do mehkega. Zeleni in začimbe dodamo tik pred pripravljenostjo.
Kako narediti sofrito omako, je odvisno od vas, prva metoda je seveda dobra, saj je preliv narejen zelo hitro, vendar metoda, ki vključuje predhodno praženje, omogoča bogatejši in mehkejši okus. Sami izberite, kaj vam je najbolj všeč.
Omeniti velja, da zdravega preliva ni treba pripraviti sami, lahko kupite sofrito omako, vendar morate skrbno preučiti sestavo, priporočljivo je najti najbolj naravno.
Sestava in vsebnost kalorij v sofrito omaki
Na fotografiji sofrito omaka
Ker je preliv pripravljen izključno iz zelenjave in zelišč, se njegova energijska vrednost, za razliko od nekaterih majonez, izkaže za zelo majhno, kljub temu, da se olje uporablja kot osnova.
Kalorična vrednost omake sofrito - 80 kcal na 100 g, od tega
- Beljakovine - 1,4 g;
- Maščobe - 4,8 g;
- Ogljikovi hidrati - 6, 8 g.
Nizka vsebnost kalorij ni edina prednost omake, saj vsebuje veliko vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi, ki jih potrebujemo vsak dan.
Tako je paprika vir vitamina C, paradižnik vsebuje močan antioksidant likopen, čebula je bogata z najdragocenejšim flavonoidom kvercetinom, česen je skladišče mineralov. Vse te naštete sestavine so bistvene sestavine v sestavi sofrito.
Temu dodajte tudi zeleno, vsaka zelenjava pa vsebuje pomembne fitokemikalije; začimbe - vse začimbe so koncentrirana korist zelenjave in zelišč; oljčno olje je vir esencialnih maščobnih kislin in razumeli boste, da je sestava sofrito omake res zelo dragocena za naše telo.
Prednosti sofrito omake
Pravzaprav je tudi vsaka sestavina sofrito omake zelo koristna za naše telo in za vsako lahko navede ogromno dragocenih lastnosti, kaj šele njihovo kombinacijo. Pomembno je razumeti, da ima zdravilo zdravilni učinek na celotno telo, vendar velja omeniti naslednje lastnosti sofrito:
- Krepitev imunosti … Ker je paprika, ki je del omake, rekorder po vsebnosti vitamina C (več samo v šipku), ima ta izdelek bistveno vlogo pri naši imunosti.
- Protivnetne lastnosti … Vsaka sestavina sofrito vsebuje flavonoide - posebne naravne rastlinske snovi, ki igrajo vlogo blagega naravnega "antibiotika", kar omaki omogoča pozitiven učinek na telo ob prisotnosti vnetij zelo različne narave. Sofrito lahko pomaga telesu pri akutni bolezni - na primer pri navadnem prehladu, in je lahko koristen za ustavitev kronične bolezni.
- Normalizacija prebavnega trakta … Omaka za prebavni sistem je zelo pomembna. Omeniti velja, da je danes diagnoza zelo pogosta - nezadostna kislost želodca. To stanje lahko privede do motene prebave beljakovin, asimilacije hranil, sindroma prekomerne rasti bakterij itd. Sestavine omake - zlasti čebula in česen - povečajo kislost želodca, na splošno delujejo stimulativno učinkovitejšo prebavo hrane. Poleg tega je omaka vir vlaknin in pomaga preprečevati napenjanje in zaprtje.
- Antiparazitski učinek … Ločeno je treba povedati o antiparazitskem učinku sofrito, ki je predvsem posledica prisotnosti čebule in česna v sestavi, ta zelenjava ima izrazit antihelmintski učinek in se lahko dobro uporablja za preprečevanje parazitoze. Mimogrede, glede na to, da lahko paraziti v hrani vstopijo v naše telo, zlasti zaradi nezadostne kislosti, lastnost omake, da jo poveča, deluje tudi proti poskusom parazitov, da naselijo naše črevesje.
- Ugodno vpliva na srčno -žilni sistem … Omaka vsebuje veliko polifenolov, te koristne snovi so zelo pomembne za normalno delovanje srca, ščitijo našo glavno mišico pred oksidativnim stresom in akutnimi stanji, vključno s srčnim infarktom.
- Antioksidativni učinek … Prosti radikali, če so prisotni v telesu v velikih količinah, lahko povzročijo različne bolezni in celične mutacije, vključno z rastjo rakavih celic. Antioksidanti so sestavine, ki nadzorujejo ustrezno raven prostih radikalov. Skupaj vse sestavine omake vsebujejo več kot 40 antioksidantov.
- Ugoden učinek na hematopoetski sistem … Menijo, da lahko sofrito izboljša delovanje hematopoetskega sistema. Zaradi prisotnosti velike skupine uporabnih sestavin je to dobro preprečevanje anemije. Poleg tega ima blag učinek redčenja krvi, preprečuje nastanek krvnih strdkov in zamašitev arterij. Na koncu sofrito očisti kri slabih maščob, odstrani holesterol in prepreči aterosklerozo.
- Učinek toniranja … Omaka blagodejno vpliva na živčni sistem, saj daje spodbuden, poživljajoč učinek. Tako bi bilo idealno sofrito dopolniti s kosilom, da bo popoldne produktivno. Ampak verjetno je bolje, da omako zavrnete za večerjo, še posebej, če imate težave z živčnim sistemom, težave z zaspanjem itd.
- Čiščenje telesa … Naše telo se očisti toksinov v dveh stopnjah: v prvi jetra nevtralizirajo strupene sestavine z uporabo različnih hranil, v drugi jih različni organi odstranijo iz telesa. Sestavine v omaki imajo dovolj sestavin, da pozitivno vplivajo na obe fazi razstrupljanja.
Navajeni smo, da je omaka praviloma škodljiv in maščoben izdelek, vendar sofrito očitno ni eden izmed teh, ne le da ne škodi telesu, ampak, nasprotno, ima celovit pozitiven učinek.
