Priboljšek za praznično in vsakodnevno mizo - okroshka v limonini vodi s klobaso in kislo smetano doma. Recept po korakih s foto in video receptom.
Okroshka je vsem znana že od otroštva. To je verjetno najbolj priljubljena poletna poceni juha, saj je na tržnicah in v supermarketih veliko zelenjave in zelenjave, ki niso drage. Pri kuhanju okroshke je veliko različic. Nekdo ga skuha na kvasu, nekdo na pivu, nekdo na mineralno gazirani vodi, nekdo na kefirju … Jaz pa ga bom skuhal na navadni filtrirani vodi z dodatkom limoninega soka namesto običajne citronske kisline. Kot sestavino mesa imam najbolj okusno kuhano klobaso. Po želji pa ga po okusu zamenjajte s katerim koli kuhanim mesom. Potem priporočam, da z juho, v kateri je bila kuhana, oblečete okroshko.
Okroshko napolnim s kislo smetano. Da bi bil bogat okus, ga mora biti velika količina. Zato ne prihranite kisle smetane in če imate radi majonezo, jo dodajte tudi vi. Druge sestavine za recept so klasičen nabor sestavin: sveže kumare, krompir, piščančja jajca, sveža aromatična zelišča. Postrezite okroshko v limonini vodi na mizo samo ohlajeno. Za to lahko vnaprej pripravite zamrznjene zelene kocke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 173 kcal.
- Obroki na posodo - 4-6
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Krompir - 3-4 kos.
- Limona - 0,5 kos.
- Piščančja jajca - 4 kos.
- Kisla smetana - 250 ml
- Peteršilj - srednji šopek
- Sveže kumare - 2 kos.
- Koper - srednji šopek
- Mlečna klobasa - 250 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Zelena čebula - šopek
- Voda - 3 l
Korak za korakom kuhajte okroshko v limonini vodi s klobaso in kislo smetano:
1. Klobaso olupite z embalažne folije (običajno ni užitna) in narežite na kocke s stranicami približno 5-7 mm. Lahko vzamete mlečno klobaso, zdravniško, ali pa jo nadomestite s kuhanimi ali dimljenimi piščančjimi prsi.
2. Pred kuhanjem krompir temeljito operemo. Olupljene gomolje položimo v ponev s slano vodo in v uniformah dušimo na majhnem ognju. Sol bo pomagala preprečiti, da bi krompir med kuhanjem počil. Ne prekuhajte, da gomolji ostanejo nedotaknjeni. Zato pazite na stopnjo pripravljenosti krompirja. Za enakomerno kuhanje izberite gomolje enake velikosti. Če so različnih velikosti, bodo majhni gomolji zavreli, veliki pa bodo še vedno surovi. Po 20 minutah preverite pripravljenost z lesenim nabodalom.
Po vrenju vroč krompir za 1-2 minuti prelijte s hladno vodo, da se hitreje ohladi in lažje olupi. Po tem takoj začnite s čiščenjem. Z rahlim gibanjem potegnite lupino krompirja, zelo enostavno se bo odlepilo. Narežite ga na kocke 5-7 mm in ga pošljite v lonec za klobase.
3. Operite in posušite trde in temne kumare brez gub ali mehkih madežev s papirnato brisačo. Odrežite konce na obeh straneh in jih zavrzite. Ne odstranite semen in ne olupite lupine. Z izjemo lahko to storite, če je lupina trda ali grenka in so semena zelo velika. Na deski za rezanje jih narežite na kocke kot prejšnja živila.
4. Jajca trdo skuhajte. Če želite to narediti, pred kuhanjem odstranite jajca za 30 minut iz hladilnika. Operite jih in jih položite v majhno ponev, da se pri vrenju ne prevrnejo ali naletijo drug na drugega. Zalijemo s hladno vodo, tako da so jajca popolnoma prekrita z vodo. Sol (za 1 liter vode - 1 žlica soli) in kuhajte na majhnem ognju 8-10 minut. Po vrenju jih sperite s hladno vodo, da jih boste lažje očistili.
Jajca olupimo in narežemo na kocke 5-7 mm.
5. Operite zeleno čebulo in jo čim bolj drobno nasekljajte. Po želji ga zdrobimo s stiskalnico za krompir, da pusti sok. Potem bo okroshka okusnejša in bolj pikantna.
6. Peteršilj in koper operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo. Pošljite v ponev z vso hrano.
7. V ponev dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Dobili boste maso, podobno Olivierju. Po želji v ponev dodajte gorčico, da okroshki dodate grenkobo.
8. Zavremo 2,5-3 litre vode in ohladimo na sobno temperaturo. Limono sperite in v lonček vode iztisnite največjo količino soka. Če želite to narediti, limonino lupino plitko z vilicami nabodite na 5-6 mest. Limono potopite v posodo z vročo vodo (do 70 ° C) za 1 minuto. Vzemite ga ven in ga razvaljajte na kuhinjski deski, tako da ga pritisnete z dlanjo, tako da se oblika rahlo deformira.
Limono prerežite na pol in pritisnite dovolj močno, da izteče ves sok. Odcedite sok iz celuloze in semen. Polovico limone, odrezano navzdol, lahko postavite tudi v sokovnik za citruse in sadje zavrtite okoli svoje osi.
9. Pripravljeno limonovo vodo prelijemo po zelenjavi, solimo in dobro premešamo. Okusite in po potrebi dodajte več soli. Okroshko ohladite v limonini vodi s klobaso in kislo smetano v hladilniku približno 1-2 uri. Postrezite s svežo rezino kruha.
