TOP 5 receptov za pripravo malinove omake doma za meso, sladice in za zimo. Skrivnosti izkušenih kuharjev in video recepti.
Sadne omake gospodinje doma ne uporabljajo pogosto. Vendar pa je v industrijskem okolju zelo povpraševanje. Sadne omake so cenjene zaradi vsestranskosti in sposobnosti, da najpreprostejšo jed spremenijo v nekaj posebnega. Lahko so sladko pripravljene za sladice (palačinke, sladoled, palačinke, koktajli, panna cotta) in pikantno-kislo-sladke za glavne jedi (meso, ribe, perutnina, solatni preliv).
Sadne omake pripravljamo iz različnih vrst sadja: jagod, borovnic, brusnic, češenj itd. Ta pregled ponuja več možnosti za pripravo malinove omake. Za ustvarjanje je potrebnih najmanj napora, rezultat pa je dišeča in vsestranska mešanica. V omaki je vse v redu: nežen okus zrelih malin in neverjetno svetlo rdeča barva. Izvedeli bomo tudi koristne nasvete, ki bodo prišli prav pri kuhanju.
Malinova omaka - nasvet izkušenih kuharjev
- Za recept so primerne sveže ali zamrznjene jagode.
- Če so jagode zamrznjene, jih je treba pred kuhanjem pustiti, da malo stojijo pri sobni temperaturi.
- Iz odmrznjenih jagod odcedite sok in ga uporabite za druge jedi.
- Preden začnete kuhati, maline razvrstite, razvrstite pokvarjene, zmečkane in gnile jagode. Za omako izberite zrele in sočne jagode, ker njegova osnova je malinov sok.
- Jagodam odstranite peclje.
- Če želite odstraniti morebitne žuželke, pokrijte jagode s hladno vodo in počakajte 15 minut. Nato odstranite plavajoče hrošče s površine.
- Jagode operemo tik pred kuhanjem, 1-2 minuti.
- Maline vsebujejo veliko majhnih semen, ki ne smejo priti v omako. Če želite to narediti, v eni od kuharskih stopenj obrišite maline skozi fino sito. Mletje z mešalnikom ali zvijanje v mlinčku za meso ne bo dovolj.
- Če je omaka pripravljena za meso, je treba še vedno dodati malo sladkorja.
- Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v posodi, sladkor zamenjajte s sladilom.
- Malinova omaka je boljšega okusa, če dodate nekaj listov sveže mete, cimet, kardamom in druge začimbe.
- Za pripravo omake ne uporabljajte aluminijaste posode. Pod vplivom kislin v jagodah oksidira aluminij, iz katerega nastanejo škodljive snovi, ki pridejo v omako.
- Omako postrežemo hladno in toplo.
- Da se omaka ne ohladi s filmom, ko se ohladi, njeno vročo površino namažite z maslom.
Malinova omaka z vinom
Slani sladko -kisel okus legendarne malinove omake z rdečim vinom je dober dodatek k mesu in perutnini, ribam in kebabom.
Oglejte si tudi, kako skuhati maline z mlekom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 300-350 g
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Maline - 250 g
- Sladkor - 100 g
- Suho rdeče vino - 100 ml
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
Priprava malinove omake z vinom:
- Maline položite v cedilo in jih sperite tako, da jih večkrat potopite v čisto vodo.
- Jagode pustite, da steknejo vodo.
- Zrna črnega popra poprajte v možnarju ali mlinu, ker za recept ga je treba sveže zmleti. Prednost ima groba paprika.
- Maline nalijte v ponev, dodajte sladkor in nalijte vino.
- Hrano dušite 15 minut, občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Lonec odstavimo z ognja in vsebino ohladimo.
- Maline podrgnite skozi fino sito, da odstranite semena.
- Malinovo omako in vino začinite z mletim poprom in premešajte.
Malinova omaka za meso
Predlagani recept za malinovo omako lahko postrežete s katero koli vrsto mesa: zajec, raca, piščanec, divjačina. Je okusna, aromatična, polna, sladko-kisla in rahlo pikantna.
Sestavine:
- Sveže maline - 200 g
- Sladkor - 2 žlički
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Mleta rdeča paprika - ščepec ali po okusu
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Sojina omaka - 1 žlica
- Jabolčni kis - 0,5 tsp ali po okusu
Kuhanje malinove omake za meso:
- Maline dajte v ponev in dodajte sladkor.
- Jagode pustimo 15 minut, nato jih postavimo na štedilnik in na majhnem ognju dušimo 5 minut, da se sadje začne sočiti in se zmehča. Med kuhanjem maso občasno premešajte.
- Končane maline zmeljemo skozi fino sito in odstranimo semena.
- Sadnemu pireju dodamo sojino omako, sol ter mleto rdečo in črno papriko.
- Premešajte hrano in omako kuhajte na majhnem ognju.
- Kuhajte 5-7 minut in dodajte jabolčni kis.
Pikantna malinova omaka za sladice
Redno meso na žaru se spremeni v kulinarično mojstrovino, sladica pa je prava poslastica, če jo postrežete z začinjeno malinovo omako. Pripravljen je preprosto in zelo hitro.
Sestavine:
- Maline - 0,2 kg
- Sladkor - 15 g
- Suho belo vino - 40 ml
- Mlet cimet - ščepec
- Limonin sok - 100 ml
- Pekoča rdeča mleta paprika - ščepec
- Maslo - 50 g
- Mlet posušen ingver - ščepec
- Nageljnove žbice - 2 kos.
Priprava začinjene malinove omake:
- Maline zmeljemo z mešalnikom, nato dvakrat zmeljemo skozi fino sito.
- Iz limone iztisnite pravo količino soka.
- V ponvi stopite maslo in mu dodajte vse začimbe, ki so predvidene v receptu.
- Po 2 minutah dodamo malinovo kašo in dušimo 3-5 minut.
- Dodajte sladkor, limonin sok in vino.
- Mešanico kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Pikantno malinovo omako za sladice shranite teden dni v hladilniku ali eno leto v zamrzovalniku.
Pikantna malinova omaka
Postopek priprave vroče malinove omake je precej preprost in hiter, okus pa bo odlično dopolnil "zvok" številnih jedi.
Sestavine:
- Maline - 250 g
- Rastlinsko olje - 40 ml
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 45 g
- Jabolčni kis 6% - 50 ml
- Sladkor - 50 g
- Sol - ščepec
- Pekoča paprika - 0,5 kos.
Priprava vroče malinove omake:
- Pekočo papriko operemo, prerežemo po dolžini, odstranimo semena in drobno nasekljamo celulozo.
- Stroke česna olupimo in z nožem drobno sesekljamo.
- Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na majhne kocke.
- Poper, čebulo in česen damo v ponev z ogretim oljem. Prepražimo zelenjavo, občasno mešamo 5 minut.
- Zmešajte maline s sladkorjem in soljo. Premešamo in vlijemo v ponev z zelenjavo.
- Hrano skuhajte, da se sladkor raztopi.
- Maso zmeljemo z mešalnikom do gladkega in podrgnemo skozi fino sito.
- Omaki dodamo jabolčni kis, premešamo in dušimo do želene konsistence.
Univerzalna malinova omaka za zimo
Univerzalno malinovo omako za zimo lahko postrežete tako s palačinkami kot z mesom, tako s sirovimi pecivom in kebabom, prelivate tako s sadnimi kot zelenjavnimi solatami.
Sestavine:
- Maline - 6 žlic.
- Sladkor - 1 žlica.
- Voda - 1 žlica.
- Sveže stisnjen limonin sok - 1 žlica
- Cimet - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička brez tobogana ali po okusu
Priprava vsestranske malinove omake za zimo:
- V ponvi zmešajte sladkor in vodo ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na štedilniku in kuhajte 10 minut.
- Maline prelijemo s sladkornim sirupom in pustimo 15 minut.
- Malinovo maso zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
- Zmes položite na sito in precedite, da odstranite semena.
- V mešanico jagodičja dodajte cimet, črni poper in sol.
- Omako postavimo na štedilnik in zavremo.
- Nalijte limonin sok, premešajte in izklopite ogenj.
- Malinovo omako dajte v sterilizirane kozarce, pokrijte in sterilizirajte 15 minut.
- Posode zavijte s pokrovi, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
