TOP 10 receptov za omake za solate. Sestavni deli domačih bencinskih črpalk. Koristni nasveti za kuhanje. Video recepti.
Poletje je čas za lahke obroke, in sicer solate, ki jih obstaja na stotine različnih vrst, pa tudi prelive zanje. Obstaja veliko možnosti za omake za poletne solate, od klasičnih do zapletenih in eksotičnih. Idealen preliv je tisti, ki najpreprostejšo navadno solato spremeni v nekaj edinstvenega in pravo kulinarično mojstrovino. Poleg tega omake naredijo okus iste hrane vsakič drugačen, kar pomaga popestriti jedilnik. Tako velik obseg kulinarične ustvarjalnosti in domišljije vam omogoča, da se ne omejite na navadno majonezo, kislo smetano in rastlinsko olje. Kuhanje takšnih prelivov, kot se zdaj imenujejo solatne omake, sploh ni težko. Ta pregled ponuja priljubljene poletne solatne prelive, ki bodo poudarili in izboljšali okus številnih jedi.
Sestavine za preliv solate
Ko imate na voljo več sestavin, jih lahko združite in vsakič ustvarite nove omake. Tekoče in pastozne izdelke je treba združiti le v skledi in z metlico ali z vilicami rahlo stepeti ali zmleti z mešalnikom, da se združijo v emulzijo.
- Baza: olje (oljčno, rafinirano zelenjavo, grozdna semena, bučno, sezamovo, laneno, arašidovo), grški ali naravni jogurt, kefir, kisla smetana, majoneza, avokado.
- Kislina: kis (balzamični, belo vino, grozdje, jabolko), limonin sok ali kisli jagodni sokovi.
- Odtenki okusa: sojina omaka, med, pomaranča, limeta, česen, polnozrnata gorčica in pasto.
- Zelišča: peteršilj, koper, bazilika, meta, cilantro, rukola, blitva, romano, ledena gora, zelje, špinača.
Hkrati je pomembno, da je hrana za preliv sveža. Ne jemljite 3-dnevne kisle smetane, sončničnega olja ali majoneze s potekom roka itd.
Poletni solatni prelivi - nasveti in triki
- Za omake vzemite fino kuhinjsko sol in sladkor v prahu, bolje se raztopijo.
- Vedno dodajte maščobe, zelenjavo prekrijejo s tankim slojem in preprečijo uničenje vitaminov.
- Solata bo ohranila več vitamina C, če omaki dodate nekaj kapljic limoninega soka ali kisa.
- Zelenjavne solate ne začinite s soljo vnaprej, ampak to storite pred serviranjem. V nasprotnem primeru se bo jed izkazala za nenavadno in bo sproščala veliko količino soka.
- Upoštevajte, da se sol ne raztopi v olju. Zato solato začinite z oljem, potem ko ji dodate sol.
- Če začinjeno solato pustimo stati 2-3 ure, bo izgubila svojo hranilno vrednost in ne bo koristila.
- Solato z nekaj omake premešajte v skledi, nato prenesite v servirno skledo in prelijte s preostalo omako.
- Solate v italijanskem slogu potresemo z naribanim parmezanom ali mozzarello. Ljubitelji gurmanske kuhinje lahko dodajo kozji sir, tisti, ki sledijo postavi, pa feto ali feta sir. Pri tem ne pozabite, da bo sir dodal hranilno vrednost in slanost.
- Sesekljani oreščki, krekerji, semena granatnega jabolka, sezamova ali lanena semena bodo vrhunec vsake solate. Potresemo jih na servirni krožnik.
- Ne prihranite zelenjave v nobeni solati. Lahko ga dodamo skoraj vsaki solati. Poleg tega bo zelenjava okrasila posodo in dodala dodatne vitamine.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 5 minut
Univerzalni recepti za omake
Solata, ki uporablja iste izdelke, vendar z različnimi prelivi, dramatično spremeni okus. Tudi tradicionalna "poletna" solata iz kumar in paradižnika, okrašena z zanimivo omako, bo dobila povsem drugačen okus. Primeri univerzalnih polnil so prikazani spodaj.
Klasično oblačenje
Za najpreprostejšo zelenjavno solato iz kumar, paradižnika, solate in zelenjave uporabite oljčno olje (3 žlice), balzamični kis (1 žlica), sol in poper.
Začinjen preliv
Solato na osnovi listov, na primer rukole z intenzivnim okusom, pa tudi s sadjem, jagodami ali avokadom, bo okrasila s prelivom iz olivnega olja (2 žlici), pomarančnega soka (2 žlici), sojine omake (1 žlička).), balzamični kis (1 žlica), gorčični grah (1 žlica).
Prelivanje medene gorčice
Zelenjavna solata s koščki mesa, še posebej, če je pečena v pečici ali na žaru, začinjena z omako medu (2 žlički), dijonsko gorčico (2 žlički), limoninim sokom (1 žlica) in pol limonine lupine. Ko hrano premešate, postopoma dodajte oljčno olje (70 ml).
Medeno-limonin preliv
Za solate z zelišči, zelenjavo in piščancem postrezite dobro premešane sestavine omake z limoninim sokom (4 žlice), medom (2 žlici) in olivnim oljem (3 žlice).
Preliv iz česnovega jogurta
Za poletne zelenjavne solate je za enakomerno konsistenco primerna omaka iz naravnega jogurta (100 ml), limoninega soka (0,5 žličke) in enega stroka česna.
Sezamov preliv
Preliv s popečenimi in ohlajenimi sezamovimi semeni (25 g), sezamovim oljem (2 žlici), olivnim oljem (4 žlice), ugrizom belega vina (1 žlica. L.) In zrnato gorčico (1/2 žličke).
Nacionalni recepti za omake
V vseh državah niso omejene le na oblačenje solat samo z maslom in majonezo. Vsaka nacionalna omaka izboljša okus solat zaradi dobro izbranih sestavin in njihovih deležev.
Francoski preliv
Standardni francoski preliv bo jedi iz solatne zelenjave, solate ali samo paradižnika dodal lesk. Če želite to narediti, stisnite česen (1 strok) skozi stiskalnico in prelijte limonin sok (1 žlica) z balzamičnim kisom (1 žlica). Dodamo olivno olje (3 žlice), srednje vročo gorčico (1 čajno žličko) in stepemo.
Italijanski preliv
V kateri koli kombinaciji čebule, solatne zelenjave in listov, pa tudi pri prigrizkih, kjer so oreščki, bo preliv, stepen z mešalnikom olivnega olja (5 žlic), limoninim sokom (1 žlica), vinskim kisom (1 žlica) dobro. l.), en strok naribanega česna.
Sredozemski preliv
Ne samo poletni set zelenjave, ampak tudi pečena zelenjava v kateri koli kombinaciji bo postala bolj okusna s prelivom iz olivnega olja (1 žlica), avokadove kaše (1 kos), limoninega soka (2 žlici) in sesekljanega stroka česna.
Grški preliv
S katero koli solato, v kateri prevladujejo kumare, grški preliv iz grškega jogurta (2 žlici), kefirja (2 žlici), limoninega soka (1 žlica), naribanega stroka česna in limonine lupine (1 žlička).
Azijski preliv
Vsaka solata na osnovi zelja ali kjer prevladuje sveže naribano korenje ali zelena bo hrustljava in okusna solata z rastlinskim oljem (2 žlici), sezamovim oljem (1 žlica), limoninim sokom (2 žlici) in sojino omako (1 žlica).
Mehiški preliv
Solata z avokadom, koruzo, papriko ali grahom, pa tudi solata z mesom ali piščancem, mehiške gospodinje oblečejo s stepeno omako v mešalniku rastlinskega olja (2 žlici), olivno olje (1 žlica), limetin sok (2 žlici) in naribano limetino lupinico (1 žlička).
Recepti za klasične omake za tradicionalne solate
Prelivi so dodatek k solatam, ki je danes praktično nepogrešljiv. Prav preliv bo dopolnil in poudaril okus jedi, zaradi česar je edinstven.
Cezarjeva solatna omaka
Prava omaka Cezar zahteva redko sestavino - Worcester omako. Pogosto ga nadomestijo s sladko gorčico. Takšna stvaritev ne bo nič manj zadovoljila najbolj prefinjenih gurmanov! Za pripravo takšnega preliva z mešalnikom stepemo 1 rumenjak (1 kos.), Česen (1 strok), sok ene limone, dijonsko gorčico (0,5 žličke) in inčune (4 kos.). Postopoma dodajte oljčno olje (100 ml) in pitno vodo (3-4 žlice). Na koncu vmešajte nariban parmezan (ena pest).
Grška solatna omaka
Grška solata dolguje velik del svojega prvotnega okusa prelivu. Zanimivo je, da omaka nima enega samega recepta. Grki za osnovo vzamejo olivno olje (3 žlice), ki mu po okusu dodajo še druge izdelke. Najpogostejši dodatki pa so: sladka gorčica (0,5 žličke), česen (en strok), limonin sok (1 žlica), origano, bazilika, sol in črni poper.
Klasična omaka Vinaigrette
To je klasičen zelenjavni solatni preliv, narejen z 2 žlicama kisa. balzamični ali jabolčni kis. Stepite ga z gorčico (2 žlički), ščepcem soli in črnim poprom. Nato postopoma dodajamo olivno olje (100 ml).
Video recepti:
Omake za poletne solate
Medena gorčična omaka
