Značilnosti priprave paprike in pekoče paprike za zimo. Skrivnosti slastnega konzerviranja, TOP-10 preverjenih in zanesljivih receptov. Video recepti.
Pobiranje popra za zimo je fascinanten proces, saj obstaja veliko receptov za okusne in zdrave prigrizke z njegovo udeležbo. Sočno in sladko sadje je odlična podlaga za številne vrste konzerviranja, na primer solate, adjika, lecho, omake, ki dobro dopolnjujejo vse mesne jedi in priloge.
Značilnosti nabiranja popra za zimo
Bolje je pobirati poper za zimo na vrhuncu plodov. Zgodnji plodovi še ne vsebujejo dovolj hranil, pozni pa so pogosto poškodovani ali prezreli. Vredno je nabirati poper, ki je šel skozi celoten razvojni cikel, vendar ni imel časa zmrzniti, trpeti zaradi bolezni ali škodljivcev.
Za obiranje paprike za zimo je bolje uporabiti domače sadje. Dejstvo je, da se uvožena zelenjava pogosto dodatno predela, da se prepreči hitro kvarjenje. Pogosto jih odstranimo nezrele in zorijo na poti, kar negativno vpliva na hranilno vrednost in okus. Zato je prednost surovinam, ki niso bile kemično obdelane, dozorele pod toplo sončno svetlobo v tleh.
V idealnem primeru bi morali ohraniti papriko, pridelano na lastnem vrtu. Samo v tem primeru ste lahko 100% prepričani, da plodovi niso obdelani s stimulansi rasti, pesticidi in drugimi kemikalijami.
Za pripravo popra na zimo se plodovi skrbno pregledajo in se izognejo poroki. Primer kakovosti je zelenjava enotne barve s prijetnim sijajnim sijajem. Pecelj mora biti zelen, ne posušen. Ne morete vzeti sadja z razpokami, drugimi napakami, nagubanega ali uvelega. Izogibati se je treba tudi mokri papriki na trgu. Možno je, da so se zaradi vlažnosti že začeli procesi nastajanja glivičnega okolja.
Vredno je dati prednost pridelku, pridelanemu v tleh, saj je varnejši. Dejstvo je, da bo pri rastlinjakih v rastlinjakih koncentracija kemikalij pri uporabi dušikovih gnojil večja.
Po istih načelih je treba pekočo papriko nabrati za zimo. Tako kot bolgarščina je na voljo v različnih barvah - rdeči, rumeni, zeleni. In za zimske zaloge so primerni popolnoma pekoči zrni katerega koli odtenka.
Preden začnemo trgati grenko in sladko papriko za zimo, sadje sortiramo, jih dobro pregledamo in operemo. Nato je treba zelenjavo pred nadaljevanjem predelave posušiti. Najbolje je, da jih položite na brisačo ali drug material, ki dobro vpija vlago. Pusti sadje nekaj ur, da voda naravno izhlapi s površine.
Preden pripravimo slastno papriko za zimo, je zelo pomembno, da jo okusimo. Imeti mora izrazito sladek okus. Če je grenkoba očitno opazna v kaši, je najverjetneje zelenjava pridelana brez upoštevanja tehnologije. Ali pa so kurji, niso popolnoma zreli.
Uporablja se lahko za obiranje sadja, ki je bilo pobrano zeleno ali še ne zrelo. Za slednje je značilna neenakomerna barva. Toda v tem primeru je bolje pustiti, da dozorijo. To ne zahteva posebnih pogojev, povsem mogoče je papriko pripeljati do tehnološke zrelosti doma. Postavljeni so v zatemnjeno sobo, kjer je sobna temperatura. V nekaj dneh bodo dosegli zahtevano stanje. Res je, za slepe liste je najbolje izbrati točno tiste paprike, ki so dozorele na vrtu.
TOP 10 receptov za poper za zimo
Obstaja veliko možnosti, kako zapreti poper za zimo v kozarcih. Na njegovi podlagi lahko pripravite odlične vitaminske prigrizke, ki bodo v hladni sezoni znatno razširili prehrano.
Paprika v pločevinkah z medom brez kisa
Če se sprašujete, kako skuhati poper za zimo, da bi čim bolj ohranili njegov okus in aromo, upoštevajte naslednji recept, ki vključuje uporabo medu z gorčico kot konzervansom. Da se izdelek ne pokvari, je pomembno, da natančno sledimo tehnologiji in skrbimo za temeljito sterilizacijo posod, čistočo plodov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 44, 65 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 85 minut + 48 ur
Sestavine:
- Bolgarski poper - 15 kosov.
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
- Gorčica - 2 žlici
- Med - 2 žlici
- Granulirani sladkor - 1 žlica
- Lovorjev list - 1 kos.
- Nagelj - 1 socvetje
Korak za korakom priprava konzervirane paprike z medom brez kisa:
- Najprej se sadje opere, položi na pergament in peče v pečici, ogreti na 200 stopinj, dokler se ne zmehča (običajno zadostuje 15 minut). Predhodno jih ni treba razrezati in očistiti! Med kuhanjem je pomembno, da se ne zažgejo. In za to jih je priporočljivo občasno obrniti. Pripravljenost je mogoče določiti glede na stanje zelenjave: postane mehka, koža nabrekne.
- Nadalje, po receptu sladke paprike za zimo, jo je treba olupiti. Da bo vse lahko in preprosto, ga je treba zložiti v vrečko. Druga možnost je, da pečeno sadje zavijete v oprijemljivo folijo. Pol ure nekakšne "parne sobe" - in iz vsakega popra se bo koža tako rekoč odlepila. Potem ostane skrbno odstraniti pecelj in jedro s semeni.
- Zdaj je zelenjava narezana na trakove. Rastlinsko olje se vlije v skledo z debelimi stenami, dodajo se začimbe in začimbe, nato pa sesekljan poper previdno položi. Jed se duši približno 10 minut (čas se zabeleži, ko tekočina zavre).
- Ostaja, da prigrizek položimo na bregove in zapremo. Papriko, vloženo za zimo, obrnemo in preverimo tesnost, pustimo, da se ohladi pod "krznenim plaščem".
Pomembno! Da ne bi pokvarili slastnih paprik za zimo, je pomembno, da nageljnove žbice previdno dozirate ali jih popolnoma zavrnete, če vam niso všeč. Začimba oddaja svetlo, bogato aromo, ki lahko premaga druge vonjave in spremeni okus. Zato je ne morete zlorabiti!
Sočen lecho paprika s paradižnikom
Neverjetno okusen recept lecho madžarskega popra za zimo. Obstaja veliko načinov za pripravo prigrizkov, vendar je klasična metoda, ko tej zelenjavi dodamo le paradižnik, čebulo, začimbe in rastlinsko olje.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 2 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Čebula - 1 kg
- Rastlinsko olje - 150 ml
- Kis 9% - 3 žlice
- Granulirani sladkor - 4 žlice
- Sol - 2 žlički
- Zrna črnega popra - 1 čajna žlička
- Grah paprike - 4 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
Korak za korakom priprava sočnega lecho paprike s paradižnikom:
- Najprej morate oprati in predelati paradižnik. Precedijo jih namreč skozi sokovnik ali zdrobimo z mešalnikom.
- Čebulo tudi olupimo in narežemo na pol obroče. Po odstranitvi semen in pecljev poper zdrobimo v slamice.
- Sestavine je treba premešati in poslati na ogenj. Kuhamo približno 1 uro.
- Po določenem času vlijemo kis in dušimo še nekaj minut.
- Ko je lecho pripravljen, ga zapakirajte v sterilizirane kozarce in zavijte. Posodo obrnemo in pustimo v tej obliki, dokler se ne ohladi.
Poper v paradižnikovo-česnovi omaki
Mimogrede, zelo zanimivo je pripraviti poper in česen za zimo. Zelenjava se odlično dopolnjuje. Predjed ni le okusna, ampak tudi izrazito aromatična. Ker je poper pripravljen za zimo v paradižniku, vzame paradižniku tudi njegovo značilno kislost.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg
- Paradižnik - 700 g
- Česen - 3-4 stroka
- Granulirani sladkor - 2-2,5 žlice
- Sol - 1,5 žlice
- Kis - 30 ml
- Rastlinsko olje - 30 ml
Postopno kuhanje popra v paradižnikovo-česnovi omaki:
- Najprej morate paradižnik zmleti z mešalnikom. Druga možnost je, da jih speremo skozi sokovnik ali mlinček za meso, maso vlijemo v ponev.
- Na naslednji stopnji paradižniku dodamo česen, ki ga sesekljamo s stiskalnico.
- Maso je treba vreti do 5 minut, nato vanjo vnesti sol s sladkorjem in rastlinskim oljem.
- Po dodajanju soli in sladkorja naj mešanica paradižnik-česen vre še 5 minut. V tem času lahko paprike hitro olupimo in narežemo na četrtine.
- Poper dodamo v ponev in jed dušimo približno četrt ure.
- Na koncu vlijemo kis. Naj vse skupaj vre približno 10 minut.
- Po določenem času lahko prigrizek pakirate v pločevinke.
Poper v olju z zelišči
Še en način za popestritev prehrane. Tudi kuhanje takšne paprike v olju za zimo je enostavno. Izkazalo se je odlično - sočno, bogato z različnimi okusi. Da ljubitelji slanih prigrizkov ne iščejo ločenega recepta za pekočo papriko za zimo, lahko malici dodate še čili.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg
- Čili poper - 1 strok
- Česen - 6 strokov
- Rastlinsko olje - 200 ml
- Jabolčni kis - 70 ml
- Koper - 2 šopka
- Peteršilj - 2 šopa
- Sol po okusu
Postopno kuhanje popra v zeliščnem olju:
- Najprej morate pripraviti poper - peči in olupiti. Bolje je uporabiti sadje različnih barv, potem bo predjed videti še lepša in okusnejša.
- Nato čili drobno sesekljamo. Če želite, da je predjed pikantna, semen ne odstranite.
- V naslednjem koraku očistite in nasekljajte stroke česna.
- Zeleno operemo, pustimo, da se posuši in drobno sesekljamo.
- Pripravite preliv za predjed: čili, česen, kis prelijte s sončničnim oljem.
- Papriko lepo zložimo v kozarce za zimo brez kuhanja in jo napolnimo z oljno mešanico.
Opomba! Po 48 urah lahko že preizkusite obdelovanec, ki doseže zahtevano stanje. Takšna predjed se v vrtljivih kozarcih hrani v hladilniku več mesecev.
Paprika s čebulo v paradižniku
Še ena dišeča in okusna predjed, po srečanju katere je nemogoče imenovati drugače kot "Polizaj prste"! Recept za poper in čebulo za zimo je razmeroma preprost, rezultat pa presega vsa pričakovanja.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg
- Čebula - 0,5 kg
- Paradižnik - 1 kg
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sladkor - 0,5 žlice
- Sol - 0,5 žličke
Postopno kuhanje popra s čebulo v paradižniku:
- Najprej zelenjavo operemo in pripravimo.
- Nato poper narežemo na trakove, čebulo pa na kolobarje.
- Zelenjavo malo popražimo in v ponev vlijemo dobesedno 1 žlico olja.
- Po pranju paradižnik olupimo. Če želite to narediti, je primerno, da jih najprej opečete z vrelo vodo. Potem je kožo lažje odstraniti.
- Paradižnik narežemo in dušimo v ponvi. Hranijo se, dokler se volumen ne prepolovi.
- Nato morate paradižnikovi masi dodati čebulo in poper ter druge sestavine.
- Ko masa zavre, jo lahko takoj pošljete v banke.
- Zadnja faza je sterilizacija prigrizka. Kozarce je vredno hraniti v vreli vodi približno 40 minut, nato pa jih lahko zvijete in obrnete.
- Ko se kodri naravno ohladijo, jih lahko pošljemo na shranjevanje. Če želite to narediti, je najbolje, da poiščete suh, temen in hladen prostor.
Zimski poper z jabolki
Poper je izdelek, ki lahko preseneti tudi izkušene kuharje. Vedno obstaja še preizkušen recept, ki bo pomagal odpreti nove vidike pri zelenjavi. Odličen primer tega so poper in jabolka za zimo. To je zelo netipična kombinacija, a bolj zanimiva je. Predjed bo primerna kot samostojna jed in kot odličen dodatek k mesu ali ribam.
Sestavine:
- Sladka paprika - 1 kg
- Sladka in kisla jabolka - 1 kg
- Voda - 1 l
- Granulirani sladkor - 1 žlica
- Sol - 2 žlički
- Cimet - 1/2 žličke
- Jabolčni kis - 1 žlica
Postopna priprava paprike za zimo z jabolki:
- Na prvi stopnji priprave slepega jabolka olupimo in narežemo na velike kocke. Papriko pripravimo na podoben način.
- Nato lahko te sestavine blanširamo skupaj - dovolj bo do 5 minut takšne obdelave.
- Po ohladitvi jabolka in papriko razporedimo v kozarce. Če jih zalijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut. Nato vodo odcedimo in isti postopek ponovimo.
- Medtem ko jabolka in paprika vrejo, lahko naredite marinado. Če želite to narediti, v vodo dodajte sol s sladkorjem, cimetom in kisom.
- Slanico zavremo in takoj, ko pločevinke sprostimo iz vode, vlijemo, da se zvije.
Poper s paradižnikom in korenjem
Eden najboljših zimskih receptov za poper, ki bo zagotovo razveselil vso družino. To je popolna jed, ki navdušuje po okusu in aromi ter visoki hranilni vrednosti.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 2 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Čebula - 1 kg
- Korenje - 1 kg
- Voda - 4 žlice.
- Sončnično olje - 1,5 žlice.
- Granulirani sladkor - 300 g
- Sol - 100 g
- Kis 9% - 7 žličk
- Lovorjev list - 5-6 kosov.
- Nagelj - 6 kosov.
- Črni poper - 10-12 grah
- Piment - 3-4 graha
Korak za korakom kuhajte poper s paradižnikom in korenčkom:
- Najprej pripravljamo zelenjavo. Bolje je izbrati mesnate paradižnike, potem bo jed zmerno sočna, vendar ne preveč vodena. Bolje je izbrati papriko v različnih odtenkih, zaradi česar bo solata še bolj barvita, kar bo s svojim videzom povzročilo apetit.
- Zelenjavo operemo, odstranimo lupino, po potrebi odstranimo peclje.
- Paradižnik narežemo na kocke. Poper - v trakovih, čebula - v pol obročih. Bolje je, da korenje samo naribate na grobem graterju. Toda jed se bo na svoj način izkazala za zanimivo, če jo narežemo na kocke.
- Marinado skuhamo ločeno, pri čemer mešamo vodo, rastlinsko olje, kis in sol s sladkorjem. Ko zavre, lahko vanjo položite zelenjavo.
- Po vrenju solato kuhamo 40 minut.
- Obdelovanec razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte.
Gruzijska adjika iz bolgarske in pekoče paprike
Prava gruzijska adjika je najboljši način za pripravo bolgarske in pekoče paprike za zimo. Je neverjetno bogat z različnimi koristnimi snovmi, vključno s fitoncidi. Slednji igrajo bistveno vlogo pri krepitvi obrambe telesa. Zato bo v hladni sezoni prav prišel pekoč prigrizek.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 5 kg
- Pekoča paprika - 500 g
- Paradižnikova pasta - 500 g
- Paradižnik - 1,5 kg
- Korenje - 1 kg
- Čebula - 2,5 kg
- Česen - 5-6 glav
- Cilantro - 1 šopek
- Peteršilj - 1 šopek
- Sol po okusu
Postopna priprava gruzijske adjike iz bolgarske in pekoče paprike:
- Prvi korak je, da zelenjavo operemo in olupimo.
- Nato vse sestavine zdrobimo v enotno maso, na primer z drsenjem skozi mlinček za meso ali z mešalnikom.
- Dobljeno maso vlijemo v ponev in pošljemo na ogenj.
- Zmes je treba še malo vreti - dobesedno 10 minut.
- Nato pripravljamo posodo. Pod adjiko se kozarci zagotovo sterilizirajo.
- Napolnijo jih kar tam - tako, da so še tople.
Opomba! Če vam ni všeč cilantro, ga ne morete dodati adjiki poper za zimo.
Dišeča pasta iz paprike s čebulo
Univerzalni obdelovanec za vse priložnosti. Dodajajo ga boršču in juham ali pa služijo kot predjed. Paprikova pasta za zimo vam pomaga, če morate pripraviti solatni preliv, omako ali omako. Ljubitelji grenkobe lahko uvedejo pekočo papriko v poljubni količini - glavna stvar je, da je okus prijeten.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Kis 9% - 1 čajna žlička
Postopna priprava aromatične paste s papriko s čebulo:
- Najprej olupimo in nasekljamo čebulo. Narežemo ga na majhne kocke, pošljemo na ogenj in ga malo popražimo na olju.
- Medtem ko je čebula ocvrta, lahko papriko olupimo in nasekljamo. Prav tako je bolje, da ga spremenite v majhne kocke.
- Čebuli dodamo poper, dodamo še nekaj vode in pokrijemo s pokrovom. Naj se vse dobro duši - do pol ure, dokler se poper popolnoma ne zmehča.
- Z mešalnikom stepemo zelenjavo, ji dodamo sol in sladkor.
- Maso brez pokrova hranimo na ognju do 20 minut, nenehno mešamo, sicer bo zagorela.
- Na koncu vlijemo kis, ki vse skupaj vre približno 3-4 minute.
- Po določenem času lahko pasto položite na čiste sterilizirane kozarce.
Opomba! Obdelovanec je bolje shraniti na hladnem. Druga možnost je, da izdelek zamrznemo - na primer z nalivanjem v ledene vrečke.
Poper za polnjenje
Ta preprost recept za zimo bo cenila vsaka gospodinja. Konec koncev, v hladni sezoni lahko razvajate domače polnjene paprike, njen okus in aroma pa se praktično ne spreminjata.
Sestavine:
- Voda - 1 l
- Granulirani sladkor - 70 g
- Sol - 35 g
- Citronska kislina - 8 g
Postopna priprava paprike za polnjenje:
- Zelenjavo operemo, odstranimo sredico in peclje.
- Po prvi predelavi je treba plodove dobesedno nekaj minut hraniti v vreli vodi, nato pa jih takoj prenesti v hladno vodo.
- Medtem kozarce steriliziramo.
- Takoj po pripravi paprike jih lahko položite v kozarce in napolnite z vrelo slanico iz sladkorja, soli in citronske kisline. Za racionalno uporabo posode je priporočljivo, da zrna položite drug v drugega!
- Takoj po polnjenju posodo previdno zategnemo in pustimo obrnjeno navzdol, dokler se popolnoma ne ohladi.
Video recepti za poper za zimo
Pri konzerviranju sladke in pekoče paprike za zimo po preverjenih receptih si je treba zapomniti, da pripravek ne mara toplote in neposredne sončne svetlobe. Najbolje je, da ga shranite v kleti ali kleti. Če to ni mogoče, bo ustrezna omara. Zvijače lahko pošljete na balkon, če je kotiček brez sonca, kjer vlada hlad. Toda hkrati pozimi je pomembno zagotoviti, da temperatura v skladišču za shranjevanje ne pade pod ničlo, sicer bo steklo počilo.
