Recept po korakih s fotografijo, kako narediti pikantno predjed iz kislega jajčevca doma. Hranilna vrednost in vsebnost kalorij. Skrivnosti kuhanja in video recept.
Jajčevci so mnogim priljubljena in zelo vsestranska zelenjava. Z njim se pripravi neverjetno veliko različnih jedi. No, danes je to pikanten prigrizek. Neverjetno okusni, zmerno pikantni in pikantni vloženi jajčevci so tako okusni, da se jim nemogoče upreti. So okusne in zdrave, sočne in nežne. Pripravite se zelo hitro in enostavno. Če začimb ni dovolj, lahko dodate še mleti poper. Jajčevce lahko skuhate za redno kosilo ali večerjo, pa tudi za praznično mizo ali za piknik.
Ta recept za predjed lahko uvrstimo med uporabne, ker jajčevce skuhamo v pečici in nato namočimo v omaki. Slana predjed je postrežena ohlajena in se odlično poda k kuhanemu krompirju, različnim prilogam ali mesnim jedem. Ker je predjed pekoča in začinjena, je kot nalašč za vse vrste žganih pijač. Še posebej dobro ga je postreči z vodko. Recept vsebuje veliko različnih priporočil, vendar jih bom spodaj obravnaval v receptu po korakih s fotografijo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sladkor - 1 čajna žlička brez tobogana
- Korenje - 1 kos.
- Cilantro - nekaj vej
- Zelena čebula - 2-3 peresa
- Namizni kis - 1 žlica
- Sojina omaka - 3 žlice
- Sol - 0, 5 ali po okusu
- Rastlinsko olje - 4-5 žlic
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Česen - 1 strok
Postopna priprava začinjene predjedi iz kislega jajčevca:
1. Korenje in čebulo olupite, sperite s hladno tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
Korenje naribajte na posebnem graterju za korejsko korenje. Ta grater pomaga pri pripravi dolgih, tankih slamic, zaradi česar je predjed v posodi lepša. Če ga ni, uporabite navaden grobi ribež, vendar zelenjavo drgnite samo v eno smer po celotni dolžini, da bodo slamice čim daljše.
Olupljeno čebulo z ostrim nožem drobno sesekljamo na pol obročev ali četrt obročev. Za preprečitev solz med rezanjem uporabite ohlajeno zelenjavo. Nož predhodno ohladite v hladilniku in ga pri rezanju občasno navlažite z vodo.
2. Napolnite srednjo posodo s hladno vodo in jo položite v koriander in zeleno čebulo. To bo pomagalo odstraniti umazanijo in umazanijo iz zelenja. Sperite s tekočo vodo in odvečno vodo vpijte s papirnato brisačo.
Odstranite obarvane in uvele liste iz šopka cilantra, če so prisotni, in jih zavrzite. Stebla koriandra odrežite najbližje dnu. Vsebujejo aromo, zato jih lahko shranite za juhe. Prerežite preostale veje.
Z vsakega stebla spomladanske čebule odstranite vse posušene in rjave plasti. Če želite to narediti, primite zbledeli del in ga povlecite navzdol. Zavrzite ta neuporabna stebla. Iz perja zelene čebule odrežite morebitne rjave konce in jih razrežite na 6 mm koščke. Čebulo lahko po želji bolj grobo nasekljamo. Narezan pod kotom 45 stopinj bo vizualno privlačnejši v posodi. Za prigrizek lahko uporabite tako zeleno perje kot beli del stebla.
Česen olupimo in drobno sesekljamo ali precedimo skozi stiskalnico.
3. Jajčevce operite s hladno vodo in posušite z bombažno brisačo. Odrežite konce na obeh straneh, prerežite na polovico ali katero koli drugo priročno obliko, da se prilega vašemu pekaču. Položite pekač, z rezino obrnjeno navzgor.
Vzemite samo mlade jajčevce s sijočo kožo, ne vsebujejo grenkobe. Če jih ni, je treba to grenkobo odstraniti iz sadja, če za vas ni pikantno. Obstaja več načinov, kako odstraniti grenkobo. Prva je mokra in vključuje pol ure namakanja narezanih jajčevcev v slani vodi (1 žlica soli na 1 liter vode). Jajčevci bodo plavali, zato jih pritisnite s krožnikom. Drugi način je suh. Meso sesekljanega jajčevca potresemo s soljo in pustimo 20 minut. Po tem (ne glede na uporabljeno metodo) jajčevce sperite pod tekočo vodo in pripravljeni bodo za nadaljnje delo.
4. Narezane jajčevce solimo. Če so jim grenkobo predhodno odstranili s pomočjo soli, jih ni treba dodatno soliti. Pošljite jih, da se pečejo v ogreti pečici na 180 stopinj 15-20 minut do zlato rjave barve.
Jajčevce za prigrizek lahko pripravite tudi na dietni način - to je, da jih skuhate. Lahko ga skuhate celega - 20 minut do kuhanja po vreli vodi. Ali pa zelenjavo narezano na koščke kuhajte 10-12 minut. Jajčevce kuhamo tudi v mikrovalovni pečici 3 minute. Lahko jih tudi ocvrete po receptu, vendar ne pozabite, da jajčevčeva kaša med cvrtjem aktivno absorbira olje. Zato bo jed bolj kalorična. Pražijo modre, narezane na rezine velikosti, ki jo želijo videti v predjedi. To se naredi v ponvi v dobro segretem rastlinskem olju na zmernem ognju. To običajno traja 5-7 minut.
5. Končane jajčevce, ne glede na izbrani način priprave, ohladimo na sobno temperaturo. Če ste jih spekli ali skuhali na velike kose, jih narežite na srednje velike rezine. Ne sekajte jih zelo na drobno, sicer se lahko med mešanjem prigrizka zmečkajo in se spremenijo v pire krompir.
6. V skledo za kisanje pošljite vso svežo sesekljano zelenjavo z zelišči ter dodajte sol in črni poper. Ne pretiravajte s soljo, ker predjed vsebuje tudi sojino omako, ki bo jedi dodala več soli. Po želji receptu dodajte mleti koriander; dobro se obnese pri kislih jedeh.
7. Nato živilu dodajte sojino omako. Trenutno imam klasiko (Classic). Osnovno omako lahko zamenjamo s katero koli drugo. Na primer z okusom ingverja, česna, wasabija.
8. Dodajte rafinirano rastlinsko olje brez vonja. Lahko ga nadomestite s kakovostno oljko Extra Virgen.
9. V hrano nalijte kis. Lahko ga nadomestimo z jabolčnim kisom. Ampak ne pozabite, da je za razliko od namiznega kisa, ki ima izrazit oster in kisel okus z vonjem, jabolčnik naraven in manj živahen. Zato ga je treba dodati hrani v večji količini, nekje v 2-2, 5-krat.
10. Zelenjavo premešamo in ji dodamo pečene jajčevce.
11. Vse skupaj še enkrat nežno premešamo in pustimo 1 uro marinirati pri sobni temperaturi. Nato prigrizek pošljite v hladilnik za 1-2 uri, ker Začinjene predjede iz ohlajenih vloženih jajčevcev so bolj okusne. Končano jed damo v servirno posodo, potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo z mesom, mesom in klobasami.
